Archive of ‘testado e aprovado’ category

Paribar – Apresentação de novo cardápio

Por Mario Guanaes

Aderindo à onda de revitalização do Centro da cidade e motivado a resgatar um pouco da cultura boemia paulistana, o chef Luis Campiglia resolveu recomeçar do zero e reformar seu restaurante. Antes chamado Santa Fé (de 2005 a 2010), a casa era especializada em massas. Tudo ia bem, mas o proprietário quis mais: inspirado pelas memórias de que ali, naquele mesmo endereço reuniam-se os boêmios e intelectuais das décadas de 50 a 70, ele resolveu como homenagem redecorar e reabrir com o mesmo nome Paribar.

Na carta foram resgatados alguns drinks da coquetelaria clássica da época, como o Caju Amigo, de 1974 e outros clássicos, como o caso do Rabo de Galo ganharam uma releitura (embora Luis não ache a palavra adequada, rs) e tornou-se uma bebida bem mais suave e charmosa. Caipirinhas com combinações incomuns como melancia e manjericão chamam a atenção e têm um aroma incrível.

Já no cardápio, pratos clássicos estão ao lado de criações do Chef em opções pra todos os gostos e bolsos. “Tive a preocupação de oferecer pratos com os principais tipos de carne (bovina, suína, aves e frutos do mar) e de preparação, como grelha, chapa, cozidos, assados e fritos. A ideia é agradar todos os gostos”, conta. Há ainda cortes pouco comuns fora de restaurantes mais refinados, como Chateaubriand, e opções mais exóticas como pato.

Para entrada, pedimos bolinhas de milho e queijo (muito saborosas, mas nada mais que bolinhas de queijo e milho) e bolinhos de feijoada, esses sim, um capítulo à parte. O tamanho assusta e, como era de se esperar, pesam um pouco, quase uma refeição. Mas valem cada mordida! A massa é de feijão preto e carne seca e o recheio de couve. Servidos em porções de seis e acompanhados por limão-galego, quentinhos e levemente apimentados, são pedida obrigatória ao visitar o lugar, a menos para os com pouca fome!

Já os bolinhos de carne da D. Marta são bons, mas vieram um pouco oleosos demais . As porções são fartas e chegaram quentinhas – e sem demora.

Na hora dos pratos, a Aventura Gastronômica é escolher um único prato. Talvez eu estivesse escolhendo até agora, não fosse a gentil sugestão do criador sobre sua “criatura” : “Se você gosta de carne (vermelha), tem que pedir um Filé Meninão”. O nome é bastante sugestivo, mas nada me prepararia para o tamanho do prato, que só se compara ao esmero com que é preparado: um filé chateaubriand selado à perfeição com molho madeira e arroz milanês. Absolutamente imperdível!

Foram provados ainda os raviólis de abóbora, com uma apresentação de encher os olhos, e o magret de pato que, pra quem gosta, parece ser um prato cheio. (Não, não foi um trocadilho). Não houve tempo (de minha parte) para as sobremesas, mas também não faltam opções.

Aos finais de semana o local sempre oferece eventos culturais e as mesas na calçada dão um toque retrô que é todo especial.  Ponto negativo vai para a falta de ar-condicionado ou ventiladores. Ao calor de 35º, no centro da cidade, pode atrapalhar a degustação de qualquer prato e/ou aumentar muito o consumo de cerveja, servida com capricho, com colarinho na pedida do cliente. Preços não são exatamente o maior atrativo, mas a qualidade da maioria dos pratos e bebidas os torna absolutamente justificados.

Paribar
Praça Dom José Gaspar, 42, República, São Paulo/SP
Telefone: 11 3237-0771

Funcionamento: Segunda a sábado: 11h30 às 21h. Terça a sexta: 11h30 às 0h. Fechado aos domingos.
Aceita cartões de crédito e débito.
Acesso para deficientes.
Capacidade: 74 lugares.

A Juriti – Rainha dos petiscos e frutos do mar

Sardinha escabeche, camarão, lula, mariscos e batatinhas à vinagrete são alguns dos petiscos escondidos no balcão do bar A Juriti. Escondido numa travessa da Avenida Lins de Vasconcelos, no Cambuci, o bar lembra um pouco padarias antigas, com decoração “retrô” e mesas coloridas que alegram o ambiente bege. Aliás, fiquei apaixonada pela mesa amarela com bolinhas laranjas

Além da cozinha rápida e dos garçons se virarem nos 30 para atender os clientes, as porções que provei chegaram no ponto – bem servidas, quente e temperadas na medida. Foi assim com o mini pastel (R$ 1,50) de queijo, a porção de frango a passarinho (R$14,90) e a famosa porção Joana D´arc: linguiça flambada no álcool, servida fatiada e banhada em molho inglês (esqueci o preço). Vinagrete e algumas fatias de pão francês completam a porção. Mas devo confessar que a porção não foi o ponto alto da noite…

Para molhar a garganta, a freguesia se esbalda com o chope Brahma, cervejas de garrafa e batidas, além dos sucos de frutas e refrigerantes. Se a ideia é reunir os amigos, recomendo!

A Juriti
R. Amarante, 31, Cambuci
Telefone: 11 3207-3908

Five Guys

*Por Fernanda Del Vigna

Faz tempo que estou devendo um post para o blog! Então resolvi escrever sobre o Five Guys, considerado pela crítica como o melhor hambúrguer dos Estados Unidos.

Mesmo tendo morando dois anos na Florida, infelizmente só conheci o restaurante mês passado nas minhas últimas férias. Recomendado por todo mundo que pedi dicas sobre Nova Iorque, fui lá no meu primeiro dia de viagem!

Logo de cara já amei o lugar, encontrei um barril com amendoim, é só encher o potinho e comer á vontade enquanto você espera o atendente chamar o seu número. Pode parecer simples amendoim de graça, mas achei divertido e inusitado!

Bom, mas o importante mesmo é o hambúrguer! E é bom ir preparado já que são 250 mil combinações diferentes! As bases são hambúrguer, cheeseburguer, com o sem bacon em versão normal ou mini.

Até aí tudo bem, o que complica são as opções de recheio: maionese, picles, alface, tomate, cebola grelhada, cogumelo grelhado, ketchup, mostarda, relish(um condimento de pepino), cebola, pimenta jalapeño, pimentão verde, Steak Sauce da casa, molho barbecue e molho picante.

E o melhor de tudo é que você não precisa pagar a mais pelos complementos! Pode escolher quantos quiser pelo preço do hambúrguer base que você escolher. Escolhi um cheeseburguer com cebola grelhada e alface. Na primeira mordida já percebi que era o melhor hambúrguer da minha vida! Molhadinho, o pão macio.. ai, deu água na boca!

O segredo? O Five Guys não tem freezer, só geladeira, o que garante sempre produtos fresquinhos. Além disso, eles utilizam apenas carne moída fresca, óleo de amendoim (tai a explicação para o petisco!) e não utilizam gordura trans.

Dica importante! Esfomeada que sou, pedi porção média de batata frita. Mas quando o atendente coloca em um saquinho o lanche, um copo com a batata, ele joga dentro do saco mais uma porção generosa de batata. Resumindo, gastei menos de US$ 9 e saí de lá mais do que satisfeita!

*Fernanda Del Vigna é jornalista, gulosa e ama viajar.

Queijo camembert brasileiro

Encontrei um queijo camembert brasileiro na zona cerealista aqui de São Paulo (um lugar ótimo pra esse tipo de compra!). Com 150g custou 7 reais, mas é um queijo TIPO camembert.

Eu achei bem gostoso, mas não tem o cheiro, nem o sabor acentuado, levemente acre, do camembert francês. Mas dá pra matar a saudade e pra quem nunca experimentou é um bom começo, porque ele é mais leve, menos forte do que o original. E tem toda a cremosidade desse tipo de queijo, uma delícia pra comer com um bom pão. 🙂

Curau de milho Yoki

Eu adoro curau de milho, e quando vi o preparo da Yoki no supermercado, não resisti e comprei. É mesmo muito simples de preparar, basta acrescentar leite e levar ao fogo, fica pronto em 15 minutos, aí é só deixar esfriar.

O pacote rendeu 5 porções, e não tem mesmo o gosto perfeito de um curau caseiro (que dá muito mais trabalho, né não?), mas matou a minha vontade! Acho que é uma boa opção nessa época de festa junina! Dá pra trazer um gostinho de São João pra sua casa.