A novidade já não é mais novidade, mas para quem, assim como eu, ainda não passou na Maria Brigadeiro depois do Dia dos Namorados, é. Para aquecer os dias frios que os metereologistas dizem que vem por aí, que tal um brigadeiro de vinho quente, servido quente, e em uma charmosa panelinha (R$ 15, 80g).
Maria Brigadeiro
Rua Capote Valente 68, Pinheiros
Funcionamento: De segunda a sábado das 11h às 19h. Fecha domingos e feriados
Telefone: 11 30873-687
Quiche de ervas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1⁄2 pote de iogurte natural (85g)
Recheio
2 embalagens de Creme de Ricota Polenghi (150g cada)
2 ovos
Sal a gosto
1⁄2 lata de creme de leite light
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa, manjericão, orégano, alecrim)
Modo de Preparo
Massa
Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Junte a manteiga e o creme de leite e trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma própria para quiche e asse em forno preaquecido (200 ̊C) por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.
Recheio
No liquidificador, bata o Creme de Ricota Polenghi, os ovos, o sal e o creme de leite. Misture as ervas e despeje sobre a massa. Polvilhe o queijo parmesão ralado e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
E, se a sua ideia é sair para comer uma quiche, recomendo o La Tartine.
Faz tempo, muito tempo mesmo, que estou devendo as receitas do Cozinhaterapia, evento que fui em abril.
Mas, antes tarde do que, não é? Veja os ingredientes e preparo do vol au vent com estrogonofe:
Ingredientes
400 g massa folhada
800 g filé mignon em cubinhos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de mostarda forte (Dijon)
½ xícara de polpa de tomate
1 xícara de champignon fatiado
150 g de cream cheese Philadelphia
Sal e pimenta a gosto
Abra a massa sobre a própria embalagem da massa (plástico que envolve a massa pronta).Corte 4 quadrados de 6 cm. Use um inteiro como base e, nos outros 3 quadrados, faça um furo no centro com o cortador redondo (3 cm de diâmetro). Passe a clara na base (quadrado inteiro) e sobreponha os outros quatro recortados, passando a clara entre eles. Coloque numa forma untada e forrada com
papel-manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido de 15 a 20 min. Deixe assar até ficarem dourados.
Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o filé mignon e acerte o sal. Deixe cozinhar, mas antes de secar todo o líquido, adicione o molho inglês, a mostarda, a polpa de tomate e cozinhe por 5 minutos. Adicione os champignons e o Philadelphia. Desligue o fogo. Recheie os vol-au-vents assados e sirva.
Rendimento: 6 porções
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