Léo Dias, Author at Aventuras Gastronômicas

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29
out
2014

Sem criatividade e tempo? Tente a ciabatta de forno!

Quem nunca saiu tarde do escritório ou aula, com fome e lembrou que não tem nada na geladeira a não ser um tomate, uma cebola e água? Pois eu já, algumas vezes e nada mais chato que chegar cansado e ter que ir para o fogão.

Mas, contrariando a Midori que acha que meu fogão é de enfeite, vou ensinar aqui a ciabatta de forno, que fica deliciosa e é simples de preparar. A minha ideia foi reunir deliciosos ingredientes e prepará-los quentes, para ficar mais saboroso.

Você vai precisar de:
Uma ciabatta
Presunto (eu prefiro crú, mas pode ser com cozido também)
Queijo parmesão ralado
Queijo tipo mozzarella
Um tomate bem vermelho
Cream cheese ou requeijão (prefiro o da Danone, que é saboroso!)
Molho de tomate pronto (o Barilla Toscana tem tempero suave)

Abra a ciabatta e retire o excesso de miolo. Espalhe uma generosa camada de cream cheese e por cima o molho de tomate. Aplique fatias finas de tomate por toda a ciabatta e o queijo mozzarella do lado que tem molho de tomate e o presunto sobre o cream chesse do outro.

Por fim, coloque o queijo parmesão e leve ao forno, pré aquecido em torno de 200° C. Se quiser deixar mais saboroso ainda, pode usar azeitonas picadas e orégano. Deixe sempre o parmesão ralado por cima.

Leve ao forno a ciabatta aberta por 8 minutos para gratinar um pouco. Abra o forno e com cuidado feche a ciabatta e deixe por mais 12 minutos e pronto! Sua ciabatta de forno está pronta e não leva mais de 25 minutos entre preparo e servir.

Melhor parte: quase não fica louça para lavar!

08
out
2014

Feijão Gourmet – Rápido e Delicioso

Por Léo Dias

Morar sozinho tem inúmeras vantagens, como o sofá livre para se esparramar ou comer a hora em que bem entender. A difícil missão é o que comer quando se tem pouco tempo e pizza foi o menu do dia anterior. Como eu prefiro fazer minha refeição a ingerir congelados cheios de sódio e gordura trans, inventei o feijão gourmet! Que nada mais é que o feijão gordo do interior paulista.

Antes que pense em cozinhar o feijão, panela de pressão (que nem tenho em casa) e mil temperos, saiba que você pode comprar tudo no mercado se não tiver em casa e sem sujar muita louça. Aos mais apressados que podem achar que preparar o “feijão do chef” pode levar horas, saiba que não leva mais que 30 minutos entre o preparo e servir.

Água na boca? Pensando no almoço do final de semana? De maneira simples e prática ensino como preparar o que eu considero uma iguaria! Para isso, você vai precisar de:

Em pequenos pedaços você vai precisar de:

Uma linguiça defumada (ou paio);
Bacon (prefiro bacon do tipo “premium”, com o mínimo de gordura);
Costelinha defumada (opcional);
Uma caixinha de feijão temperado (uso Camil)

Complementando os ingredientes:

Meia cebola
Azeite
Um pacote de caldinho de feijão (uso da Vono)

Em uma panela coloque um fio de azeite e a cebola picada em pequenos pedaços e deixe dourar. Coloque em seguida a linguiça, o bacon e a costelinha, todos picados, para fritar um pouco. Mexa para não grudar na panela (eu uso de cerâmica e não gruda).

Junte o feijão em caixinha com caldo e mexa bem. Acrescente o caldinho de feijão e meio copo de água. Quando o feijão atingir o ponto de caldo desejado, desligue o fogo! Sirva com arroz e, se desejar, algum complemento. Com pressa, é uma refeição prática e que vai bem com uma taça de tinto, preferencialmente um Cabernet Sauvignon ou Tannat.

Para servir, pode incrementar com uma pancetta suína defumada ou costelinha suína (e quem quiser tenho uma receita ótima, que o osso pula da carne de tão macia) ou apenas o arroz e feijão. E bom apetite!

28
set
2014

Achado na Vila Romana: pizzaria Tomateria

Por Léo Dias

O que se espera de uma pizza? Ao meu paladar, eu espero queijo, molho leve massa fina. E de uma pizzaria? Boa companhia, risadas, histórias e lugar agradável. E foi isso que eu encontrei na pizzaria Tomateria. Ao começar pelo dia em que eu fui lá, pois tratava-se do encontro dos colaboradores deste blog e ainda nem todos se conheciam pessoalmente (eu, por exemplo, só conhecia a Claudia Midori).

Chegando ao espaço, pequeno porém muito aconchegante, conheci uma pizzaria com opção de mesa e decoração vintage, com quadros e itens nos remetendo a um tempo em que pizza era com tomate fresco e ponto! E não é que eles fazem isso mesmo?!

Conheci a cozinha, o preparo da massa, tudo, até porque sou chato, curioso e sem nenhuma pitada de timidez. O molho da base de todas as pizzas salgadas é com tomate italiano fresco, sem condimentos, apenas o puro tomate e é delicioso! Na cobertura da Marguerita, muito tomate em pedaços e queijo, queijo de qualidade sem excesso de sal, clarinho, enfim uma pizza gourmet e muito saborosa.

Rimos, contamos histórias e provamos pizza com linguiça de javali (sugestão minha, nham!), marguerita, com linguiça artesanal e a clássica pizza meio muçarela, meio calabresa (que é onde se conhece a pizzaria, assim como se conhece a padaria pela coxinha).

Resumo da noite: revi os amigos, compartilhei de boas histórias do pessoal deste blog e provei uma bela pizza em um ambiente agradável, com Wi-Fi que funciona e pizzas muito bem preparadas. Na saída, uma pizza de brigadeiro com chocolate meio amargo deu o tom da sobremesa. Espero voltar logo, porque não é sempre que tem linguiça de javali boa por aí!

Tomateria Pizza & Cia
Rua Fábia, 937
Telefone: 11 3672-0851

24
set
2014

Clicquot Yellow Trailer

Por Léo Dias

Escrever sobre champanhe é duplamente prazeroso, pelo hobby da redação e pelo sabor e sensação de beber champanhe. E foi tomando uma taça de Veuve Clicquot que conferi o Clicquot Yellow Trailer no agradabilíssimo restaurante Clos, na Vila Nova Conceição, em São Paulo.

O Clicquot Yellow Trailer está bem junto ao Clos, na entrada em um espaço aberto com guarda-sóis e um menu que agrada a diversos paladares. No dia em que o visitei pude provar deliciosas Croquetas (R$ 16) com recheio de funghi com galinha caipira e jamón e o meu predileto, canapés de panceta com purê de cítricos e picles (R$ 15). Já fiz muitas harmonizações e achei muito bom o equilíbrio do champanhe com a panceta e purê de cítricos.

O espaço além do charme, conta com novidades como a possibilidade de provar uma taça de Veuve Clicquot por R$ 48 e levar para casa uma taça exclusiva do tipo “flute”, que fica bem em qualquer bar. Dentro do restaurante há ainda a opção de um menu harmonizado com uma garrafa de Veuve Clicquot por valores entre R$ 245 e R$ 280, de segunda a sábado.

Outra novidade que traz o espaço é oferecer aos seus clientes itens como Fridge (uma geladeira retrô com a estampa da marca) e Couture Box para presentear.

Espaço de bom gosto e que segue em SP no Clos nos próximos meses (até o dia 30 de novembro). É uma ótima opção para a tarde ou as noites de clima mais agradável. E além de tudo isso é com uma taça de champanhe! Cheers!

Clos
Rua Domingos Fernandes, 548, Vila Nova Conceição
Telefone: (11) 3045-2291
Capacidade: 56 lugares
Horário de funcionamento:
Segunda à Quinta – Almoço das 12h às 15h / Jantar das 19h às 23h30
Sexta – Almoço das 12h às 15h / Jantar das 19h às 0h
Sábado – Almoço das 12h às 16h / Jantar das 19h às 0h
Domingo fechado.
Estacionamento: Valet R$ 15

23
set
2014

Aventuras Gastronômicas em Firenze: GROM

Por Léo Dias

Na semana em que se comemora o Dia do Sorvete, trago uma dica em terras italianas. Todos sabem que a Itália é famosa por seu gelato e, depois de provar inúmeros sabores, escolhi o GROM como o meu predileto. A casa está presente em diversas cidades turísticas e a minha predileta é a de Firenze, uma rua atrás da Piazza del Dumo (Via del Campanile, 2 – Firenze, Itália) e traz com o sabor doce uma história no mínimo curiosa.

Quando fui visita-la o proprietário estava atendendo também. Na GROM, você paga pela quantidade de sabores e na sequência escolhe o sabor. Pode-se até provar, mas ficar provando é um pouco elegante, pois além de atrasar a fila parece que você quer comer de graça.

Ao receber a minha ficha, o dono (e fui saber depois, pois perguntei) que falava inglês me perguntou pelos sabores. Comecei pelo chocolate e… ele começou a falar alto, em italiano, dizendo que seu eu quisesse chocolate eu poderia tomar em diversas outras lojas e que na dele, com inúmeros sabores diferentes seria uma ofensa eu pedir chocolate.

Oi? Eu estava pagando e levando bronca? Sim! Como bom italiano (e também sou!) ele falou alto, eu falei que se fosse tão bom que ele me servisse algo diferente e saboroso. Eis que fui contemplado com um delicioso sorvete com base de baunilha, amêndoas e um creme da casa.

Voltei quase todos os dias e não mais vi o dono, mas a dica é valiosa e compartilho aqui com vocês!

E possiamo avere sempre il gelato! Saluti!