maio 2012 archive

06
maio
2012

Dia das Mães no Tutto Italiano

Por

O Tutto Italiano vai servir um menu especial no Dia das Mães (R$ 72), com opções de entradas, pratos principais e sobremesas. Entre elas a Lasagna de frutos do mar com zuchinni (foto acima).

ENTRADAS

Salada De Bréscia (Seleção de Verdes, Fundo de alcachofras, Presunto Parma e Parmesão)

Bruschetta do chefe

PRATO PRINCIPAL

Lasagna de frutos do mar com zuchinni

Risoto de salmão com manjericão

Piccata ao alecrim acompanhada de linguinne na sálvia

SOBREMESAS

Torta de chocolate amargo e mascarpone com baunilha

Panacota

Tiramisu

Tutto Italiano
Rua Melo Alves, 191, Jardins, esquina com a Alameda Tietê
Telefone: (11) 3061-9639

Funcionamento: terça a quinta, de 12h às 15h e de 19h até 0h; sexta, de 12h às 15h e de 19h às 2h; sábados 12h às 2h; e domingo de 12h às 0h.
Capacidade: 80 lugares
Valet: 15

06
maio
2012

Receita: Hollandaise sauce (molho holandês)

Por

Ingredientes:
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de limão espremido
pimenta do reino e sal a gosto
6 gemas peneiradas

Modo de preparo:
Em uma frigideira, fora do fogo, misture o vinagre, o limão e as gemas. Tempere. Aqueça água para um banho-maria e deixe em fogo baixo – a água não pode ferver. Coloque a frigideira ou panela rasa no fogo, em cima da água quente, e misture o tempo todo com um fouet. Quando ficar cremoso, é porque está no ponto. Cuidado para que não vire uma omelete 🙂

Rendimento:
Suficiente para cobrir carnes de 4 pratos. Recomendado para carne vermelha, como picadinhos.

05
maio
2012

Receita: Sopa Gratinada de Cebola

Por

Ingredientes:
4 cebolas
4 colheres de manteiga (nada de margarina, gente)
4 colheres de farinha de trigo
5 xícaras de fundo/caldo de carne
sal e pimenta do reino a gosto
fatias de baguete francesa ou torrada
100 gramas de queijo parmesão ou suíço ralado em ralo grosso

Modo de preparo:
Cortar as cebolas em rodelas fininhas (quanto mais finas, mais saborosa e aromática será a sopa). Refogue as cebolas na manteiga por aproximadamente 20 minutos até que fiquem transparentes. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Aqueça o fundo de carne. Fora do fogo, faça um roux (mistura de farinha de trigo e manteiga) até que fique com textura de massa de modelar, como uma massa de empada. Vá misturando aos poucos o caldo com o roux em uma tigela, mexendo com um fouet. Acrescente as cebolas e corrija o sal da sopa. Coloque o caldo em refretários e arrume-os em uma assadeira. Cubra cada sopa com 2 fatias de pão e com o queijo ralado. Leve ao forno já aquecido para gratinar. Sirva em seguida.