abril 2012 archive

18
abr
2012

Vem por aí: Restaurante Attimo

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O chef Jefferson Rueda (ex-Pomodori) inicia em breve uma nova empreitada que promete sacudir o cenário gastronômico paulistano. Em sociedade com o restaurateur Marcelo Fernandes, o cozinheiro abrirá, em junho, o restaurante Attimo, na Vila Nova Conceição (SP).

Com investimento estimado em 4 milhões de reais (!!!), a casa mistura influências das culinárias italiana e caipira, e contará com uma carta de cachaças elaborada pelo aclamado sommelier Manoel Beato. O Attimo ficará na rua Diogo Jácome, próximo a restaurantes badalados, como o Kinoshita. Outro ponto forte serão as sobremesas, que prometem muito tendo a frente Saiko Yoneda, ex-confeiteira do D.O.M, a frente da pâtisserie.

18
abr
2012

Habib’s Gourmet?

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Peçam para o coleguinha dar um beliscão em você. Olhe de novo para a imagem acima e faça muito esforço para tentar entender o que é. Ontem fui ao mercado comprar os ingredientes do jantar e achei algumas embalagens com “Habib’s Gourmet” nas geladeiras. A curiosidade não foi tão grande a ponto de comprar para testar em casa.

Por um acaso, muito acaso, algum leitor já comprou a linha Gourmet do Habib’s???

18
abr
2012

PF: Como Assim?!

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Falando em PFs, o escolhido de hoje é um pouco diferente do modelo tradicional com o qual estamos acostumados. No Como Assim?!, restaurante que fica escondido dentro de um espaço cultural na Praça Benedito Calixto (SP), os cereais, os legumes e as verduras ficam em sistema buffet e as “misturas” são solicitadas na mesa. Por isso, se paga um valor fixo: módicos (e bem honestos) R$ 8,00. Sim, oito reais por pessoa. Comi algumas vezes lá e nunca saí insatisfeita, nem tive indigestão com a comida nem com a conta.

Diariamente, são duas opções de carne. Nas fotos acima, a imagem do frango frito bem sequinho e temperado que provei no início do ano (a alternativa era linguiça calabresa). Esta semana, comi uma bela carne de panela com batata (a outra opção do dia era omelete). Até dezembro, a casa só aceitava dinheiro – agora já aceitam cartão de débito. E não há cobrança de serviço, mesmo com os pedidos de bebidas sendo feitas na mesa. Eu recomendo!

Como Assim?!
Praça Benedito Calixto, 129 – Pinheiros – SP

18
abr
2012

Frango frito crocante

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Há alguns dias tenho desejado um balde de frango do KFC. Mas como não tem nenhuma unidade nas bandas de casa ou do trabalho, o jeito é improvisar em casa.

Comprei alguns pedaços de frango por R$ 5 no Pão de Açúcar e vim pra casa felizona. Foi só temperar com um pouco de sal, cebola, alho, salsinha e pimenta do reino. Usei o método tradicional para empanar: farinha de trigo, ovo batido com um pouco de leite e a farinha de rosca.

Como eu não quis tentar ainda a receita do amigo aqui, usei uma farinha que comprei na Liberdade. O pacote de 200g saiu uns R$ 4 e rende bastante. É a terceira vez que uso a farinha e sobrou.

Ficou uma delícia, crocante como eu esperava. Agora só falta aprender a fazer a saldinha de repolho.

17
abr
2012

Direto de Campos do Jordão: bolo de pinhão

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Como a gente já falou aqui no Aventuras Gastronômicas, desde março a cidade de Campos do Jordão está tomada pelos pinhões das araucárias. Em todos lugar que você olhar para o chão, vai encontrar um monte de pinhões caídos.

E é nessa época, que as pessoas aproveitam e fazem alguns pratos bem gostosos com essa semente.

No fim de semana, eu experimentei, no café do Horto Florestal, lá em Campos, um bolo de pinhão. Fiquei tão impressionada como o bolo é delicioso, que pedi a receita para a dona do café.

Bolo de pinhão
1 xícara (chá) de manteiga
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
Uma pitada de canela em pó

Modo de preparo: bata a manteiga até obter um creme, acrescente as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com o fermento. Acrescente aos poucos, batendo sempre. Adicione as claras em neve, mexendo suavemente. Não se esqueça de colocar uma pitadinha de canela em pó, para dar um gostinho.

O bolo fica mais legal se colocado em forma redonda, de furo central, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido, a 180°, por aproximadamente 30 minutos.