Uma das minhas “obrigações” como professora de português aqui na França é mostrar a cultura brasileira, e um dos melhores meios é fazer os alunos experimentarem nossa culinária.

Como não dá pra trazer açaí ou feijoada no avião, optei por fazer uma receita que os alunos podem repetir em casa com produtos que existem aqui na França: o brigadeiro!

O sucesso foi total! Fora uma aluna que disse que não gostava de chocolate (?!), que nem chegou a provar, TODOS que comeram adoraram. Levei também para os professores experimentarem e só recebi elogios. Ressalto que usei cacau em pó, então o brigadeiro ficou mesmo bem pretinho e não muito doce.

Aqui na França o brigadeiro é conhecido com a “trufa brasileira”, e uma francesa me disse que é melhor que a trufa por ser mais leve.  E todo mundo fica impressionado quando eu digo que é feito com “lait condensé sucré” – leite condensado doce  (aqui também existe o leite condensado sem açúcar). Muitos franceses não usam  esse produto no seu cotidiano, e nem imaginam o que estão perdendo.

O único problema é que aqui o chocolate granulado é bem caro, um vidrinho com 65g custa quase 2 euros…

Na verdade, o título não faz juz a tudo que tem no enxuto, mas preciso, cardápio do Florinda, que pode ser definido como um bistrô-café. Faltou colocar aí as bruschettas, que (ainda) não experimentei, os pastéis de forno, as empadas e o perfeito muffin salgado – esse sim já foi degustado com muito prazer. Mas valemos primeiro sobre o motivo da visita: o almoço leve e bem executado do lugar. Entre massas, molhos e saladas, escolhi experimentar o carro-chefe da casa e fui de pedaço de torta de frango com curry + salada  da horta (R$ 27). Deu para ver quanto recheio tinha nessa torta, gente? Na salada, o molho de limão combinou com o dia de mormaço com sol em São Paulo. Tudo extremamente vivo de sabores e cores.

De entrada, pedi um muffin salgado de presunto com queijo (R$ 5) que valeu cada centavo. Massa fofa e com recheio abundante, o petisco veio aquecido (a atendente salientou que foi no forno e não no microondas) no ponto para ser devorado. Acabei levando um para meu marido comer em casa porque queria que ele experimentasse também essa maravilha. Há também outros sabores de muffins – queijo com ervas ou azeitonas pretas. Para acompanhar a refeição, tomei um suco de melancia (R$ 6), um dos melhores que provei nos últimos tempos. Todos os dias a casa oferece diversos sabores de sucos de fruta.

Para terminar, fui de espresso com leite (R$ 3,50) e experimentei dois docinhos (R$ 2 cada), um brigadeiro e um beijinho. Café ótimo, muito bem tirado, brigadeiro simples e muito gostoso… Só o beijinho é que não curti muito porque veio gelado e tinha alguma especiaria que sobressaiu além da conta na receita. Mas depois de um almoço tão agradável, isso foi o de menos. Como almocei em um dia de semana, a única atendente deu conta das 3 ou 4 mesas que estavam ocupadas no momento. Tudo o que pedi veio bem rápido e o atendimento foi cordial, mesmo quando saquei a máquina fotográfica. O restaurante tem ainda a opção “Quentinha” (sopa ou salada + massa com molho do dia + bebida + café espresso), uma refeição completa por R$ 33. Não conhece o Florinda ainda? Então vá!

Florinda
Rua Aspicuelta, 181 – Vila Madalena – São Paulo
Tel: (11) 3814-1060
De segunda a sexta, de 12h às 19h / Sábado de 12h às 18h

Por escrever sobre gastronomia, sempre recebo dicas para novos posts, vindas de amigos, conhecidos e de pessoas que comentam por aqui. Quem me falou sobre o Pão de Queijo Haddock Lobo foi uma colega de trabalho – ela já experimentou algumas delícias da Vila Madalena comigo, e adora! Segundo sua recomendação, o local já havia ganho vários prêmios de “melhor pão de queijo” e vivia sempre cheio, mesmo sem ter mesas para degustação. eu tinha que conferir e aproveitei a manhã do último sábado para tomar um cafezinho e levar uns quitutes para casa.

Primeiramente, preciso dizer que o pão de queijo (R$ 4) é realmente espetacular. Fresquíssimos, os pães tinham acabado de sair do forno direto para a bancada da loja pequenina (há fotos da fachada aqui, para quem não conhece) e derretiam na boca. Com sabor de queijo de verdade, o que certamente fez com que o lugar ganhasse todos os prêmios que já ganhou, a massa é feita com polvilho doce e pode ser comprada crua (R$ 30/quilo). Na foto, parecem dois, mas é um só – o formato é irregular, então sempre tem um e mais um bocadinho para ser saboreado.

Sem exagero: nos dez minutos que fiquei na local, ao menos vinte pessoas entraram e saíram, a maioria com pedidos para viagem. Uma levou 20 pães de queijo e latas de refrigerante; a outra escolheu alguns doces e mais dois pedaços de torta de frango (R$ 12 a fatia); uma terceira comeu um pão de queijo lá mesmo, levou mais dois para casa e fechou a compra com dois brigadeiros (R$ 4 cada). Tudo com a calma e a precisão de quem compra ali sempre, talvez em todos os fins de semana, ou até diariamente. Eu acabei tomando um expresso com espuma de leite (R$ 4,50) e levei um pão de queijo extra para casa – o maridão merece, né? Faltou experimentar o quindim (R$ 5) e o bombocado (R$ 4), que também são famosos.

Mas não resisti a experimentar também outros quitutes, todos para viagem senão não há dieta que aguente. Assim, pude saborear com calma, durante o fim de semana, e ainda dividir para não pesar tanta na consciência – e na balança. O brigadeiro, enorme por sinal, tem gostinho caseiro. O bem-casado (R$ 5) também é muito gostoso, melhor que muitos que comi em casamentos por aí. A torta de frango acabou virando parte do jantar do sábado, junto com uma salada. Voltarei outras vezes com certeza! Mesmo pequeno e sem lugares para sentar, os atendentes são super simpáticos e atendem a todos com um sorriso no rosto. Tem coisa melhor?

Assim que surge mais uma brigaderia, lá vamos nós, eu e a Isabelle (ou uma das duas) vai rapidamente provar para ver se alguém ganha da Maria Brigadeiro, hors concours.

Em outubro do ano passado fui conhecer a Brigadeiro Dicunhada, no Tatuapé.

Acho que é a brigaderia que está mais próxima da qualidade da Maria Brigadeiro. Os doces são feitos no dia, apenas alguns sabores, e pequenas porções permanecem em exposição. Das duas vezes que fui à Brigadeiro Dicunhada, em nenhuma delas encontrei os “mais de 25 sabores”.

Na primeira visita provei o brigadeiro tradicional e o de limão siciliano, ambos deliciosos, a R$ 2,50 a unidade.

Aproveitei para levar uma caixa com 4 unidades.

Depois, na segunda visita, aproveite para levar novamente mais 4 sabores

e um potinho de brigadeiro para comer com a colher.

A única coisa que eu não entendi foi a falta de criatividade da empresa nas embalagens. Tudo lembra a Maria Brigadeiro, as caixas, as cores, os tecidos e até a disposição dos produtos e da loja.

Outras fotos da Brigadeiro Dicunhada aqui

Brigadeiro Dicunhada
Rua Emilio Mallet, 494, Tatuapé
Telefone: 11 2093-3167

Ontem, depois de muito tempo comendo só arroz com feijão da mamãe, eu me dei ao direito de uma extravagância.

Aproveitei nossa visita ao Las Chicas, para participar de uma matéria da Record News sobre o paladar paulistano, que será transmitida dentro das comemorações do 458o aniversário de São Paulo, e almocei lá com a Isabelle e a Cláudia.

O bistrô charmosinho é uma realização de Carla Pernambuco e Carolina Brandão, conhecidas empreendedoras do ramo gastronômico, não só na cidade de São Paulo, mas também no resto do mundo. Depois do sucesso do Carlota e do Carlota Rio, a proposta era fazer comidinhas simples e saborosas.

A decoração do lugar é bem fofa. Com uma lousa na parede para escrever o cardápio (o que eu acho super bonitinho) e várias fotos de bonecas nas paredes, o ambiente é bem agradável. Daria para ficar lá batendo papo a tarde inteira, escondendo-se da tarde chuvosa em São Paulo.

A maior inovação do restaurante é que ele serve o dia inteiro, das 9h até a meia noite, durante a semana. No fim de semana, eles fecham mais cedo, às 18h. Então, não importa que horas bater uma fominha, lá tem pratos gostosos a qualquer hora. A gente mesmo ficou morrendo de vontade de voltar para experimentar o café da manhã, com várias opções de ovos.

Para o meu almoço de ontem, escolhi um quiche de vegetais com salada verde, bem saudável.  Como gosto bastante de brócolis, achei o quiche gostoso. Mas, o melhor de tudo, foi a saladinha: dava para perceber que as folhas eram muito fresquinhas, porque elas até estavam crocantes!

Quiche de vegetais, com muito brócolis, e salada verde, com folhas bem fresquinhas

De sobremesa, eu peguei um doce de caneca, ou melhor, brigadeiro em uma canequinha. A colherzinha era um mimo de tão pequena! O doce estava gostoso, feito com chocolate escuro e raspas de chocolate em cima, que, além de decorarem, deram um toque especial ao sabor.

Brigadeiro de canequinha

Embora as comidinhas sejam muito gostosas, eu achei uma pequena desvantagem no restaurante: o preço foi um pouco alto para o meu budget de estudante! O quiche, o doce de caneca e mais um suco de tangerina (mais os 10% do serviço) ficaram por R$ 47. Mas acho que esse é o preço que se paga por comer em um restaurante comandado por profissionais conceituadas, não é mesmo?

Las Chicas
rua Oscar Freire, 1607
Pinheiros
(11) 3063-0533

Conheci a Fófis Doces, e sua doceira de mão cheia Leninha Ferraz, pelo Twitter, devido aos comentários de pessoas que provaram de seus quitutes. Ao fazer contato com ela, fiquei sabendo da história da loja, que fica em Serra Negra (SP) – mas prepara encomendas para SP, como a que eu fiz. “Nossos brigadeiros são focados notradicional, naquelas receitas feitas pela vovó do interior. Nossa linha é confort food, então trabalhamos com o brigadeiro pretoao leite ou amargo e o branco. A unidade sai por R$ 2, já na nossaembalagem tipo bala”, disse Leninha, por e-mail. Claro que apaixonei, né? E encomendei não apenas os brigadeiros, mas também pão de mel, alfajor e palha italiana. Pra melhorar, ela e sua filha Alice são uma simpatia.

Acima, o brigadeiro tradicional e o branco, com confeitos coloridos. Eu, que sou apaixonada por chocolate preto, fiquei encantada com o doce branco, com gostinho de leite, bem gostoso mesmo. “A Fófis Doces nasceu da vontade de resgatar doces tradicionais comreceitas simples, que nos lembrem as vovós. Por exemplo: um brigadeiropra mim, se levar muitas nozes, já vira um camafeu. Prefiro trabalhar com o simples, para gerar no paladar dos clientes memórias e recordações“, explica Leninha. Antes de abrir a Fófis, ela teve um restaurante e três bistrôs mas, por conta de uma limitação ortopédica, Leninha hoje se dedica aos docinhos delícia.

Gostei muito do alfajor, mas fiquei encantada mesmo com a palha italiana – parece aquela feito por vó mesmo, uma coisinha. Macia, docinha, derretendo na boca, a palha faz com que o brigadeiro salte ainda mais ao paladar. Mas o xodó de Leninha é o pão de mel, que foi sucesso entre minhas amigas do trabalho e também com o maridão. A receita? Ela demorou antes elaborando até chegar à textura ideal. Experimentamos o doce sem recheio, mas quem quiser pode encomendar o pão de recheado com doce de leite. Mais um exemplo de empreendedorismo com criatividade.

Fófis Doces
Rua Cel. Pedro Penteado, 627 / loja 6 – Galeria Villa Montese – Serra Negra/SP
Telefone: (19) 3892-2344
E-mail: fofisdoces@gmail.com
Twitter: @fofisdoces

Há alguns meses fui para Mogi das Cruzes para comer no Bife esquisito, um lugar muito bom que eu ainda não tive tempo de comentar aqui… De lá, andando pela cidade, encontrei a Morena Brigadeiro e Ateliê. De fora, pareceu mais um café com papelaria, que realmente são as outras “atrações”da loja.

Tomei um café, conversei um pouco com a funcionária que atendeu e saí de lá com uma caixinha com 4 brigadeiros. Todos os brigadeiros são fabricados no dia e são poucas unidades de cada sabor. Pedi o tradicional, meio amargo, chocolate branco e o casadinho.

Não tenho certeza… mas acho que a unidade custou R$ 2,50.

No fundo da loja estão expostas várias embalagens para presentear.

Mais fotos da Morena Brigadeiro aqui

Morena Brigadeiro
Av. Frederico Straube, 439, Vila Oliveira – Mogi das Cruzes/SP
Telefone: (11) 2629-6025

Não é segredo que adoramos a Maria Brigadeiro e todos os seus produtos – do brigadeiro tradicional, enroladinho, às panelinhas e brigadeiros de colher. Em minha última visita, não é que descobri que tem mais coisinhas gostosas pintando na loja? Além dos deliciosos panetones recheados com brigadeiro gourmet (já estão aceitando encomendas!), que deram pinta no ano passado, a Juliana Motter criou uma delicinha diferente: balas de brigadeiro! E ainda vem um potinho para lá de fofo. Amei!

Já as panelinhas, velhas conhecidas por quem costuma se deliciar na loja, ganharam novas opções de cores. Eu adorei a marrom e levei uma para casa. Aproveitei também para comprar uma marmita, que agora tem novas opções de tecidos para a embalagem – o meu foi azul clarinho com mini-brigadeiros – e finalmente comprei “O Livro do Brigadeiro”, uma leitura que devorei tão rápido quanto fiz com os brigadeiros.

Na minha marmita, que vou guardar para rechear com mais brigadeiros na próxima visita, levei para casa cinco sabores: baileys (bem suave), tradicional crocante (amo!), pistache, noir (amo mais!) e o tradicional, que é a paixão do maridão. Entre as novidades, adorei também as novas e atenciosas atendentes, que mesmo com a loja lotada foram super queridas, sempre com um sorrisão nos lábios. Antes de sair, fiz um vídeozinho com as doceiras enrolando os brigadeiros. Tem como não amar?

Maria Brigadeiro
Rua Capote Valente, 68 – Pinheiros – SP
(11) 3085-3687 / 3087-3687
Segunda a sábado, 9h às 19h / Domingos e feriados, 11h às 17h

A Cláudia já falou sobre nossa primeira visita ao Vila das Meninas e também sobre seu retorno com a Camila e a Jaci. Ela ainda voltou depois com o namoradão também. E eu, que sugeri nossa primeira ida ao restaurante, acabei não escrevendo aqui minhas impressões. Resumindo: eu adoro o Vila das Meninas. Tanto pelo clima do lugar, meio escondidinho, quanto pelo cardápio, pelo atendimento amigável e pelas toalhinhas fofas disponíveis para enxugarmos a mão após ir ao banheiro. Tudo lá parece ser pensado nos mínimos detalhes para dar conforto ao cliente.

Levei o maridão lá e ele adorou o “mimo” de boas-vindas: uma sopinha de abóbora deliciosa. Quando perguntei qual era a receita, o cozinheiro disse para a atendente que era feito com amor. Pelo sabor, deu para acreditar. De entrada, nós, gulosos que somos, pedimos logo dois pratos: uma porção de pastéis de angu por R$ 15 (sugestão minha) e 4 mini-hambúrgueres com requeijão e mostarda dijon por R$ 25 (pedido do maridão). Ambos não decepcionaram mas também não chegaram a super empolgar. Achei que o recheio dos pastéis poderia ter sido mais caprichado, apesar da fritura estar correta. Já os hamburgueres estavam quase perfeito, não fosse o excesso de sal que senti na carne – coisa que o maridão nem notou. Diferenças de paladar a parte, dá para sentir que tudo é feito com esmero e dedicação. E isso é ótimo!

Aos sábados,  na hora do almoço, há sempre uma opção diferente, que não está no cardápio. Maridão então foi de salmão grelhado (olha o tamanhão da posta) com legumes (R$ 46) que chegou à mesa com tempero na medida certa e interior macio. Eu escolhi um prato do menu pelo qual fiquei completamente apaixonada: risoto de ossobuco (R$ 38). Nesse tempinho frio que está fazendo em São Paulo, vale muito a pena experimentar. Cremoso, quentinho, com arroz al dente, ficou perfeito com queijo parmesão ralado por cima. Para fechar com chave de ouro, pedimos uma surpresa de brigadeiro (R$ 23), com frutas e castanhas, que dá super para duas pessoas. A dois ou com amigos, o Vila das Meninas é uma experiência gastronômica que merece ser repetida. Só é recomendável reservar antes

Vila das Meninas
Rua Padre Carvalho, 139, Pinheiros, São Paulo
Telefone: 11 2364-2122
Sexta e sábado almoço das 12h às 16h
Fecha segunda/ Domingo só almoço

Em uma noite dessas, Cláudia e eu saimos para um happy hour sem os respectivos – afinal, meninas também precisam de espaço para conversar. Fomos parar no Ministro 1153, restaurante/bar de Juscelino Pereira, proprietário também do Piselli e do Zena Caffè, inaugurado em maio de 2010. Se durante o dia há um menu executivo, além do cardápio diário, à noite o salão e a varanda reunem casais e grupos de amigos para jantar ou petiscar.

De entrada, pedimos o Arancini di gorgonzola con miele – R$ 17 – generosos bolinhos de arroz que vieram derretendo de tão macios e cremosos, em uma porção com oito (acima da média de casas semalhantes). Na sequência, fomos de Linguiça toscada grelhada com cebola e pãozinho – R$ 22 – que eu, claro, adorei. Amo embutidos e a porção estava no ponto. Acima, meu prato principal: um imenso, suculento e delicioso filé a parmegiana acompanhado de batatas rústicas (R$ 35). Comida do jeitinho que eu gosto: farta e saborosa.

A Cláudia escolheu o Risoto de linguiça toscana, manjericão e alho poró – R$ 36 – que eu provei e gostei bastante. Como não sobrou nada para contar história, e ela continuou de bom humor, imagino que também curtiu o prato . Numa próxima vez, quero experimentar o Hambúrguer do Ministro, com 200 gramas de carne na grelha, queijo cheddar, cebola, tomate, alface e picles, servido com batata rústica. Tenho certeza que essa será a escolha do maridão quando eu for com ele lá.

Só para fechar a noite – ficamos lá por mais de três horas papeando e comendo – pedimos o Brigadeiro da casa por R$ 6. Nada sensacional, mas matou a vontade por um docinho. O atendimento foi correto e gostamos da atenção dada pelo maitre quando reclamamos sobre a porta do banheiro feminino, com um trinco difícil de abrir. A casa ganhará ainda mais pontos se encontrarmos uma porta nova no toilette nas próximas aventuras gastronômicas.

Ministro 1153
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1153 – Cerqueira César – SP
Tel: (11) 3064-1153