Escondidinho

Essa é a receita original do escondidinho!

Escondidinho de carne de sol

Escondidinho de carne de sol

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida
1,5 kg de carne de sol fresca
Leite (cerca de 1 litro)
Duas colheres de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
Cebola
Óleo para fritar a carne

MODO DE FAZER
Coloque a carne numa vasilha com água gelada por cerca de 4 horas, não precisa ser muito tempo, se não a carne fica muito sem sal. Corte a carne em pedaços bem pequenos (menor do que para estrogonofe), e frite numa frigideira grande em duas levas, se gostar de cebola frite também usando a mesma panela.

Bata a mandioca cozida no liquidificador com o leite. Faça isso aos poucos tomando cuidado pra massa não ficar muito dura e seu liquidificador pifar. Depois aqueça a manteiga, junte a mandioca batida e metade do queijo, deixe em fogo baixo até cozinhar, mexendo sempre.

MONTAGEM
Coloque metade da carne frita no fundo de uma refratária grande, depois faça uma camada com metade do purê de mandioca, coloque a outra metade da carne, a outra metade do purê e por último polvilhe o queijo ralado.

Asse em forno médio alto até dourar, sirva quente!

*Não sei onde é possí­vel encontrar a carne de sol fresca de qualidade aqui em sampa, minha mãe trouxe de Salvador, se alguém souber avise.

O mundo e a China

Um novo mundo se abre aos ocidentais com o evento das Olimpí­adas 2008 em Pequim. Teremos uma avalanche de informações, não só sobre esporte, mas sobre diversos assuntos sobre a maior nação do mundo e é claro sobre sua gastronomia.

A gastronomia chinesa remota os primórdios, a idade da pedra, com o cultivo do arroz e a produção do macarrão que são a base de sua culinária. Marco Polo, no século XV foi a China e acabou inventando/trazendo o maior sí­mbolo da gastronomia Italiana, a massa, o macarrão.

A China é um mundo, ou pelo menos 1/6 de todo o planeta com uma série de diferenças de cozinha, em seu extenso território, não só por sua geografia, mas também aspectos culturais, religiosos e humanos. Existem oito famosas cozinhas na China dentre tantas: Sichvan, Shandong, Fujian, Hunan, Zheriang, Jiangsu, Anhui e Cantonesa (Cantonese Cuisine). Esta última acaba por ser a mais conhecida devido sua associação aos frutos do mar e í  grande massa de chineses cantoneses que imigraram para a América do Norte, criando duas grandes Chinatowns: a de São Francisco e a de Nova Iorque, que além de grandes cidades americanas estão entre as seis principais cidades gastronômicas do mundo. Los Angeles, Londres, Tokyo e Paris também se rendem a cozinha chinesa, seja por motivos étnicos, culturais ou comerciais.

Outra caracteristica da cultura chinesa, que já teve Hong Kong com colônia britânica, é o chá inglês, que não existiria sem as especiarias asiáticas, a plantação de chá na índia e a porcelana chinesa, que em Inglês leva simplesmente o nome do paí­s, China. O chá das 5 na Inglaterra não seria o mesmo sem a arte das porcelanas chinesas e desde utensí­lios para cozinha até produtos alimentí­cios industrializados, quase tudo do Japão passando pela França até o Brasil, são importados da China. A invasão chinesa começou há muito tempo, Napoleão já havia alertado sobre isso, agora é aproveitar e aprender com o melhor desse paí­s tão populoso e diverso.

PS: Achei que faltou na matéria citar Macau, antiga colônia portuguesa. Os pastéis de lá não lembram em nada os pastéis vendidos no Brasil. Eles ficam expostos em bancas e lojas nas ruas (foto abaixo), e lembram mais as carnes defumadas que vemos penduradas no Nordeste.

Publicado no site Gastronomia e Negócios

Receita de quebra-quebra

INGREDIENTES
2 copos de polvilho doce
1 copo de farinha de trigo
1 copo de açúcar
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 copo de óleo

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Faça bolinhas pequenas e amasse com um garfo (ou não), e coloque para assar.

Bolo sem ovo

INGREDIENTES
Massa
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 colher de café de sal
3 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 copo americano de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 copo de leite

Calda
1 1/2 copo americano de água
1 1/2 copo americano de açúcar
4 colheres de sopa de achocolatado

MODO DE PREPARO
Bata o açúcar com a manteiga. Depois, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Despeje a massa em forma untada e reserve. Numa panela, misture bem todos os ingredientes da calda. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, derrame devagar sobre a massa do bolo. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar. Desenforme depois de frio. Ele já sai do forno com a cobertura pronta.

O melhor de SP por menos

De 18 a 31 de agosto São Paulo vai receber a terceira edição do Restaurant Week, festival que propõe que alguns dos melhores restaurantes da cidade ofereçam um menu especial por preços mais acessí­veis aos comilões.

Em todos os participantes, o almoço vai custar R$ 25 e o jantar R$ 39, incluindo entrada, prato principal e sobremesa. E o mais legal é que de todos os pratos servidos nesses lugares, mesmo os que não fazem parte do cardápio especial do evento, R$ 1 vai ser doado para a ONG Ação Criança.

Este ano estão no festival uns restaurantes bem legais, para todos os gostos.

A lista oficial pode ser consultada aqui.

No site também dá para ver a programação das outras cidades que tem sua Restaurant Week: Salvador, Curitiba, Rio de Janeiro, Fortaleza, Belo Horizonte, Recife, Brasí­lia e Sauí­pe.