Archive of ‘festival gastronômico’ category

17
jul
2011

Minhas pizzas preferidas: Gastronomia Nota 10 – Diário de S. Paulo

Por

Hoje foi publicada a matéria sobre a maratona de pizzarias da qual Cláudia e eu participamos na última semana. Como dito no post abaixo, ela experimentou 11 sabores, em nove pizzarias. Eu acabei indo a 8 pizzarias e provei 9 sabores em dois dias, com algumas boas surpresas.

Ficamos felizes com o resultado: no fim das contas, apesar de “gastrochatas“, parece que temos bom gosto 😉 As três preferidas da Cláudia ficaram entre as finalistas (Lascas de carne com creme de leite da Clube da Pizza; Belíssima da Jullia Pizza Bar; e Carcamano da Pizzaria Meime).


Nero da Presto (a foto ficou escura mesmo, mas é uma delícia!)

Da minha maratona, três  dos quatro sabores que mais gostei  também foram classificados como finalistas! Vale a pena experimentar a Nero da Presto (confit de tomate, mussarela de búfala e alho negro), da Família Presto (ex- Presto Pizzas), a divina Mozzarela e Javali, da Veridina unidade Jardins e a boa Marguerita da Speranza, do Centro.


Margherita da Pizzaria Speranza

Senti falta da presença da pizza Especial da Mama (linguiça defumada com eucalipto vermelho, mussarela e confit de tomate), também da Família Presto, ganhadora da III Copa Brasileira de Pizzarias. De qualquer modo, quem for até lá, pode conferir esse sabor junto com a Nero da Presto.

Agora é a vez dos leitores experimentarem essas delícias todas e escolherem as grandes campeãs de cada região. A votação vai até 29 de julho, com resultado no dia 31. Mais informações aqui.


Mozzarella e Javali – Veridiana Pizza Bar

Pizzarias que visitei:
Veridiana (Sabor: Mozzarela e Javali) Rua José Maria Lisboa, 493, Jardins
Bella Napoli (Sabor: Margherita) Rua São Domingos, 84, Bela Vista
Achiropizza (Sabor: Napolitana) Rua 13 de Maio, 513 – Bixiga
Pizzaria Speranza (Sabor: Pizza Margherita) Rua 13 de maio, 1004 – Bixiga
Presto Pizzas (Dois sabores: Nero e Especial da Mama) Rua Esmeralda, 39, Aclimação
Pizzaria Carlitos (Sabor: Toscana Coberta com Catupiry) Rua França Pinto, 1347, Vila Mariana
Forno da Vila (Sabor: Trio Tessinês) Rua Capitão Macedo, 552, Vila Mariana
Vecchia Roma (Sabor: Campo belo) Rua Vieira de Morais , 138 – Campo Belo

05
abr
2011

Uma aventura gastronômica argentina em sete passos

Por

Por Mário Soma

“Beber compensa”. Essa foi a conclusão que eu e mais cinco pessoas chegamos quando brindamos nossa aterrizagem em Mendoza, Argentina. O grupo havia comprado vinhos para as festas de Ano Novo (2010|2011) e Natal em empórios de bebidas brasileiros. E os contemplados foram sorteados em suas respectivas cidades na promoção para conhecer a vinícola Finca La Celia, que fica na província de La Consulta.

Tudo conspirava a favor: Paisagens, novas amizades, gastronomia simples, porém surpreeendende, e hospitalidade de argentinos maravilhosos da zona rural, ainda em busca de um caminho para se recuperarem de uma feia crise econômica iniciada na virada do século.

Minha aventura começou já no aeroporto de Guarulhos. Na correria do trabalho, em plena quinta-feira, eu nem me dei conta de que meu e-ticket tinha como destino Santiago do Chile, com conexão para Mendoza, pela LAN. Depois de passar dois dias maravilhosos na vinícola, finalizamos o nosso roteiro com um jantar cortesia no restaurante Siete Cocinas de Argentina.

Aconchegante, elegante e muito profissional, deu para perceber que o Siete Cocinas é uma das jóias raras da gastronomia de Mendoza. Ao passar os olhos no cardápio, logo deu aquele comichão para experimentar o “Menú Degustación em 7 Pasos” (fotos abaixo), um passeio pela gastronomia argentina, aqui descrita em fotos e na sequência. Note que a apresentação dos pratos não é lá grande coisa. De minha parte, eu confesso que gostei mais das entradas e da sobremesa. Os demais pratos foram gostosos, mas nada que inspirassem um suspiro de prazer. Mas como passeio, eu recomendo sim. Já foi lá? Dê a sua opinião, pois a minha, claro, é muito pessoal.

Paso 1: Mar Argentino/Cuyo – ceviche de vieiras del Mar Argentino y hojas de acedera, rucula serrata y la vinagreta de sauco

Paso 2: Cuyo – ensalada de verano, sandía, ciruelas, hilos de zanahoria, tomates y hojas de albahaca

Paso 3: el filet de pacu hongos frescos y endivias a la sartén más la crema de batatas dulces

Paso 4: Metropolitana – capelettis de ternera, jugo de cocción y minestrone de vegetais

Paso 5: Cordillera – costeletas de cordeiro patagónico, puré de berinjelas asadas con menta, olivas negras y salsa criolla

Paso 6: palito helado

Paso 7: Cuyo/Metropolitana – compota ácida de damasco huevos cuimbos y heado de maíz amarillo

Mais fotos aqui

19
out
2010

Menu especial Roux Bistro para 34ª Mostra Internacional de Cinema

Por

O Chef Arthur Sauer do Roux Bistro, apaixonado por cinema e por gastronomia, criou um menu intitulado “Cinema à Mesa ”  em homenagem à 34ª Mostra Internacional de Cinema que acontece em São Paulo, de 22 de outubro a 4 de novembro, em circuito em salas de exibição na cidade.

O menu entra em vigor a partir de hoje (terça, 19 de outubro) e permanece até o final da mostra. Os pratos levam nomes de diretores brasileiros, nesta edição inicial, e a cada ano serão contempladas novas referências à sétima arte, “pois é difícil reunir todos aqueles que merecem a nossa homenagem de uma vez só”, explica o chef.

A R$  86 por pessoa, servido apenas no Jantar e com opção de duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas, o menu, além de celebrar alguns dos mais bem sucedidos diretores  brasileiros, inclui também homenagem ao criador da Mostra, Leon Cakoff. Confira abaixo, e aproveite o novo Roux, que acaba de fazer uma renovação de seus ambientes e cardápio, com vistas a transformar-se num genuíno bistro francês.

Entradas
Leon Cakoff – Alcachofra com salmão defumado e creme azedo
ou Fernando Meirelles – Sopa fria de ervilha com presunto cru

Pratos Principais
Caca Diegues – Risoto de frutos do mar regado ao espumante e amêndoas fatiadas ou Arnaldo Jabor – Steak au Poivre sobre galette de batata com alecrim

Sobremesas
Walter Salles Jr – Charlote com creme de chocolate
ou Bruno Barreto – Panacota com calda de maracujá

Roux Bistrô
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1101 – Jardim Paulista – SP
Telefone: 11 3062.3452

27
set
2010

Cardápio do Emprestado Restaurant Week [fechado]

Por

Depois que soubemos que o restaurante Emprestado havia criado um cardápio diferente do SPRW, nos mesmos preços e moldes do festival (e com arrecadação para o Ação Criança), Cláudia e eu aproveitamos para levar a aniversariante @TallyShie para almoçar por lá e provar mais alguns pratos da casa. A entrada era Mix de bolinhos de arroz e de feijão da roça que estavam bem gostosos (principalmente com molhinho de pimenta ou com azeite extravirgem):

Para prato principal, cada uma escolheu um item. Eu fui de Costela de lata (costelinhas de porco conflitadas, servidas com batatas, couve, tutu e arroz). Tirando o fato de que uma das costelas era pura gordura – as outras duas estavam deliciosas – recomendo o prato, que faz parte do cardápio tradicional da casa.


A Talita escolheu a outra opção do almoço: Dandá de camarão (uma versão mais leve de bobó de camarão com leite de coco, maturi e dendê) acompanhada de arroz e farinha. Não sobrou nada no prato para contar a história.

A Cláudia preferiu pedir um prato do jantar (e pagou R$ 39 por isso, e não R$ 29): Carne de sol marinada (no abacaxi, farofa de frutas, salada de feijão verde e arroz branco). A única reclamação ficou por conta da carne, que não parecia de sol e estava mais para um bife comum.

Já para a sobremesa, nós três pedimos a opção do jantar – Mousse de cupuaçu com calda de chocolate e castanhas de baru carameladas. Doce e azedinho misturados na medida, as meninas adoraram! O Emprestado Restaurant Week vai até o dia 30 de setembro, para o qual pode ser feita reservas.

Restaurante Emprestado
Rua Mourato Coelho, 992 – Vila Madalena – São Paulo
(11) 3034-0214

14
set
2010

Ají promove Festival Gastronômico até 26 de setembro

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Divulgação
Começou ontem o Festival da Terra do Fogo e Patagônia, promovido pelo restaurante Ají, nos Jardins (SP). Até o dia 26 de setembro,  a casa oferece entrada, prato principal e sobremesa com receitas típicas da culinária local por R$ 55 cada pessoa. Durante a semana, a oferta é válida apenas no jantar, mas nos finais de semanais é possível saborear também no almoço.

O chef Checho Gonzáles aposta em pratos clássicos e releituras como As Supremas a La Patagonia (peito de frango empanado recheado de presunto e queijo gruyere) e o Curante em Olla (cozido de carnes, linguiças e frutos do mar e legumes), que na Patagônia é preparado embaixo da terra.

Restaurante Ají
Rua Bela Cintra, 1709 – Jardins (11) 3083-4022