Archive of ‘festival gastronômico’ category

06
jun
2010

Festival São Paulo Bom de Mesa 2010

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Entre os dias 09 e 10 de junho São Paulo recebe a VI edição do Festival São Paulo Bom de Mesa – organizado pela Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, com o objetivo de promover gastronomia brasileira através da integração de importantes chefs nacionais. Serão 11 restaurantes participantes, sendo oito casas na cidade de São Paulo, uma em Valinhos e duas em Campos de Jordão.

Participantes: Amadeus, Arábia, Cantaloup, Mocotó, Terraço Itália, Laura e Francesco, Empório Ravioli, Nakombi, Venheria Percussi, Le Foyer e Confraria do Sabor

Amadeus (SP) – A chef Bella Masano convida a Chef Ana Bueno do restaurante Banana da Terra (Paraty-RJ)
Menu Fetival: Pratos: Peixe marinado sobre cubos de manga e leve perfume de coco. Camarão crocante com purê de baroa e molho de maracujá. Lombo de pescado dourado, sobre banana cozida, manteiga de alho e ervas com porro crocante. Polvo no maçarico, ao vinho branco com páprica, alho, cebola, nirá, pimenta de bico e azeitonas pretas. Sobremesa:Torta quente de banana, calda de vinho do Porto, farofa de castanha de caju e sorvete de canela.

Rua Haddock Lobo, 807 – Cerqueira Cesar- São Paulo – (11) 3061-2859 – Preço Menu Festival: R$ 145,00

Arábia (SP) – A Chef Leila Kuczynski convida o Chef Paquito do restaurante Parador Valencia (Petrópolis-RJ)
Menu Festival: Entrada: Escalibada(pimentão, berinjela e cebola assados; com amêndoas, tâmaras e azeite extra virgem).  Prato Principal: Paleta de cordeiro assado; acompanha arroz com lentilhas. Sobremesa: Torta de  Santiago (torta de amêndoas).

Rua Haddock Lobo, 1397 – Jardins. Tel: 11 3061.2203. Jantar: de segunda a quinta das 19h às 0h, sexta e sábado das 19h a 01 h e domingo até à  0h. Aceita todos os cartões – Preço Menu Festival: R$ 79,00. Prato principal: R$ 59,00

CANTALOUP (SP) – O Chef Valdir de Oliveira convida o Chef André Saburó do restaurante Quina do Futuro (Recife-PE)
Menu Festival: Entrada: Shot de ostras servido com gelo moído e mix de mirim, shoyu e condimentos. Entrada: Maguro Tartare : Atum premium levemente temperado, batido com cebolinha, cubinhos de pepino, ovas Ikura e massago. Servido em molho ponzu chili. Prato principal: Hotategai : Vieiras marinadas e seladas na manteiga, servido em redução de leite e cebolinha. Acompanha tempura de aspargos verdes, nori crocante e arroz jasmim com shisso.
Cantaloup Restaurante – Rua Manuel Guedes, 474 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
(11). 3078-3445 –  Preço Menu Festival: R$ 110,00

EMPÓRIO RAVIOLI (SP) – O Chef Roberto Ravioli convida o Chef Duca Lapenda do restaurante Pomodoro Café  (Recife-PE).
Menu Festival:  Entrada – Tortina Alla pizzaiola. Prato Principal: Fettuccini Mare & Montagna. Sobremesa: Millefoglie Pernambucana.
Empório Raviol – R: Fidencio Ramos, 18 – Vila Olímpia. Tel. 11- 3846-2908
Horário de Fucionamento: Seg:12h/23,Terça a Quinta: 12h/15h e 18h/0h.   Preço Menu Festival: R$ 85,00

MOCOTÓ (SP) – Chef Rodrigo Oliveira convida Chef Wanderson Medeiros do restaurante Picuí (Maceió-AL). Menu Festival: Entrada Jangadeiros Alagoanos: Sururu ao leite de coco e especiarias do Chef. Prato Principal: Clássico do Picuí: Carne de sol alta grelhada, servida com feijão verde passado na manteiga de garrafa e pirão de queijo de coalho aromatizado com alho poro.Sobremesa: Fondue Sernaneja: Doce de caju orgânico levemente processado e servido quente com cubos de queijo de coalho.
Mocotó – Avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100 – Vila Medeiros – São Paulo – (11) 6951-3056 – Preço Menu Festival: R$39,80 (Entrada, Prato Principal, sobremesa e uma cachacinha de aperitivo)

NAKOMBI (SP) – A Chef Lucien Taira convida Chef Joca Pontes (restaurante Ponte Nova (Recife-PE).
Menu Festival: Entrada: Velouté de jerimum com gengibre, salteado de charque desfiada com cebolinha ao vinagrete de mel de engenho com pimenta dedo-de-moça e queijo coalho em tempurá. Prato Principal: Sashimi de filé mignon curado, selado na manteiga de garrafa de alecrim, caramelo gelado de uvas, arroz de cogumelos com batata doce palha. Sobremesa: Sorvete de manga coberto com creme de coco ao perfume de umburana, farofa de suspiros com castanhas de caju e robata de morango.
Restaurante Nakombi – Rua Pequetita, 170 – Vila Olímpia – Sao Paulo – (11) 3845-9911 -Preço Menu Festival: R$ 70

TERRAÇO ITÁLIA (SP) – Chef Samuele Oliva convida Chef Conceição Neroni do Restaurante Margutta Citta (Rio de Janeiro-RJ)
Menu Festival: Entrada: Salada de Frutos do Mar. Prato Principal: Linguado Alla Neroni. Sobremesa: Damascos flambados sobre Crocante de Chocolate Amargo
Terraço Itália Restaurante – Avenida Ipiranga, 344 – 41º e 42º andares. Centro – SP Tel. 11 2189-2929.
Horários de Funcionamento: de Segunda à Quinta das 12h às 24h. Sexta e Sábado das 12h às 01h e aos Domingos das 12h às 23h. Aceita todos os Cartões de Crédito – Preço Menu Completo: Entrada / Prato Principal / Sobremesa R$ 130,00. Prato principal: R$ 85,00

VINHERIA PERCUSSI (SP) – Chef Silvia Percussi convida Chef Juarez Campos do restaurante Oriundi (Vitória-ES)
Menu Festival: Entrada: Tonno di Coniglio – Coelho macerado em azeite, tenro como uma conserva de atum. Uma preparação típica do Monferrato, no Piemonte. Prato Principa: Ravioli Ripieni in salsa di funghi, Burro e Parmigiano – Massa fresca artesanal recheada de eringhi e ‘porcini’, servida com molho de cogumelos. Sobremesa: Gratin di frutti di Bosco, spezie e gelato – Frutas silvestres gratinadas com especiarias e sorvete de baunilha.
Vinheria Percussi – Rua Cônego Eugênio Leite, 523 – São Paulo – Jardim América  – (11) 3088-4920 – Preço Menu Completo: R$99,00. Só Prato Principal: R$ 69,00.

CONFRARIA DO SABOR (Campos do Jordão –SP)- Chef Fernando Couto convida Chef Cesar Santos (restaurante Oficina do Sabor,  Olinda, PE)Menu Festival: Entrada: bacalhau no frio: bolinho de bacalhau frio no azeite de ervas. Queijo do campo com cheiro do nordeste – queijo de cabra banhado na castanha com mix de pimentões e secos. Pratos: Carne de sol pernambucana: file de carne de sol ao molho de manteiga de garrafa com gratinado de macaxeira e vinagrete de feijão verde. Cordeiro do Jordão: Osso buco de cordeiro ao molho de especiaria com purê de batata doce com hortelã e farofa de povilho. Sobremesa: Sabores do campo: Pudim de gema, tijolinho de chocolate com creme de maracujá, sorvete de chocolate branco com calda de pitanga
Restaurante Confraria do Sabor   – Avenida Doutor Victor Godinho, 191
Vila Capivari – Campos do Jordao – (12) 3663-6550 – Preço Menu Festival: R$99,00. Prato Principal: R$ 57,40 – carne de sol e R$ 63,80 – cordeiro. Almoço e jantar.

LE FOYER (Campos do Jordão -SP)- Chef Dulce Helena Martinez convida a Chef Monica Rangel do restaurante Gosto com Gosto (Visconde de Mauá-RJ). Menu Festival: Prato Principal:Filé mignon de sal com crosta de pimenta e limão siciliano e risoto de palmito pupunha. Sobremesa: a definir
Restaurante Le Foyer – Rua Cantídio Pereira de Castro, 100 – Vila Everest – Campos do Jordão – SP. (12) 3663-1278 – Menu Festival e Preço: a definir

LAURA E FRANCESCO (Valinhos – SP) – Chef Laura Vezil Bonaiuti convida Chef Fabiano Marcolini do restaurante Villa Marcolini (Curitiba-PR). Menu festival: a definir
Ristorante Laura e Francesco – Rua Martinho Leardine, 326. Valinhos  – SP. (19) 3849-6714 – Menu Festival e Preço: a definir

30
maio
2010

Copa do Mundo: America, The Fifties e Mc Donald’s

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A cada quatro anos, quando a Copa do Mundo se aproxima, muitos são os restaurantes que aproveitem o período para lançar produtos e promoções. Este ano, três me chamaram a atenção: o America, o The Fifties e o clássico Mc Donald’s, que sempre investe nesse filão.


Visitei o America duas vezes entre abril e maio e em ambas fui de Burguer Tetracampeão (hamburguer de 150g, pão com gergelim, maionese, bacon grelhado, queijo cheddar, alface lisa, barbecue e picles – R$ 26,90 cada com acompanhamento), bem americano e saboroso com carne de ancho. Infelizmente, o 9º Festival de Burguer America acabou em 09 de maio, antes que eu conseguisse fazer um post bacana. Então, recomendo o post do blog #GordaSafada.


O The Fifties foi mais esperto e lançou seu menu da Copa no dia 10 de maio, que ficará disponível até dia 11 de julho, dia da final dos jogos. Bem óbvio, não, America? A seleção Pic Mundo tem hamburguers inspirados nos continentes que participam do Mundial. Os três burguers que achei mais interessantes foram o Pic Asiático (cream-cheese e shiitake temperado com alho-poró), o Pic Africano (com molho de tomate pelado, tempero africano e queijo prato derretido) e o Pic Oceania (molho barbecue, queijo prato derretido e onion rings picantes). O Pic Americano é bem parecido com todos os outros que tenham bacon, cheddar e cebola, e o Pic Europeu leva queijo, tomate e pepperoni. Nas versões Normal 150g (R$ 19,20) e Monster 230g (R$ 23,60), além da opção de consumir o Pic tradicional na versão Hexa 230g (R$ 23,10).

Já o Favoritos Mc Donald’s manteve a seleção clássica de sete hamburgueres, um para cada dia da semana, mas com um plus: na compra de qualquer sanduíche, o cliente pode fazer um palpite de placar e concorrer a 2 milhões de reais. No blog Hamburguer Perfeito tem a seleção completa de sabores e dos respectivos dias para consumí-los. Maridão e eu provamos três das 7 opções (até o momento): no Mc Itália (na foto acima), composto de polpetone crocante com molho de tomate e manjericão, pepperoni e queijo parmesão ralado no pão bola, o mais gostoso é o creme de queijo que sai de dentro do hamburguer empanado – valeu a compra. Em segundo lugar no nosso ranking ficou o Mc EUA, que apesar de bem comum com bacon, cheddar, barbecue e blablablá, é diferente do sabor de sempre da rede e uma combinação difícil de dar errado. Por último,  o que eu mais apostava: o Mc França, apesar de ter queijo ementhal, cream cheese e frango empanado, não passa de mais uma variação do Mc Chicken. Sanduíche + fritas + refrigerante 700ml por R$ 15,50.

04
maio
2010

Masters of Food and Wine 2010

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Semana passada eu vivi a aventura gastronômica mais chique da minha vida!

Tudo começou com um contato inesperado da Samira Almeida, que também se formou na Metodista e depois trabalhou comigo um tempinho na Clipping Service. Ela tinha sido convidada para fazer um freela para a revista Robb Report, mas não poderia ir.

A grande surpresa é que o freela era para representar a revista no evento Masters of Food and Wine 2010 – The World Tour, edição de Buenos Aires, que iria acontecer a partir da quarta-feira (último dia 28) no Park Hyatt Buenos Aires.

Não precisa nem falar que o evento foi incrí­vel!

Até porque não é todos os dias que temos a oportunidade de degustar pratos feitos pelos melhores chefes do mundo, harmonizados com vinhos selecionados pelos melhores sommeliers do mundo, não é?

Como o evento teve três dias e eu quero escrever sobre todos os detalhes, vou separar em vários textos e ir postando aos poucos…

Chefs Masters of Food and Wine 2010

Masters of Food and Wine – The World Tour
Edição Park Hyatt Buenos Aires – Palacio Duahu
De 28 a 30 de abril de 2010

Principais chefs: Fabio Brambilla (Park Hyatt Buenos Aires), Fernando Troca (El Gaucho, Inglaterra), Francis Mallmann (Francis Mallmann 1884, Argentina), Jean Paul Bondoux (La Bourgogne, Argentina), Paola Carosella (Arturito, Brasil), Montse Estruch (El Cigle, Espanha), Davide Broveli (Il Sole di Ranco, Itália), Ali Gí¼ngormí¼s (Le Canard Nouveau, Alemanha), Donata Panciera (mestra sorveteira, Itália), Tsuyoshi Murakami (Kinoshita, Brasil), Rodrigo Pacheco (Cuisine Standard, Equador), Dante Liporace (Moreno, Argentina).

Principais sommeliers: Aldo Sohm (Estados Unidos), Charlie Arturaola (Estados Unidos), Ricardo Grellet (Chile), Fernando Beteta (Estados Unidos), Marcelo Rebolé (Park Hyatt Buenos Aires), Alejandro Iglesias (Argentina).

26
ago
2009

Arroz indiano

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* Receita do restaurante Jin Jin Wok – Sabores da ͍ndia

arroz indiano

INGREDIENTES
500g arroz branco cozido
1 colher de sopa margarina
1 colher e 1/2 de sobremesa colorí­fico
15g castanha-de-caju
5g sal
75 ml água

PREPARO
Derreter a margarina no wok quente. Acrescentar o colorí­fico, a água e o sal e por último o arroz. Misturar bem. Retirar do fogo e acrescentar a castanha-de-caju.