Na degustação do Ateliê do Café soube informações preciosas sobre o preparo do café, divido todas com vocês:
– O pó deve ser mantido na geladeira dentro de um pote hermético para melhor durabilidade;
– Idealmente, o grão moído deve ser consumido no máximo uma semana depois da moagem. Se você comprou um café gourmet, pode congelá-lo por até 3 meses e nunca recongelar após abrir o pacote. Após aberto, mantenha na geladeira;
– Use água duplamente filtrada para um melhor sabor;
– A temperatura ideal da água é 95ºC (quando começam as subir as bolinhas) ou quando ferver você desliga o fogo e espera uns 10 segundos;
– Aqueça/Limpe com água quente os instrumentos que vai usar pra fazer seu café, com a French press;
– Passe água quente pelo filtro de papel antes de colocar o café, isso retira o “gosto” de papel;
– O filtro de pano é mesmo melhor que o de papel, mas devemos usá-lo apenas 2 ou 3 vezes;
– Ao usar o coador, molhe bem o pó e em seguida despeje a água em círculos, tente usar uma caneca ou chaleira com um bico pequeno, assim a água cai aos poucos;
– Use cerca de 8g de pó para cada 100ml de água;
– O que dá o amargor no café é a cafeína, e como a cafeína é hidro solúvel, quanto mais tempo ela passa em contato com a água, mais amargo ele vai ser;
