Queijadinha de casquinha

Queijadinhas recém-assadas

 

Minha querida tia Nê é responsável por comandar a cozinha quando a família está reunida. Para esses dias, ela carrega na bolsa uns três ou quatro cadernos com receitas variadas, todas anotadas conforme a demanda (leia-se: conforme ela assiste na TV), sem nenhuma divisão e geralmente só com ingredientes, ou seja, só ela consegue entender como faz a receita.

Na Páscoa, a sobremesa foi a famosa queijadinha de casquinha da fofa Palmirinha, uma receita rápida, fácil e barata. E o melhor é que rende aproximadamente 25 unidades. Cozinhar para um batalhão não é fácil!

queijadinha

Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
100g de margarina
Misture todos os ingredientes. Sove a massa até que ela fique homogênea e deixe descansar na geladeira por quase meia hora. Abra a massa bem fina nas forminhas de empadinha.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
250g de coco ralado fresco
3 gemas
1/2 xícara de chá de açúcar

Em uma panela, coloque o leite condensado, o açúcar, o coco ralado fresco, as gemas e a manteiga. Cozinhe por alguns minutos.
Misture todos os ingredientes. Coloque o recheio nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido até ficar dourado.

3 Comentários

  1. Rosana
    abril 10, 2013 at 1:49 pm (9 anos ago)

    Humm, parecem deliciosas!
    Vou testar aqui!

  2. Claudia Midori
    abril 10, 2013 at 3:15 pm (9 anos ago)

    Rosana, você vai gostar!

  3. Mathilde B. Derigge
    julho 7, 2013 at 3:34 pm (8 anos ago)

    assisto sempre no canal 81,todos os dias já vi você fazer mas não tinha a receita sou vovó como vc e um pouquinho mais idosa abços

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