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05
abr
2011

Uma aventura gastronômica argentina em sete passos

Por

Por Mário Soma

“Beber compensa”. Essa foi a conclusão que eu e mais cinco pessoas chegamos quando brindamos nossa aterrizagem em Mendoza, Argentina. O grupo havia comprado vinhos para as festas de Ano Novo (2010|2011) e Natal em empórios de bebidas brasileiros. E os contemplados foram sorteados em suas respectivas cidades na promoção para conhecer a vinícola Finca La Celia, que fica na província de La Consulta.

Tudo conspirava a favor: Paisagens, novas amizades, gastronomia simples, porém surpreeendende, e hospitalidade de argentinos maravilhosos da zona rural, ainda em busca de um caminho para se recuperarem de uma feia crise econômica iniciada na virada do século.

Minha aventura começou já no aeroporto de Guarulhos. Na correria do trabalho, em plena quinta-feira, eu nem me dei conta de que meu e-ticket tinha como destino Santiago do Chile, com conexão para Mendoza, pela LAN. Depois de passar dois dias maravilhosos na vinícola, finalizamos o nosso roteiro com um jantar cortesia no restaurante Siete Cocinas de Argentina.

Aconchegante, elegante e muito profissional, deu para perceber que o Siete Cocinas é uma das jóias raras da gastronomia de Mendoza. Ao passar os olhos no cardápio, logo deu aquele comichão para experimentar o “Menú Degustación em 7 Pasos” (fotos abaixo), um passeio pela gastronomia argentina, aqui descrita em fotos e na sequência. Note que a apresentação dos pratos não é lá grande coisa. De minha parte, eu confesso que gostei mais das entradas e da sobremesa. Os demais pratos foram gostosos, mas nada que inspirassem um suspiro de prazer. Mas como passeio, eu recomendo sim. Já foi lá? Dê a sua opinião, pois a minha, claro, é muito pessoal.

Paso 1: Mar Argentino/Cuyo – ceviche de vieiras del Mar Argentino y hojas de acedera, rucula serrata y la vinagreta de sauco

Paso 2: Cuyo – ensalada de verano, sandía, ciruelas, hilos de zanahoria, tomates y hojas de albahaca

Paso 3: el filet de pacu hongos frescos y endivias a la sartén más la crema de batatas dulces

Paso 4: Metropolitana – capelettis de ternera, jugo de cocción y minestrone de vegetais

Paso 5: Cordillera – costeletas de cordeiro patagónico, puré de berinjelas asadas con menta, olivas negras y salsa criolla

Paso 6: palito helado

Paso 7: Cuyo/Metropolitana – compota ácida de damasco huevos cuimbos y heado de maíz amarillo

Mais fotos aqui

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31
mar
2011

Luana Davidsohn Cupcakes

Por

Nossa saga pelo melhor cupcake de São Paulo continua. Há duas semanas fui conhecer a loja da Luana Davidsohn, em Pinheiros, na rua Mourato Coelho, 583.

Achei a decoração da loja simpática e bem parecida com a da Muma´s, de Buenos Aires, só que com menos sabores à disposição dos clientes.

Provei dois sabores: cheesecake de maracujá e o de baunilha recheado com biscoito Negresco (foto abaixo) e também levei um para dar de presente. A 6 reais cada, preço médio das lojas que já fomos (Wondercakes, Vintage Cupcakes e La Vie en Douce), o de cheescake ganhou disparado. Foi a melhor cupcakeria que fui até agora!

Agora só falta a Isabelle ir comigo para ver se concorda!!!

O cupcake red velvet que levei para presentear. A loja oferece embalagem e fitas de cetim por 2,50.

Luana Davidsohn
Rua Mourato Coelho, 583, Pinheiros
Telefones: 11  3031-7199/3031-7016

25
mar
2011

SPRW: Carlini (de novo)

Por

Há dois dias a Isabelle foi almoçar com uma amiga no Carlini da Vila Madalena. Saiu frustrada com a falta de dois itens no menu: o fusilli e o tiramisù. Resolvi dar uma segunda chance ao local e ver se os itens citados acima continuariam fora do cardápio. Não estavam!

Arrastei 4 amigas para a prova de fogo… e não é que todas saíram felizes, já falando em voltar? Pois é, pode ter sido sorte! Começamos a comilança pelo couvert: cesta com pães variados e “o” quarteto fantástico: manteiga com ervas, abobrinha, berinjela e sardella. Embora tenham trazido a cesta de pães com uns 3 ou 4 tipos, a partir da segunda cesta (foram 4), só pedimos focaccia.

Menu SPRW

De entrada pedi o carpaccio, que veio bem parecido com o que a Isabelle comeu. Arrancou elogio de 3 das 5 que estavam na mesa. As duas que optaram pela saladinha também não se arrependeram da escolha.

Fui de Escalopes de filé com tagliarini na manteiga de sálvia e limão siciliano, o mesmo pedido da Isabelle. Concordo com ela em relação à massa – nem de longe senti o gosto do limão. Tinha um pouco de sálvia, mas bemmmmmm pouco, e o sabor da manteiga estava mais forte que todos os ingredientes juntos.  O filé estava macio, bem temperado, no ponto e arrancou – novamente – suspiros de quem provou.

Chegou a hora da sobremesa: fruta, sorvete ou tiramisù? A última opção foi escolhida pela maioria. Para a alegria de três mulheres ao final de uma semana corrida, as camadas de bolachas embebidas em café e rum, intercaladas com um creme macio de mascarpone que derretia na boca e salpicadas com pó de chocolate amargo foi, no mínimo, confortante.

O atendimento foi muito bom, nenhum prato demorou para chegar, mas, mesmo com a reserva e o fato de termos chegado na hora combinada, ainda esperamos uns 5 minutos no banco do lado de fora da casa até que nos levassem para a mesa reservada 20 minutos antes.

Carlini – Vila Madalena
Rua Mourato Coelho , 1325
Telefone: (11) 3032-6881

Tem cardápio de almoço e jantar

25
mar
2011

Durante duas semanas, Las Favas Contadas recebe chefs para noites de menus preparados a quatro mãos

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Localizado na Vila Madalena, em São Paulo, mas com uma cozinha que recebe influências de todos os cantos do mundo o Las Favas Contadas apresenta seu primeiro festival de comida goiana. A inspiração veio da vontade do chef Caio Henri de mostrar ao público paulistano pratos típicos do Centro-Oeste brasileiro com um toque da cozinha contemporânea. “É uma terra que gosto muito, com ingredientes incríveis, poucos conhecidos no sudeste. O festival é uma homenagem ao estado que sempre me recebeu muito bem”, comenta o chef.

A partir do dia 01 de abril a ex chef do Palácio das Esmeraldas, Chris Isaac chega para uma série de jantares preparados a quatro mãos. Os chefs abrem o menu com a Chica Doida (R$36), uma pamonha de panela servida com ragú de galinha d’angola aromatizada com pequi, top de mostarda fresca, lâminas de alho e confit de tomate tapera. A chef também apresenta o Risoto de Suã com Palmito de Guariroba (R$37), que leva cebolas carameladas com pimenta de cheiro e o famoso queijo meia cura.

No dia 08 de abril é a vez de a chef banqueteira goiana Floriana Kolling dividir as panelas da casa com Caio Henri, em seu menu figuram a Pamonha (R$12), pouco comum em São Paulo, na versão goiana é salgada e cozida na folha de bananeira, e o Risoto do Cerrado com Costelinha de Porco (R$39), preparado com pasta de pequi e lingüiça caipira.

A lambança gastronômica promete terminar com doces típicos de Goiás Velho, como o Flores de Coco (R$10), Pastelim com Doce de Leite e Canela (R$12), e Limões Galegos(R$14), deliciosamente recheados com ganache e castanha de baru.

Las Favas Contadas
Rua Patizal, 72 – Vila Madalena, São Paulo

Aberto para o jantar de terça à sexta das 19h às 24h. Abre para almoço aos sábados das 13h às 17h e jantar das 19h às 24h. Aos domingos das 13h às 17h.

Telefone: (11) 3815-7639

e-mail: [email protected]

Possui: mesas ao ar livre, adega climatizada, vinho em taça e estacionamento conveniado com manobrista (R$8,00 durante a semana e R$10,00 aos finais de semana e feriados).

Cartões de crédito: Visa, Master Card

Cartões de débito: Visa Eletron e Redeshop

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