* Receita do restaurante Jin Jin Wok – Sabores da Índia
INGREDIENTES
500g arroz branco cozido
1 colher de sopa margarina
1 colher e 1/2 de sobremesa colorífico
15g castanha-de-caju
5g sal
75 ml água
PREPARO
Derreter a margarina no wok quente. Acrescentar o colorífico, a água e o sal e por último o arroz. Misturar bem. Retirar do fogo e acrescentar a castanha-de-caju.
INGREDIENTES:
375g de farinha
1 pitada de sal
175g de azeitonas pretas (não usei, detesto azeitona)
35g de queijo parmesão ralado (usei uns 50g e ainda achei pouco)
1 colher de sopa de alecrim (usei orégano)
2 ovos
250ml de leite
125g de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
PREPARO: Misture os ingredientes secos e depois os líquidos. Mexa tudo e asse.
Rende 24 unidades grandes.
Tempo de preparo: 40 minutos
Por Dani Passos
Véspera de feriadão em São Paulo. Das duas, uma: ou você encara o trânsito terrível pra sair da cidade ou fica em casa e arruma diversão com as amigas. Optamos, então, por uma “ladies night” com um jantarzinho gostoso na casa da Rita.
Escolhemos uma receita sofisticada e fácil de fazer para o prato principal, Penne com grãos de nozes e pistache, preparado pela @danipassos e a @claudiamidori levou os ingredientes pra preparar carolinas com doce de leite para a sobremesa.
Camernére e Mojito deram o tom, e pelas fotos abaixo dá pra se ter uma idéia do quanto @talitamariano, @ritasastre e @ivanircosta se deram bem.
Receitas:
Penne com grãos de nozes e pistache
1 pacote de penne
300 gramas de queijo gruyàre
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
160 gramas de nozes
160 de pistache (sem casca e sem pele)
30 gramas de manteiga
1. Toste as nozes e os pistaches na manteiga por cerca de 10 minutos e deixe esfriar.
2. Cozinhe o penne em água salgada e com um fio de azeite. Escorra quando a massa estiver “al dente”.
3. Quando as nozes e os pistaches já estiverem frios, triture bem, mas sem reduzir a pó (deixando grãos regulares) aqui usei um paninho limpo e um socador, moendo como faria a minha avó. Ficou bom… Reserve.
4. Corte o queijo em pedaços e leve a uma panela em banho-maria. Quando estiver quase derretido junte o creme de leite, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo.
5. Junte metade da mistura de nozes e pistache ao creme de queijo, em fogo baixo, incorporando bem e acertando, bem levemente, o sal.
6. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra e misture com o molho de queijo.
Sirva imediatamente, polvilhando sobre os pratos os grãos restantes. Tomatinhos cereja combinam muito bem como acompanhamento.
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
Em uma panela, coloque a água e a manteiga. Leve ao fogo até ferver e derreter a manteiga. Adicione a farinha de uma só vez. Misture vigorosamente até a massa soltar da panela. Transfira a massa para a batedeira e bata até esfriar um pouco. Acrescente os ovos um a um. Passe a massa para o saco de confeitar e faça montinhos (ou bolinhas) sobre a assadeira (untada ou com papel manteiga que eu prefiro, muito mais prático). Leve para assar.
INGREDIENTES
200g de açúcar
1/2 litro de leite
1 colher de sobremesa de amido de milho (diluído em três colheres de leite gelado)
5 gemas
1 caixinha de morangos
raspas de limão
1 colher de sobremesa de baunilha
4 colheres de gelatina sem sabor (hidratada em água fria)
PREPARO
Bata as gemas e o açúcar, reserve. Ferva o leite e despeje-o sobre a mistura. Bata na batedeira em velocidade média. Despeje a mistura em uma panela em fogo baixo. Acrescente o amido aos poucos e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha, as raspas e a gelatina. Sirva com morangos.
Crédito: receita de Daniela França Pinto, chef do restaurante Lola Bistrot, disponível aqui.
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
150g de coco fresco ralado
meia xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos
400g de mandioca descascada e ralada
manteiga para untar
açúcar para polvilhar
PREPARO
Misture o leite condensado, o coco, o açúcar, a manteiga, os ovos e a mandioca em uma tigela. Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar. Asse em banho-maria, em forno quente, por aproximadamente 40 minutos.
*Para proteger o bom-bocado, use as forminhas de empada.