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Ryo Gastronomia

Semana passada, eu (Angela) e Romy tivemos o privilégio de conhecer o Ryo Gastronomia que é o primeiro e único restaurante especializado em Kaiseki-Ryori no Brasil.

Comandado pelas mãos do chef Edson Yamashita tem como missão levar ao seus clientes uma verdade experiência gastronômica, na qual o alimento sacia a alma e o paladar. E eu já chego dando spoiler “Missão dada é missão cumprida”.

Eu (Angela), confesso que nunca tinha ouvido falar no estilo Kaiseki-Ryori, logo, me sinto na obrigação de explicar o que é e como funciona.

O restaurante tem o menu fechado e os ingredientes são sazonais,o que permite utilização de alimentos extremamente frescos. Os pratos que parecem obras de arte, são servidos em uma sequência, bem semelhante a um menu degustação, tudo respeitando a filosofia “arigatai”, conceito oriental de gratidão de causa e efeito.

Os pratos que são elaborados de acordo com a estação do ano, equilibram sabor, aparência, textura e cor dos alimentos. Cada prato brinca e estimula um ou mais sabores do paladar (doce, azedo, amargo e salgado) e todos com o toque especial do Umani.

Segundo o chef Yamashita, “a busca do umami é a base da gastronomia japonesa, e o Restaurante RYO se baseia na busca deste sabor em todos os ingredientes, desde as etapas da produção até chegar ao paladar do cliente.”

O atendimento do Ryo é preferencialmente com reserva, pois a intenção é atender o público da forma mais personalizada possível, no ato da reserva eles te apresentam o menu e perguntam se você possuí alguma restrição alimentar. Após isso, você pode escolher entre a opção de sete pratos (R$170,00) ou nove pratos (R$250,00), tem também a opção vegetariana com sete prato (R$180,00) e o menu kids (R$60,00).

A casa com mais de 50 lugares e com acessibilidade para cadeirantes no térreo, possuí opções de balcão, mesa para casais e grupos de até 12 pessoas. A carta de bebidas é assinada pelo renomado Celso Ishiy, especialista em saquê há mais de 13 anos.

No dia da nossa visita escolhemos a opção de nove pratos e para a Romy vieram algumas opções do vegetariano pois ela tem algumas restrições alimentares.

Tanto para mim como para a Romy o jantar foi extraordinário, a mistura de sabores e a apresentação dos pratos foi surpreendente! Vale MUITO a pena viver essa experiência.

Ryo Gastronomia

Kaisen salada com mini legumes

Ryo Gastronomia

Sashimi

Ryo Gastronomia

Aki no Kisetsu Ryori

Ryo Gastronomia

Shabu Shabu Wagyu

Ryo Gastronomia

Black Cod

Ryo Gastronomia

Gyu Wantan

Ryo Gastronomia

Sushi

Ryo Gastronomia

Kamo Seru

Ryo Gastronomia

Sobremesa

Ryo Gastronomia

Espaço mezanino – tatame

Serviço
Ryo Gastronomia

Rua Pedroso Alvarenga, 665 Itaim Bibi – São Paulo
Atendimento de segunda a sábado, das 18h à 00h
Telefone para reservas: 3881-8110
Estacionamento conveniado com Hotel Etoile – Rua Pedroso Alvarenga, 610
http://www.ryogastronomia.com.br

Os melhores restaurantes japoneses de São Paulo

A culinária japonesa está em toda parte na maior cidade do Brasil. São Paulo abriga a maior população japonesa fora do Japão e, por conta da profusão de restaurantes japoneses, não é difícil cair em pegadinhas: restaurantes nos quais a seleção dos peixes é pouco criativa e os pratos pouco elaborados. Por outro lado, São Paulo guarda alguns restaurantes japoneses de fama internacional e, se você escolher bem, provavelmente terá uma experiência inesquecível. Deixamos aqui nossa lista com alguns dos nossos japoneses favoritos em São Paulo.

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Kinoshita

O Kinoshita, um dos restaurante japoneses mais exclusivos da cidade ganhou inúmeros prêmios no Brasil e não deixa nada a desejar em relação aos restaurante japoneses de grandes cidades como Nova Iorque ou Londres. O cardápio mistura pratos modernos, como filé de foie gras, com itens tradicionais como o nigiri impecável da casa e o crocantíssimo tempurá. O ambiente é elegante, caro, mas cada centavo é recompensado pela experiência.

Kinoshita: Rua Jaques Félix, 405 – Vila Nova Conceição

Jun Sakamoto

O mais exclusivo, e complicado de se conseguir uma reserva, é considerado por muitos como o melhor japonês de São Paulo. O restaurante que leva o nome do chef Jun Sakamoto serve apenas 35 pessoas por noite. Os oito sortudos que conseguem um cobiçado lugar no balcão do sushi bar poderão provar o menu degustação criado pelo chef (que não permite que os clientes adicionem shoyu às suas criações) e que conta com 16 sushis. Entre eles, o sushi de lula com sal negro do Havaí, ostra empanada e vieira chamuscada.

Jun Sakamoto: Rua Lisboa, 55 – Pinheiros

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Izakaya Matsu

Inaugurado pelo filho do proprietário do Izakaya Issa (um dos melhores restaurantes japoneses da cidade), o novo Matsu segue a tradição familiar de autêntica cozinha japonesa. No bairro de Pinheiros, uma porta discreta, sem nenhum sinal leva a uma excelente seleção de pratos quentes, como o takoyaki (polvo frito) e wafuham bagu (hambúrguer de estilo japonês). A lista de sakês é extensa.

Izakaya Matsu: Avenida Pedroso de Morais, 403 – Pinheiros

Shin-Zushi

Considerado pelo Guia 4 Rodas o terceiro melhor japonês de São Paulo, o Shin-Zushi preza pela tradição e é ponto de encontro de expatriados. Se não entender o menu em japonês, peça ajuda aos garçons.

Shin-Zushi: Rua Afonso de Freitas, 169 – Paraíso

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Flying Sushi

Com algumas filiais espalhadas pela cidade, o Flying Sushi é o campeão no quesito “japonês acessível”. O cardápio é amplo, com uma excelente combinação de pratos quentes e frios. O rodízio é a prata da casa, com um preço justo e boa qualidade. Para os menos famintos, os combinados servem bem e cumprem o prometido, com sushis, sashimis, hossomakis e urakamis. Para os preguiçosos, o Flying Sushi entrega em casa com e mesma qualidade do serviço dos restaurantes.

Flying Sushi: Alameda Jaú, 1567 – Jardim Paulista, entre outros.

Geiko-San completa 3 anos!

GEIKO-SAN completa três anos e o chef Fabrizio Matsumoto acrescenta criações no restaurante com outras opções de sashimis, sushis e drinks.

Localizado nos Jardins, o Geiko-San é conhecido por sushis exclusivos e irreverentes combinações do chef Fabrizio Matsumoto. O restaurante aposta na tradicional culinária japonesa como base, incluindo um toque contemporâneo e sofisticado aos seus pratos.

Geiko-San

Fabrizio Marsumoto Foto: Instagram @geiko-san

Entre as novas criações, o Sashimi do chef (R$49) tem sashimis com corte tradicional – mais grosso e ao mesmo tempo mais delicado -, com dois de barriga de salmão, três de atum, dois de peixe branco – Buri ou Robalo – e dois de polvo.

Geiko-San

Barriga de Salmão com azeite trufado e raspas de limão siciliano. R$11

O cardápio também ganhou a Vieira empanada com ikurá – ovas de salmão – (R$24), o Ebi no Nori, sushi de camarão envolto na alga servido com maionese picante (R$14) e as três opções de Shissoten (tempurá da aromática folha de Shisso) com vieira (R$13), atum (R$8) ou salmão (R$7).

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Panino Atum R$10

Pioneiro em introduzir o azeite trufado aos pratos japoneses, o Geiko-San oferece ainda entre os clássicos da casa, o Carpaccio de salmão com azeite trufado (R$36) e o novíssimo sushi de salmão selado com ovo frito e azeite trufado (R$17).

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Cryspi Rice Misto (atum e salmão) R$23

Geiko-San

Jo Salmão com ovo poche R$12

Geiko-San

Sushi vieira trufada R$16

Geiko-San

Sushi de lagostin R$16

Geiko-San

Sushi de polvo com aspargos R$12

Geiko-San

Tarta de atum R$48

Geiko-San

King Crab R$14

Geiko-San

Tempurá de shisso com tarta de salmão R$28

DRINKS EXCLUSIVOS

Disputados pela clientela, os drinks do Geiko-San são um verdadeiro aliado dos sushis de criações exclusivas. Entre os mais novos, figuram o Yakuza (R$16) preparado com saquê, pepino e wassabi; Geiko (R$18), sake com creme de wassabi e limão, e Samurai (R$21), sake, pure de lichia, maracujá e essência de coco.

Para mais informações acesse: http://www.geikosan.com.br

Cardápio completo: http://www.geikosan.com.br/cardapio.pdf

Geiko-San
Endereço: Rua Haddock Lobo, 1416 – Jardins
Telefone: (11) 3061-0150
Horário de Funcionamento: segunda a sábado das 19:30 às 00h
Forma de pagamento: Aceita todos os cartões.
Contato: [email protected]
Capacidade: 70 lugares Valet: R$ 25
Instagram: @geiko_san

Fonte e informações à imprensa: Virou Notícia

Kawa Sushi novos pratos “premium” no cardápio do rodízio

O Kawa abriu sua primeira unidade em 2005, no Brooklin. Em 2013, foi inaugurado a filial em um imóvel de dois andares nos Jardins.

A unidade da Alameda Lorena, acaba de receber um plus nas opções do rodízio. Os novos pratos com ingredientes “premium”, como: lagostim gratinado, jyo de ovas de ikura (salmão), jyo de ovo de codorna e lula recheada com shimeji, entram na lista de 40 pratos do rodízio que são servidos à vontade e sem limite de consumo.

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Carpaccio de Salmão no azeite.

O Kawa tem duas opções de rodízio: o convencional (em que se destacam os joy e uramaki) e o gourmet (para quem prefere sushi mais próximos da culinária japonesa tradicional). Esta última opção, inclui sushi com ingredientes que costumam ser oferecidos somente em cardápios a la carte: de vieira; de meca com limão siciliano; polvo com curry e opções marinadas.

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Carpaccio de polvo com azeite, curry e limão.

O destaque fica por conta dos sushi e sashimi, que além dos tradicionais salmão e atum, a casa costuma ter 4 opções de sashimi de peixe branco (serra, bejupira, meca, carapau, prego, entre outros).

O preço do rodízio é de R$ 70,90 e no almoço, há opção executiva a R$ 49,90 (com menos variedades).

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Vieira com azeite trufado, funghi secci, massago e sal negro.

Abaixo algumas das opções que provamos.

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Camarão Empanado.

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Troxinha de Camarão

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Tarta de Atum

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Carpaccio de Meca com molho de rúcula.

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Salmão maçaricado com ovasse azeite trufado

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Sushi flambando com shimeji e cream cheese

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Lula rechada com Shimeji

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Lagostin Gratinado

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Joy salmão com ovo de codorna, ovas de ikura e sal negro.

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Mexilhão.

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Temaki da Casa.

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Sushi de Ovas variadas.

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Sashimi de Polvo

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Hot Roll Kawa

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Combinado Rodízio

Cardapio Menu Kawa Sushi Rodízio

Combinado Rodízio Gourmet

Kawa Sushi
Alameda Lorena, 300 – Jardins. Tel. 3057-1582.
Almoço: segunda a sexta, das 12h às 15h; sábados e domingos, das 12h30 às 16h30
Jantar: segunda a domingo, das 19h às 23h30
Cartões: todos; Vallet: R$ R$ 23

Fonte: Assessoria de Imprensa – KAMINARI COMUNICAÇÃO

Mawari uma opção divertida e gostosa na Chácara Santo António

Fomos convidadas a conhecer o Restaurante Mawari na Chácara Santo Antônio, a unidade fica no mezanino do Morumbi Corporate denominado de Plaza Gourmet.

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Com um clima intimista e decoração sofisticada, o Mawari apresenta um conceito super divertido de servir os pratos. Os sushis, desfilam sobre pratos coloridos na esteira rolante de 25 metros. A casa oferece 17 lugares no balcão ou seis mesas que também são servidas pela esteira.

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A variedade é enorme, cerca de 35 opções, que vão dos mais tradicionais niguiris até umas versões mais modernas e diferentes. Além do sistema da esteira, eles oferecem um amplo cardápio à la carte.

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O funcionamento é assim: cada prato tem uma cor que define os preços, que variam entre R$7 até R$25. Achamos os valores bem justos e a qualidade excelente.

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O local é bem tranquilo e seguro, ideal para o jantar romântico ou entre amigos. O prédio possui estacionamento com manobrista e a casa oferece um carimbo que valida o valet por R$20 até 3h.

Curiosidade: Mawari significa movimento em rotação em japonês. O sistema de esteira, conhecido como kaiten zushi é muito comum no japão.

PS. Se você gosta de comer com os olhos, assim como eu, é uma ótima pedida. Os pratinhos ali desfilando na sua frente e você paquerando TODOS eles. Gente, é divertido demais!!!

MAWARI – Morumbi Corporate
Rua Henri Dunant, 1383 – Plaza Gourmet – Chácara Santo Antônio, São Paulo
Telefone: (11) 3957-9560
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, das 12h às 15h e das 18h às 22h; domingo, das 12h às 16h. Cartões: todos; Vallet R$ 20/3h