Aventuras Gastronômicas

O carioca de 29 anos acumulou mais pontos na soma das duas fases da competição, a primeira disputada em abril, e superou 30 competidores. Com a vitória, Paulo representará o Brasil na grande final mundial da competição, que acontecerá em julho, na cidade do Rio de Janeiro, no hotel Copacabana Palace. Será a primeira vez que o País recebe a final. Nos anos anteriores, ela foi disputada em Londres, Atenas e Nova Déli. “Defender o Brasil na final mundial trabalhando em casa, com a torcida junto, será muito bacana”, comemora o vencedor. Na ocasião, o brasileiro competirá com os 50 melhores bartenders do mundo.

Na final, o vencedor criou os coquetéis Choke me Softly, que levava ingredientes como o gim TANQUERAY® No. TEN™ e licor de lichia, e o Eterna Primavera, com ZACAPA® 23 e cacau em pó. O drinque foi servido em um ritual com trufa de chocolate, café e orquídea branca.

Marcos Néia da Costa, do bar Astor, e Sandra Mendes, do bar Doiz, ambos no Rio de Janeiro, ficaram em segundo e terceiro lugares, respectivamente. Diego Barcelos do restaurante Mr. Lam, também da capital fluminense, ficou na quarta posição no ranking geral, mas foi premiado com uma viagem à destilaria do rum ZACAPA®, na Guatemala, por ter vencido a desafio Criação de um ritual com ZACAPA®. Na ocasião, os bartenders tiveram de criar um ritual para servir a bebida ressaltando as qualidades do rum e trazendo inovações na maneira de servir, usando técnicas e ingredientes da alta coquetelaria para uma experiência luxuosamente única.

Veja as receitas do vencedor para última fase:
Desafio Ladies Drinks
Choke me Softly
50 ml de gim TANQUERAY® No. TEN™
50 ml de cynar
5 ml de licor de lichia
2 pitadas de fernet branca
Guarnição: grapefruit e pétala de rosa
Copo: Taça Martini
Desafio Criação de um ritual com ZACAPA®
Eterna Primavera
60 ml de ZACAPA® 23
10g de açúcar demerara
1g de cacau em pó
Guarnição: trufa de chocolate, café e orquídea branca
Copo: Copo ZACAPA®

23
maio
2012

Dia dos Namorados: Tilápia à mexicana

Por Isabelle Lindote

Com o Dia dos Namorados se aproximando, começam a pipocar dicas de presentes para a data, menus especiais para restaurantes e receitas diferentes para agradar a quem se ama. Por isso, resolvemos começar a falar do assunto por aqui com uma receita afrodisíaca elaborada pela Cozinha Nutrimar Pescados:

INGREDIENTES
– 1Kg filé de tilápia
– 2 colheres de azeite
– 2 pimentas, sem sementes e cortadas em fatias médias
– ½ xícara de sementes de abóbora torrado
– ¼ xícara de vegetais diversos
– ½ cebola média
– ½ xícara folhas frescas de coentro, folhas e parte do caule
– ¼ colher de chá de orégano seco
– ¼ colher de chá de sal- ¼ colher de chá de pimenta do reino
– 1 abacate descascados e cortado em pequenos cubos (opcional)
– ½ xícara de alface fresca em fatias finas
– 4-6 Tortilhas mexicanas

MODO DE PREPARO
Polvilhe uma pitada de sal e pimenta no filé de tilápia. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente e refogue. Frite o filé de tilápia em fogo médio por cerca de 1 minuto de cada lado. Retire o filé de tilápia do fogo e reserve em um prato. Levemente refogue a pimenta por cerca de 2 minutos e combine com o filé de tilápia. Misture as sementes de abóbora, cebola picada, coentro, orégano, sal e pimenta no liquidificadore bata até ficar homogêneo. Transferir a mistura de molho em uma panela pequena e cozinhe o molho por 10 minutos em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Coloque o molho com o filé de tilápia. Para servir, coloque um punhado de peixe, pimenta, abacate e alface em uma tortilhae dobra em um taco. Serve 2 pessoas.

23
maio
2012

Florença: Pizza Branca

Por Jaci Brasil

Claro que na Itália é preciso experimentar uma pizza! Eu fui no Gusta Pizza com a Helen do Il Gatto Giallo Cucina, e comemos a autêntica pizza florentina!

Pra começar, muitas vezes na europa a pizza é na verdade do tamanho de um prato, e na maior parte das vezes a ideia é que ela é individual. Eu acho isso meio estranho, porque o que mais gosto da pizza é fato de ser um prato convivial, com 8 pedaços devemos dividir. =)

Esse restaurante é um pouco caótico, você pede no balcão, aguarda e depois se bate com as mil pessoas que estão lá pra sentar e comer. Mas a parte boa é que a pizza é mesmo feita na hora e dá pra comer por cerca de 5 euros. =)

Olhando as opções, a Helen pediu uma Margherita e eu uma Quatro Queijos.

O que mais me surpreendeu foi que minha pizza veio sem molho. Exato, sem molho! É a chamada pizza branca, que leva apenas o recheio, no início eu achei gostosa, mas do meio pro fim, achei que o gosto de queijo ficou muito forte e um pouco de molho ajudaria a equilibrar…

Então fica a dica, quando for à Itália, veja se tem mesmo molho na pizza que você está pedindo! =P

Gusta Pizza
Via Maggio, 46r – Florença

23
maio
2012

Chips de soja INSPIRE

Por Isabelle Lindote

Como a maioria dos nossos leitores já sabe, estamos tentando fazer um 2012 diferente: mais gourmet e mais saudável também, pois as duas coisas podem (e devem) andar juntas. Logo, ao mesmo tempo que abrimos espaço para lanches calóricos de vez em quando, também estamos de olho nas novidades da culinária mais leve e nos produtos que possam ser melhores opções no dia a dia. Há alguns dias, comprei os chips de soja INSPIRE para ver se, mesmo propagando ter alto teor de fibras e proteínas, o snack também é gostoso. E curti!

Comprei dois sabores: cebola e salsa, bem ao estilo Ruffles, e queijo provolone com azeite de oliva. O primeiro, que nada tem a ver com as batatinhas de onda, é bem gostoso, leve e menos salgado que os snacks comuns. Um pacote de 80 gramas, que pode ser dividido entre amigos para pesar menos, tem cerca de 400 calorias. No entanto, cada porção de 25g, cerca de 1/3 do pacote, tem 160 mg de sódio (7% do consumo diário recomendado) e 9,2 g degordura total (17% do consumo diário recomendado). Ou seja, mesmo apregoando não ter nadinha de gordura trans, os chips não podem ser consumidos livremente por aí. E o equilíbrio é fundamental quando o assunto é saúde e alimentação balanceada, né? Por mais “saudável”, tudo em excesso faz mal, até água. De qualquer forma, acho que valeu o investimento e recomendo para quem quer um lanche diferente.

22
maio
2012

Hambúrguer de pato no Così e no Piazza 36

Por Isabelle Lindote

Sucesso total durante o evento Chefs na Rua, da Virada Cultural (SP), que aconteceu no início de maio, o hambúrguer de pato com maionese trufada do chef Renato Carioni agora já pode ser degustado também nos restaurantes do cozinheiro. Proprietário das duas unidades do italiano Così (Vila Buarque e Vila Nova Conceição) e também do descolado Piazza 36 (República), o chef disponibiliza o lanche, desta vez acompanhado por batatas rústicas, por R$ 29,50. Durante o evento de rua, o hambúrguer foi vendido por R$ 15, preço dentro da proposta cultural-gastronômica da ocasião. Após uma ronda pelas casas, constatamos que o lanche ficará como sugestão do dia, no almoço e no jantar, até 14 de junho. Vale a pena!

Piazza 36
Rua Basílio da Gama, 36 – República – São Paulo
Telefone: (11) 3129-8748

Così
Rua Barão de Tatuí, 302 – Vila Buarque – Telefone: (11) 3826-5088
Rua Jacques Félix, 381 – Vila Nova Conceição – Telefone: (11) 3672-0089