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Feliz Rosh Hashana

Ontem foi o Rosh Hashana, Ano Novo Judeu. Já falei um pouco sobre ele lá no Comidinhas!, e descobri esse site bem legal que explica como ele funciona, como é comemorado, enfim tira suas dúvidas.

E no Gastronomia e Negócios tem um ví­deo mostrando como é feita uma massa dentro dos preceitos judaicos kosher (modo de preparo dos alimentos dentro dos preceitos da religião judia).

Mais Casa Boa Mesa

No sábado vi uma matéria muito legal (que você confere aqui) na segunda edição do SPTV sobre o Casa Boa Mesa.

Eu já comentei sobre esse evento no blog, e se você ficou com vontade de ir, ainda dá tempo! O evento vai até dia 30 lá no Jockey Club.

Elabore um cardápio com custo abaixo de R$ 40

por Vânia Lobo
da Revista da Folha

A banqueteira Adriana Dleizer cumpriu o desafio proposto pela Revista da Folha: elaborar um cardápio com um custo total que não ultrapassasse R$ 40*. O menu, composto por entrada, prato principal e sobremesa, serve até quatro pessoas e só não economiza em charme e praticidade.
Prato principal

Orecchiette de gorgonzola e pistache
Dificuldade: primeiros passos
Rendimento: 4 porções
Tempo: 20 min Custo: R$ 24
Calorias: 796/porção

Ingredientes
:: 500 g de orecchiette (massa em forma de miniconcha)
:: 100 ml de leite
:: 200 g de queijo roquefort
:: 50 g de pistaches moí­dos
:: 50 g de queijo parmesão ralado

Preparo
Coloque água para ferver em uma panela grande. Assim que der iní­cio í  fervura, acrescente a massa e deixe cozinhar seguindo as instruções da embalagem. Em uma panela pequena, esquente o leite e acrescente aos poucos o roquefort em pedaços pequenos. Misture até formar um creme. Reserve. Assim que o macarrão estiver pronto, escorra a água de cozimento. Passe a orecchiette para uma travessa e cubra com o molho de roquefort. Espalhe sobre ele os pistaches moí­dos e, depois, o queijo parmesão ralado. Sirva.

Entrada

Polenta com tomate concassé
Dificuldade: primeiros passos
Rendimento: 4 porções Tempo: 30 min
Custo: R$ 7,50 Calorias: 91/porção

Ingredientes

Polenta
:: 2 litros de água
:: 1 tablete de caldo de legumes
:: 2 xí­caras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
:: 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
:: Sal a gosto

Para o tomate concassé
:: 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados em cubos (concassé)
:: 1 cebola pequena picada
:: 1 fio de azeite
:: Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Polenta
Em uma panela grande, coloque a água e o cubo de caldo de legumes. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione o sal e os flocos de milho aos poucos, mexendo sem parar com uma colher ou com um batedor de arame. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. A polenta estará pronta quando se desprender do fundo da panela. Apague o fogo, adicione o queijo ralado e misture até ele derreter por completo.

Para o tomate concassé
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar levemente. Acrescente os tomates picados e dê uma ligeira refogada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até os tomates ficarem macios, mas ainda firmes. Coloque os tomates sobre a polenta quente e sirva imediatamente.

Sobremesa

Creme de queijo com calda de goiabada
Dificuldade: primeiros passos
Rendimento: 4 porções Tempo: 15 min Custo: R$ 8,50
Calorias: 238/porção

Ingredientes
:: 200 g de cream cheese
:: 1 copo de iogurte natural
:: 1 colher (sopa) de açúcar
:: 2 gotas de essência de baunilha
:: 100 g de goiabada cascão
:: 1 colher (sopa) de água

Preparo
Em uma batedeira coloque o cream cheese, o iogurte, o açúcar e a baunilha. Bata até ficar uma mistura homogênea, mas não muito mole. Distribua o creme de queijo entre quatro taças e leve í  geladeira somente para que fique frio, sem gelar muito. Em uma panela, ponha a goiabada picada com a água. Cozinhe, mexendo sempre, até a goiabada derreter e desligue. Por último, tire as taças da geladeira, derrame um pouco da calda de goiabada quente ou em temperatura ambiente sobre cada taça e sirva. Se preferir, sirva com pedacinhos de goiabada.

Agradecimento: Quitutaria (tel. 3758-3202).
Cálculo de calorias: RGNutri Consultoria Nutricional.
* Com base em preços médios de três supermercados de São Paulo

Eleições 2008

Sei que o horário polí­tico deve estar torrando a paciência de muita gente (é incrí­vel como eles metem descaradamente nas propagandas).

Mas o voto é obrigatório e eu acredito que todos devem manifestar sua opinião nas urnas, sempre buscando que é melhor para nossa cidade, mesmo quando a gente acha que nenhum dos candidatos é exatamente o que queremos.

Pra ajudar nessa escolha o Gastronomia e Negócios está com um especial sobre as eleições, com as idéias e propostas dos candidatos a prefeitura de São Paulo para a área da gastronomia. Confira aqui.

Casa Boa Mesa

O prazer de receber bem é o mote de um evento que envolve gastronomia e decoração, o Casa Boa Mesa. Com o tema “Temperos do Brasil” e homenagem a Alex Atala, traz mais de 50 espaços assinados por renomados arquitetos, decoradores e paisagistas.

” O Casa Boa Mesa reunirá o melhor da gastronomia com o melhor da decoração” sintetiza João Doria Jr., presidente da Casa Cor. “O evento será uma opostunidade para o grande público encontrar referência em gastronomia e decoração, com as últimas tendências, produtos, tecnologias e soluções para aprimorar a arte de receber no dia-a-dia”, completa.

O evento ainda conta com cursos e workshops ministrados por grandes chefs: Morena Leite, Rodrigo Oliveira, Denis Delaval, Andrea Kaufmann, Fabrice Lenud, Alex Atala, entre outros. As aulas custam R$130 e os workshops R$180.

*Update: Aqui tem fotos exclusivas.

Casa Boa Mesa
Endereço: Jockey Club de São Paulo – Avenida Lineu de Paula Machado, 775
De 10 a 30 de setembro de 2008
Ingressos: R$30 (adultos de segunda a sexta) e R$40 (sábado e domingo)