Claudia Midori, Author at Aventuras Gastronômicas

Ingredientes

Massa

1 Kg de mandioquinha
50 g de farinha de trigo (se necessário)
100 g de semolina (se necessário)
20g Sal

Recheio

200 g de Queijo Brie
10 g Mel
Molho

50 ml Azeite
10 g de alho
50 g de cebola
4 ramos de sálvia
30g de mel
1 L de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Massa: Embrulhar a mandioquinha, com casca, em papel alumínio e assar em forno médio. Descascar e esmagar no amassador. Adicionar a semolina se a massa estiver mole. Homogeneizar com as pontas dos dedos e polvilhar a farinha de trigo aos poucos.
Recheio: Triturar o brie e misturar com o mel. Fazer pequenas bolinhas da massa e rechear com um pouco do preparado do brie.
Molho: Dourar o alho na manteiga, juntar e refogar a cebola.,temperar com sal e pimenta do reino. Acrescentar as folhas de sálvia, o mel e o creme de leite. Corrigir o sal e pimenta do reino.
Finalização: Esquentar a massa no molho, servir.

09
fev
2011

Petit gâteau de capim santo

Por Claudia Midori

Receita da chef Morena Leite

Ingredientes
500g de Chocolate branco
200g de Manteiga
5 Claras
10 Gemas
100g de Farinha de trigo
100g de Capim Santo folha
100 ml de leite

Modo de preparo

Derreter o chocolate com a manteiga e reservar. Assim que esfriar, acrescentar as claras e as gemas peneiradas, misturar bem. Acrescentar a farinha. Para finalizar, bater o capim santo aos poucos no leite até obter um concentrado bem verde. Acrescentar esse concentrado já peneirado à mistura. Colocar pequenas porções em forminhas untadas com manteiga e farinha e levar ao forno a 180°C por 8 minutos. Dica: sirva com sorvete de gengibre

Tamanho da forma redonda: 7,3cm diâm-topo X 4,8cm diâm-base X 5cm alt
Rendimento: 10 unidades

08
fev
2011

Cupcakes recheados

Por Claudia Midori

O Ateliê Fabíola Toschi transformou os doces queridinhos de todos em uma charmosa quentinha envolvida por tecido, que promete arrasar na Páscoa! São seis generosos cupcakes, recheados com brigadeiro e brigadeiro de Amarula. Pronto, está resolvido o impasse: na dúvida entre cupcake ou brigadeiro, fique com os dois!

Quentinha com 6 cupcakes recheados com brigadeiro, da Fabiola Toschi. Peso: 360g. Preço: R$ 36;

Onde encontrar:

Ateliê Fabiola Toschi
Rua Minerva, 341, Perdizes
Tel.: (11) 3865-8258, São Paulo/SP
http://www.fabiolatoschi.com.br

04
fev
2011

Bolinho de Nutella da La Vie en Douce

Por Claudia Midori

Se você é daquelas pessoas que adoram Nutella, daquelas que gostam mesmo, vá conhecer a La Vie en Douce. Dei um pulo lá no final do ano passado para provar o cupcake e tomar um café. Acabei levando o tal bolinho de Nutella que diziam ser muito bom. Realmente é.

Só tem um porém: gosto de Nutella, mas não sou daquelas pessoas que gosta de coisa muitooooo doce, e o bolinho é extremamente doce. É Nutella na veia. Não deu para acreditar? Olha a foto que tirei do bolinho.

Mais uma imagem da pequena quantidade de Nutella

Outro post sobre a La Vie en Douce aqui

03
fev
2011

Restaurante Santinho

Por Claudia Midori

Ontem fui conhecer o novo restaurante do grupo Capim Santo, comandado pela chef Morena Leite. O restaurante Santinho está próximo da Vila Madalena, onde o Capim Santo foi inaugurado e Morena começou sua trajetória. Em Pinheiros, no prédio do Instituto Tomie Ohtake, na rua Coropés, está o Santinho.

Aviso para quem estiver na região e quiser almoçar ou jantat: o quarteirão está ótimo!!! Tem um espanhol na esquinha, uma cantina e um português. Todos muito bons – e caros. Vou falir.

O restaurante só funciona no almoço, de terça a domingo. Durante a semana o buffet custa R$ 38,50. É caro? É. Não vou conseguir comer lá todo santo dia, mas bem que queria. No final de semana o valor sobe para 50 e poucos reais.

Saí com vontade de provar várias comidinhas, pena que não tinha espaço para tantas coisas gostosas. Tirei algumas fotos para ilustrar (e deixar os leitores com vontade, claro!) a variedade. A foto acima é das entradinhas: saladas, pães, ratatouille, berinjela, beterraba e por aí vai.

Quarta é dia de feijoada! Couve, banana, farofa e purês para acompanhar.

Era muita comida!

Além da feijoada, tapioca salgada preparada na hora e massas.

Também tinha moqueca, carne seca, frango com couve e um filet.

Além da decoração super charmosa, que segue o estilo do Instituto Tomie Ohtake, reparem no uniforme dos garçons e garçonetes: camisa branca, jeans e suspensório.