Por David Pragana

INGREDIENTES

6 zucchinis ou abobrinhas
6 berinjelas japonesas da mesma espessura da abobrinha
3 cenouras grandes
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
5 tomates sem pele e sementes
4 cebolas de preferência roxa
4 dentes de alhos
1 maço de salsinha com cebolinha
500 ml de purê de tomate
Sal e pimenta

PREPARO

Fatie a abobrinha bem fina como no filme Ratatouille – não descasque e corte em rodelas. Reserve. Faça a mesma coisa com a berinjela (mas ela deve estar descascada). Reserve. A cenoura também deve ser fatiada bem fina. Depois de fatiado, em água fervendo com sal, cozinhe por uns 10 minutos até a cenoura ficar macia. O tomate deve ser picado em cubos bem pequenos. Depois pique em cubos pequeninos separe. Corte
as cebolas e pimentões. Pique o maço de Salsinha e cebolinha deixe-os separados.

Modo de preparo do molho: coloque o purê de tomate em um liquidificador e o mesmo volume de água. Adicione os outros dois pimentões – um amarelo e outro vermelho sem sementes, picados em pedaços, as outra duas cebolas cortadas e 4 dentes de alho. Bata tudo até ter todo o conteúdo do liquidificador ficar bem triturado.

Coloque em uma panela para ferver. Tempere com sal. Quando levantar fervura, adicione as cebolas cortadas em gomos separados, o pimentão picado e deixe ferver por mais uns 10 minutos, corrija com sal e pimenta. Desligue o fogo coloque metade da salsinha e outra metade da cebolinha picada.

Para montar o ratatouille: em um refratário cubra o fundo com o molho, faça uma camada de zucchini, coloque molho, uma camada de berinjela, molho e uma camada de cenoura. Quando terminar espalhe os tomates picados e comece outra sequência de  zucchini, berinjela, cenoura, não esquecendo de colocar molho entre as camadas. Tenha certeza que a última camada fique coberto de molho – calcule bem a utilização do molho, isso tudo pode variar em função do tamanho do refratário. Cubra com alumí­nio, coloque no forno aquecido em 200 graus por 40 minutos. Tire o alumí­nio experimente para ter certeza que o zucchini e a berinjela estão cozidas, se ainda estiver firme deixe mais 20 ou trinta minutos ate ficar cozido.

Tire e decore com o restante da salsinha e cebolinha picado.

Bom apetite, fica uma delií­ia acompanhado com vinho tinto.

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