SPRW: La Terrina

Por Isabelle Lindote

Depois da decepção do Le Poí¨me Bistrô, fiquei com vontade de experimentar uma carne de verdade em um lugar que fosse mais aconchegante. Em uma busca rápida pelas redondezas de Pinheiros, em plena hora de almoço do primeiro domingo do SPRW, acabei encontrando na internet o cardápio do La Terrina. Comandado pelo chef Aldo Teixeira, o restaurante é conhecido pelas massas frescas e pelo clima refinado, com um piano bar.

La Terrina

Depois de ligar e conferir que ainda era possí­vel almoçar mesmo sem reserva, marido e eu corremos apreciar o lugar. Apesar de irmos pagar R$ 29,50 cada um, preço do almoço do SPRW, fomos muito bem tratados – como tem de ser. A única ressalva fica por conta do couvert, que nos foi imposto pelo garçom e custou R$ 18,90. Contudo, como estava delicioso e farto, relevamos o fato. Pão italiano quentinho, coxinha de frango, três tipos de pastinhas, torradas… partimos então para a entrada: insalata verdi due formaggi (rúcula, alface, croí»tons, queijos emental e brie e tempero tradicional) que faz parte do cardápio tradicional da casa. Saladinha bem temperada, com destaque para os queijos.

Mas eu estava mesmo para o prato principal: scaloppine alle erbe fini (escalopes de filé grelhados, cobertos com molho rôti e ervas finas, acompanhado de batata gratinada), que finalmente matou minha vontade de comer uma boa carne. O escalope estava desmanchando, o molho veio no ponto e absolutamente delicioso e as batatas finí­ssimas tinham uma crosta de queijo que combinou perfeitamente com o prato. Marido foi de fettuccine al salmone fresco (massa com cubos de salmão puxados no alho, tomates sem pele e salsinha), que apesar de suculento, veio com pouco sal. Melhor comentário: “este salmão está tão bom que tem gosto de mar”.

Para finalizar, ele pediu uma torta de limão, enquanto eu ia pedir o pudim de leite, mesmo não gostando tanto desta sobremesa. E olha que maravilha: o pudim tinha acabado e o garçom me ofereceu tortinha de brigadeiro em substituição! Não podia ter acabado melhor 🙂 La Terrina é recomendadí­ssimo!

Bacalhau: o peixe sí­mbolo da Páscoa

Por Isabelle Lindote

Considerado um peixe nobre, perfeito para ocasiões especiais, o bacalhau é muito consumido no Brasil principalmente nas festas de fim de ano e durante a Semana Santa. A Marcomar, uma das maiores importadoras e distribuidoras de pescados do Paí­s, comercializa o produto diretamente para clientes de food service.

Usado normalmente em receitas frugais, em forma de bolinhos e caldos, o bacalhau ganha nas comemorações de Páscoa o lugar de prato principal na mesa dos brasileiros. Mas ele não está sozinho. “Em geral, nesta época do ano, temos um aumento de até 25% nas vendas em relação ao mês anterior, em toda a linha de pescados”, afirma Elisangela Pereira, diretora Comercial e de Operações da empresa.

Pela excelência de seus produtos, a Marcomar possui cerca de dois mil clientes entre hotéis, restaurantes, supermercados, redes de fast food e empresas, sendo uma das maiores fornecedoras de produtos do mar para restaurantes japoneses em São Paulo. Com pescados certificados e provenientes de origem segura, os estabelecimentos garantem o sabor e a textura dos peixes, itens fundamentais para o sucesso das receitas e a saúde de seus clientes.

quiche

Quiche com bacalhau

Ingredientes

Massa:
1 xí­cara (chá) de farinha de trigo
1 xí­cara (chá) de farinha de rosca
2 colheres e1/2 meia (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:
400g de Bacalhau Marcomar previamente desfiado
1 dente de alho amassado 1 cebola média ralada 150g de azeitonas pretas ou verde
(a gosto)
Azeite

Cobertura:
1 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão
Noz moscada a gosto

Modo de preparo:
Para fazer a massa, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e desgrudar das mãos. Reserve. Para o recheio, refogue todos os ingredientes no azeite. Reserve. Cobertura: misture todos os ingredientes. Para fazer a montagem, forre uma fôrma de aro removí­vel no fundo e nas laterais com a massa. Coloque o recheio e finalize com a cobertura. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

Já sabe o que preparar no almoço de Páscoa?

Alguns pratos são obrigatórios em determinadas datas comemorativas. Você consegue imaginar um tradicional Almoço de Páscoa sem o bacalhau? Não dá!!! E vamos combinar que ele não é um prato assim tão fácil de ser preparado, certo? Por isso, é melhor já ir escolhendo a melhor receita para fazer bonito na grande ocasião. Pesquisando no canal Culinária do MdeMulher, é possí­vel encontrar algumas receitas pra lá de gostosas. Para facilitar a vida de todo mundo – ninguém quer ficar muito tempo na cozinha, né? -Â veja 6 receitas de dar água na boca (separadas de acordo com o ní­vel de dificuldade)! Assim, ninguém tem desculpa para falar que não consegue bancar o mestre-cuca, tá?

M de Mulher

Ní­vel de dificuldade: Fácil
Bacalhau com legumes

bacalhau com legumes

Veja a receita aqui

Bacalhau gratinado

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Veja receita aqui

Bacalhau na panela

bacalhau na panela

Receita aqui

Ní­vel de dificuldade: Médio
Bacalhau à Brás

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Receita aqui

Bacalhau de forno

bacalhau de forno

Receita aqui
Bacalhau rosa negra

bacalhau
Receita aqui

SPRW: Le Poeme Bistrô

Por Isabelle Lindote (@lindote)

Carioca que sou, nunca tinha ouvido falar do São Paulo Restaurant Week até ano passado, quando me mudei para a terra da garoa. E foi exatamente por isso que perdi a chance de conhecer alguns dos estabelecimentos. Após quase um ano de Sampa, pude conferir de perto esta maratona gastronômica.

Como marido e eu não temos carro, escolhemos estrear no SPRW com um jantar no Le Poeme Bistrôalém de ficar relativamente perto de casa, o cardápio me agradou bastante. Pena que no fim das contas virou uma grande decepção.

Para começar, fiz reserva desde o dia 1º de março e fui ao restaurante cinco dias. Para minha surpresa, marido e eu tivemos que ficar em uma mesa redonda e minúscula na varanda do restaurante porque, segundo o sommelier, o interior estava lotado. Claro que bastou eu ir ao toalette para ver que não era verdade e que havia várias mesas vazias í  espera de reservas maiores.

Infelizmente tive um problema com minha máquina fotográfica e só consegui fazer essa foto da mesa.

Mesa

A vela apagou antes do prato principal e a rosa atrapalhava mais do que enfeitava, visto o tamanho da mesa. Pedimos de entrada Filé de frango crocante com gergelim, mostarda ao mel e folhas verdes da estação (a outra opção era um quiche). Imaginem um nugget. Agora dividam no meio e empanem as duas partes com gergelim. Era isso. A salada estava boa, mas sem nenhuma bossa.

Como prato, fomos de Portfólio de mignon recheado com fondue de roquefort, crosta crocante de pão caseiro e peras aromatizadas com cardamomo (a outra opção era Robalo com cogumelos de açafrão). Não posso afirmar que a carne era realmente filé mignon, pois era muito fina e com muito recheio, que estava amargando um pouco além da conta. A crosta estava boa, sem excesso de óleo, mas as pêras estavam tão estranhas que marido achou que era batata. O tamanho do prato? Tão pequeno quanto a mesinha.

Para encerrar, pedimos Brownie de chocolate com avelã, coulis de framboesa e menta, sorvete de creme (a outra opção era Tiramissú e café expresso). O bolinho estava gostoso, mas avelã passou longe, assim como o coulis, que não passava de um fio muito fino em volta do prato. O sorvete estava ok, sem grandes méritos também.

O Le Poeme Bistrô foi criado pelo restauranter Petrit Spahija, marido da atriz Maria Fernanda Cândido, e tem como especialidade os crepes e comidinhas de bistrô. Sinceramente, eu não pretendo voltar, já que saí­ com fome e senti um certo preconceito por ter pedido o cardápio do SPRW. Mas, para quem quiser investir em pagar caro por pouca comida, e gostar de crepe, pode ser que valha a pena.

Mais fotos do ambiente: http://www.lepoemebistro.com.br/fotos.html

Le Poeme Bistrô
Rua Joaquim Antunes, 98 – Pinheiros – São Paulo
(11) 3083-6016