06
fev
2012

Até 11 de fevereiro, o primeiro bar de tapas de São Paulo oferece menu especial a R$ 55

Por

Na segunda edição do Tapas Week, uma iniciativa do Escritório de Turismo da Embaixada da Espanha, o Torero Valese apresenta um cardápio que mescla tapas tradicionais e outras criadas pelo chef Juliano Valese inspiradas nos sabores ibéricos. Até o dia 11 de fevereiro, sempre à noite, o bar servirá uma seleção de sete tapas a R$ 55, que começa com o Gazpacho, a clássica sopa fria de tomates da Andaluzia. A seguir, chegam as Gambas al ajillo, camarões fritos em azeite com alho e páprica picante, e a Lula en su tinta com creme de grão de bico. A tapa de Chistorra, um tipo de linguiça apimentada, vem acompanhada de tomate confit, cebolas carameladas e batatas. A próxima etapa é o Brie gratinado com tomate catalão e berinjela empanada, seguido do clássico montadito de pão, tomate e jamón serrano. Ao final, é a vez do Polvo pomodori com crisp de alho poró, em que o molusco é preparado em uma redução de tomate fresco, vinho branco e ervas. Durante o evento, a casa também oferece um preço especial em vinhos: a taça do espanhol Copa Real Plata custa R$ 7, e a garrafa da cava – espumante típico da região da Catalunha – Freixenet sai por R$ 59.

Torero Valese – http://www.torerovalese.com.br

Rua Horácio Lafer, 638 – Itaim – São Paulo – SP
Tel: (11) 3168-7917
Funcionamento: segundas, de 12h às 15h; terças a quintas, de 12h às 15h e de 19h30 à 0h; sextas, de 12h às 15h e de 19h30 às 1h30; sábado, de 12h30 às 0h; e domingos, de 12h30 às 16h30

05
fev
2012

Receita de hambúrguer caseiro (e saudável!)

Por

Fazer dieta não precisa ser sinônimo de sofrimento. Emagreci 11kg em pouco mais de 30 dias e estou em processo de reeducação alimentar, mas não tenho me privado dos prazeres da vida – apenas estou comendo com mais moderação. Ok, com beeeem mais moderação. Voltando ao assunto do post: por isso, resolvi fazer uma receita de hambúrguer caseiro, no forno, com carne bovina de boa qualidade e muitos temperos para amenizar o uso de sal. E deu certo! O maridão aprovou e agora divido com vocês:

Ingredientes:
– 240 gramas de carne bovina de primeira com pouca gordura
– 4 fatias de mussarela light
– 1/3 de sachê de molho de tomate
– ervas finas e ketchup a gosto
– sal e pimenta do reino a gosto
– 2 colheres de sopa de shoyu
– 2 colheres de chá de alho picado
– 1/2 cebola pequena picada
– salsinha e cebolinha picados
– pão, legumes e verduras à sua escolha
(no meu caso, usei pão francês, alface e cenoura)

Modo de preparo:
Tempere a carne com o alho, metade da cebola, sal e pimenta do reino. Faça 4 hambúrgueres com as mãos (em média 60 gramas cada, o suficiente para uma pessoa), recheando cada um deles com 1/2 fatia de mussarela light. Deixei por meia hora no congelador. Prepare o molho misturando o molho de tomate com o resto da cebola picada, ervas finas, salsa, cebolinha e ketchup. Sele os hambúrgueres em uma frigideira com teflon (não precisa de óleo nem azeite) e acomode-os em um refratário forrado com papel alumínio. Coloque o molho por cima dos hambúrgueres e cubra-os com a outra metade do queijo que não foi para o recheio. Bastam 10 minutos no forno em fogo alto e voilà! Fica delicioso, molhadinho e pouco calórico. Ainda dá para substituir a mussarela por outro queijo, como ricota ou cottage.

04
fev
2012

Festival de Verão Cacau Show 2012

Por

Já tradicional, o Festival de Verão Cacau Show deste ano traz duas novidades: bebidas geladas e trufinhas gourmet com sabores inspirados na estação mais quente do ano. Bom, pelo menos foi isso que a rede divulgou, porque fui a três unidades, em bairros diferentes, todas elas com espaço café, e nenhuma delas sequer sabia do que se tratavam as tais bebidas geladas. Entramos em contato com a assessoria de imprensa da marca e estamos aguardando uma confirmação de que essas bebidas estão realmente disponíveis em alguma loja, apesar de o contato ter sido feito  no início da semana. Pelo menos em todas as unidades visitadas encontrei as mini-trufas, com todos os sabores disponíveis: frapê de coco, mousse de maracujá, milkshake de chocolate, limão fresh e papaia com cassis, além das versões 70% cacau e mais leite.

O bacana nas trufinhas é que elas custam apenas 1 real cada uma e pesam 13,5 gramas, tamanho ideal para quem quer comer um docinho sem enfiar o pé na jaca. Para chocólatras em recuperação, como eu, elas são excelentes! Gostei especialmente das versões limão fresh e mais leite. E comprando 10 trufinhas + R$ 2,50, o cliente leva para casa uma sacola retornável (feita de material reciclado) e mais 2 mini-trufas de “brinde”. É como se a bolsa saísse por 50 centavos! Para comprá-la separadamente é preciso investir R$ 7,50. Para quem conseguir encontrar as bebidas, a Cacau Show informa que o Festival de Verão segue até o final de fevereiro. Reza a lenda que são três shakes de frutas (morango, uva e banana), além dos cafés gelados de trufa de avelã, sorvete de trufa tradicional e sorvete de trufa de maracujá.

03
fev
2012

Sabor dos santos com a chef Carmen Virgínia

Por

A fala cantada da chef Carmen Virginia, pernambucana com muito orgulho, me fez relembrar o sotaque nordestino de minha mãe e dos familiares que moram na Bahia. E conversar, mesmo por telefone, sobre os quitutes que ela preparou ontem para o restaurante Na Cozinha, os quais vou provar hoje, foi realmente como sentir o cheiro do camarão seco, do queijo coalho, do abará, do acarajé… Vixi, bom demais!

Além de ter mais de 20 anos de experiência na cozinha – a iabassê tem 35 anos e fez seu primeiro prato no terreiro aos 14 – Carmen formou-se em gastronomia no ano passado, pelo Senac de Pernambuco. “Eu já tinha a técnica e nem sabia. A forma de apresentar minha culinária para todos foi entrar na faculdade”, conta ela, que seguiu os conselhos da avó materna, merendeira de escola pública e cozinheira de mão cheia. “Ela me dizia que tudo o que eu fizesse, tinha que ser bem feito”. E Carmen mostrou que seguir os ensinamentos direitinho.

Graças ao contato com o chef Carlos Ribeiro, na faculdade, foi apresentada à chef Janaína Rueda, do Bar da Dona Onça, o que rendeu o convite para vir à São Paulo pela primeira vez – e já como convidada para mostrar a sua arte e dois restaurantes bem conhecidos na cidade. “O Orixá quer a comida em sua essência, sem firulas. Tem que ser bonito, mas não de forma gastronômica”, explica Carmen. “Agora consegui unir a tradição da ‘comida de santo’ com o estudo. Todos só temos a ganhar”, diverte-se ela, apesar da voz de cansada. E não é para menos: o 1º dia já foi um sucesso!

“A gente não esperava que fosse lotar no almoço, só no jantar, mas não paramos um minutos”, conta. Entre os pratos do Menu Águas de Oxalá, ela destaca o Marabô, Caiala e Sobá (R$ 110 para duas pessoas) e a sobremesa Punhetinha de Colher da Nêga (R$ 14,90) como os mais pedidos. Eu confesso que estou doida para experimentar o Êpa Babá (cubinhos de queijo coalho com melaço e telhinha de beiju) e o Ê d’Oxum (pescada com crosta de batata doce e cama de purê de banana da terra).

Ainda sem restaurante próprio, a chef Carmen Virgínia tem planos de abrir um lugar para chamar de seu para cozinhar dentro de casa, em Recife. Quem sabe o festival em terras paulistanas não era o empurrãozinho que faltava?

Menu Águas de Oxalá
Na Cozinha (dias 3 e 4 de fevereiro – almoço e jantar)
Rua Haddock Lobo, 955 – Jardins – São Paulo
Telefone: 11 3063-5374 (não está aceitando reservas)

Bar da Dona Onça (dia 6 de fevereiro, a partir de 19h)
Av. Ipiranga, 200, lj. 27/29, República – São Paulo
Telefone: 11 3257-2016