Archive of ‘receita’ category

10
maio
2012

Receita: Bolinho de bacalhau com batata

Por

Ingredientes:
250 gramas de bacalhau cozido em lascas
250 gramas de batata cozida
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
salsinha, sal e pimenta a agosto
3 colheres de azeite extravirgem
1 panelinha de óleo para fritar
farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo: Em uma tigela, misture o bacalhau cozido e desfiado com a batata cozida e amassada com um garfo. Acrescente 2 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto, mexa e reserve. Refogue o alho e a cebola na terceira colher de azeite, sem deixar queimar, e misture na massa. Acrescente a salsinha e modele os bolinhos – prefiro fazer pequenos para que fiquem mais saborosos. Passe na farinha de trigo e depois na de rosca e frite em óleo bem quente para que não fique muito oleoso. Dica: se preferir, acrescente queijo ralado à farinha de rosca e, antes de empanar, passe os bolinhos em um pratinho com uma gema peneirada. Eles ficarão mais crocantes. Rendimento: cerca de 20 bolinhos. Bom apetite!

09
maio
2012

Receita: Fettuccine com salmão

Por

Dia das Mães chegando e nem sempre sempre temos saco para ficar muitas horas na cozinha para agradar a família. Por isso, quis dividir essa receita fácil e econômica, que rende fica pronta rapidinho.

Ingredientes:
400 gramas de salmão fresco cortado em cubos ou tirinhas
400 gramas de fettuccine
1 lata de seleta de legumes
100 gramas de queijo ralado em ralo grosso
1 caixinha de creme de leite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Cozinhe o fettuccine al dente. Reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite com um pouco de pimenta do reino, em uma frigideira grande e funda. Coloque o salmão e sele dos dois lados, grelhando o peixe. Tempere com uma pitada de sal. Acrescente a seleta de legumes e o queijo e misture. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos em fogo médio. Coloque o creme de leite e misture novamente. Prove, corrija o sal e desligue o fogo. Envolva o fettuccine no molho e sirva em seguida. Vale enfeitar o prato com salsinha, alho frito e/ou gergelim para dar ainda mais sabor. Bom apetite! Rendimento: 4 porções.

08
maio
2012

Sopa de frango com batata e bacon

Por

Agora que o friozinho parece realmente ter começado, nada como uma boa sopa para esquentar. Comentei sobre o livro acima há alguns dias e já consegui testar a primeira receita: Sopa de frango e batata com bacon.

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola cortada em cubos
250g de bacon picado e em tiras
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de caldo de galinha
800g de batatas picadas
200g de peito de frango sem pele picados
4 colheres de sopa de creme de leite
sal e pimenta para temperar

Preparo: Derreta a manteiga e adicione o alho e a cebola. Refogue por 3 minutos sem parar de mexer. Junte o bacon picado e o alho poró e refogue por mais 3 minutos. Em uma tigela misture a farinha com a quantidade de caldo suficiente para obter um creme liso. Adicione à panela com os demais ingredientes já refogados. Acrescente o restante do caldo, as batatas e o frango. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até a batata ficar macia. Misture o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos. Decore com bacon e salsinha. Sirva imediatamente.

A receita rende 4 porções ou o suficiente para 3 gulosos 🙂

07
maio
2012

Receita: Tartar de salmão com manga

Por

Ingredientes:
1 manga cortada em cubinhos
500 gramas de salmão fresco picado em cubinhos
2 colheres de sopa de mirin ou saquê
2 colheres de sopa de shoyu
pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
salsinha/cebolinha picadas
sal (se necessário após o uso do shoyu)

Modo de preparo: Tempere o salmão com shoyu, mirin, azeite, cebolinha e pimenta. Misture bem, conserte o sal e enforme com uma tigelinha, aro ou cortador redondo. Modele a manga por cima para dar forma ao tartar. Enfeite com salsinha e sirva. Pode ser uma boa entrada ou mesmo fazer as vezes de prato principal acompanhado de salada verde.

06
maio
2012

Receita: Hollandaise sauce (molho holandês)

Por

Ingredientes:
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de limão espremido
pimenta do reino e sal a gosto
6 gemas peneiradas

Modo de preparo:
Em uma frigideira, fora do fogo, misture o vinagre, o limão e as gemas. Tempere. Aqueça água para um banho-maria e deixe em fogo baixo – a água não pode ferver. Coloque a frigideira ou panela rasa no fogo, em cima da água quente, e misture o tempo todo com um fouet. Quando ficar cremoso, é porque está no ponto. Cuidado para que não vire uma omelete 🙂

Rendimento:
Suficiente para cobrir carnes de 4 pratos. Recomendado para carne vermelha, como picadinhos.