Para fazer um bom café em casa, é preciso tomar alguns cuidados essenciais que podem afetar a qualidade da bebida que será servida à mesa. Veja algumas dicas do Carlos Eduardo Rodrigues, barista do Café do Centro:
Escolha um café de qualidade, de preferência 100% arábica. Observe a embalagem e procure saber qual a procedência dos grãos. Quanto mais informações sobre o café e sua origem, melhor sua qualidade. Selos que atestam qualidade e sustentabilidade são sempre bons indicadores de qualidade dos grãos;
É importante que o café esteja fresco, com até no máximo 30 dias da data de fabricação;
Usar sempre água filtrada: “Quando mais pura a água utilizada, mais gostoso será o café”, explica o barista;
Não deixar a água passar dos 96 graus (quando começar a borbulhar): “Se ela estiver acima dessa temperatura, poderá queimar o café, principalmente os cafés gourmet, que são mais delicados. A água nunca deve estar fervendo”, analisa.
Escaldar com água quente o filtro, porta filtro e recipiente/bule para armazenar o café;
Colocar o pó de café fazendo um cálculo de 10g para 100ml de água. Se preferir mais suave 10g para 150ml de água;
Se estiver fazendo café filtrado, espalhar de forma uniforme a água sobre todo o café no filtro de papel;
Pronto, agora é só colocar todas as dicas em prática.
