Archive of ‘receita’ category

13
jun
2009

Creme Dubarry

Por

INGREDIENTES

200g de alho-poró fatiado (só a parte branca)
400g de couve-flor (cortar em buquês e separar 100g para decoração)
100g de manteiga
70g de farinha de trigo
1200 ml de água
150 ml de creme de leite fresco
200g de croutons
sal
pimenta-do-reino

PREPARO

Refogar o alho poró na manteiga, acrescentar a farinha de trigo e cozinhar em fogo baixo por três minutos. Acrescentar em seguida os 1200 ml de água, a couve-flor e cozinhar por 20 minutos. Bater o creme no liquidificador ou mixer. Voltar ao fogo, acrescentar o creme de leite fresco e temperar com sal. Cozinhe em água com sal o restante dos pequenos buquês de couve-flor. Sirva o creme com os buquês de couve-flor e croutons.

Rende 6 porções.

* A receita é do encarte Sabores da França, do supermercado Pão de Açúcar. Veja aqui outras receitas.

16
mar
2009

Rápido, fácil e gostoso

Por

A Dr. Oetker tem uma linha de comidinhas para preguiçosos muito boa, são muffins, bolos, brownie, salgatta e outros que você pode ver aqui. A Camila e a Jaci comentam muito sobre o bolo Duo Paixão, assunto já colocado aqui no blog pela Jaci.

Enquanto elas gostam do tal bolo, eu prefiro mesmo os muffins para preparo rápido, já que nem sempre tenho a mesma paciência e capricho que meu amigo Vitor Hugo, do Prato Fundo. Mais fácil que os muffins da Dr. Oetker, impossí­vel! Você acrescenta ovo, leite e margarina e voilá! Pronto!!!! É só colocar nas forminhas (que vem no pacote) e colocar no forno por 30 min.

Diferente da sugestão dada pelo fabricante, resolvi trocar as gotas de chocolate de parte da receita por um creme de avelã.

O resultado foi esse:

Sei que a aparência não ficou das melhores… mas o sabor ficou ótimo!

01
mar
2009

Bolinho de arroz e batata recheado com queijo

Por

Bolinho de arroz

Para quem gosta de bolinho de arroz, uma receita muito boa!!!

INGREDIENTES:

2 xí­caras de chá de arroz cozido
2 batatas grandes cozidas amassadas
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal e pimenta a gosto
salsa
1 colher de sobremesa de fermento em pó

RECHEIO: 150g de mussarela em cubinhos

PREPARO: Misture todos os ingredientes da massa. Separe em pequenas porções e recheie com os cubinhos de queijo. Frite em óleo bem quente. (E coma muito, pois fica uma delí­cia!)

20
fev
2009

Fiesta tex mex

Por

Sexta passada, dia 13, acompanhei com uma bela turma uma aula de tex mex com o chef peruano Julio Morillo no Atelier Gourmand.

Produtos Casa Fiesta

Todos os produtos utilizados na aula foram da Casa Fiesta, que possui uma linha completa de produtos da culinária tex mex.

Comidinhas
Casa Fiesta
Na aula, aprendemos a preparar nachos, guacamole, sour cream, tacos, burritos e fajitas. Vou aproveitar para colocar aqui a receita do Sour Cream, ótimo para dar uma amenizada no sabor picante das pimentas!

INGREDIENTES:

250 ml de creme de leite fresco
1 limão grande
sal
pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de iogurte natural

MODO DE PREPARO:

Bater o creme até ponto de iogurte e acrescentar aos poucos o suco do limão. Temperar com sal e a pimenta. Reservar na geladeira para obter a consistência cremosa desejada (parecido com chantilly).

16
fev
2009

Torta ganache de banana

Por

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha maisena (triturado no liquidificador)
200g de manteiga (temperatura ambiente)
200ml de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo
1 xí­cara de doce de leite
8 a 10 bananas
500 ml de creme de leite fresco batido com 4 colheres de sopa de açúcar (bater até o ponto de chantilly)

MODO DE FAZER
Massa: Misture a bolacha e a manteiga e forre uma forma de fundo falso. Coloque no congelador. Ganache: Coloque o creme de leite numa panela e leve ao fogo e junte o chocolate derretido até uní­-los. Não precisa ferver. Deixe esfriar, depois coloque sobre a massa e leve ao congelador.

Montagem: Sobre o ganache espalhe o doce de leite. Corte as bananas em rodelas fininhas e coloque sobre o doce de leite . E sobre a banana coloque o chantilly. Decore com chocolate raspado.

*Receita do Restaurante Trio

Restaurante Trio: Rua Gomes de Carvalho, 1759, Vila Olí­mpia – São Paulo.
Telefone: 3757-3333 – Horários de funcionamento: de segunda a sexta das 12h í s 15h30 (buffet R$39,90 e sobremesas R$8,90) e de domingo brunch (R$49,90) das 12h í s 16h. Fecha aos sábados, reserva recomendável.