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02
maio
2012

Festival da Pimenta (SP) – 10 a 20 de maio

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Pimenta do reino, pimenta biquinho, malagueta, dedo-de-moça… Essas quatro estão entre as mais conhecidas e utilizadas no Brasil, mas existe uma infinidade de pimentas! E cada uma delas tem uma função – nem todas são ardidas, muitas conferem mais sabor e aroma à comida do que picância (ui!). E é isso que os chefs Carlos Ribeiro (Na Cozinha) e Hugo Delgado (Obá) querem mostrar com o Festival da Pimenta, que acontece em São Paulo entre os dias 10 e 20 de maio.

Eles convocaram mais dez restaurantes, de culinárias diversas, para fazer parte da empreitada, criando pratos que usem pimentas nos seus mais variados formatos e especificidades. Entre os participantes estão aos renomados Shintori, Suri Ceviche Bar, Marakuthai, Mercearia do Conde e Bar da Dona Onça.

Segue a lista completa com endereços para quem quiser aproveitar:

Bar da Dona Onça – Avenida Ipiranga, 200 – República
Govinda – Rua Princesa Isabel, 379 – Brooklin
Marakuthai – Rua Consolação, 2919 – Jardim Paulista
Mercearia do Conde – Rua Joaquim Antunes, 221 – Pinheiros
Na Cozinha (com a chef Tereza Paim/BA) – Rua Haddock Lobo, 955 – Jardins
Obá – Rua Melo Alves, 205 – Jardins
Pimenta Fantasma – Rua Cônego Eugênio Leite, 448 – Pinheiros
Portal da Coreia – Rua da Glória, 729 – Liberdade
Shintori – Alameda Campinas, 600 – Jardins
Suri – Rua Mateus Grou, 488 – Pinheiros

01
maio
2012

Perto de Você: auxílio à lista online para São Paulo

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Quem nunca passou perrengue num domingo à noite, ou num feriado como hoje, por não saber exatamente onde pedir um delivery baratinho ou em que lugar comer uma comida honesta sem precisar ser “estrelada”? Eu já! Foi por isso que adorei conhecer o Perto de Você no blog São Paulo para iniciantes. O post lá foi pago, mas a dica aqui é gratuita mesmo: vale a pena conferir como funciona. Você coloca o tipo de lugar que quer encontrar – restaurante, bar ou mesmo salão de beleza, farmácia – e escreve o endereço onde está. Voilá!

As buscas são gratuitas e é possível salvá-las em pdf, para consultar mais tarde. Curti. Claro que coloquei “restaurantes” e não vieram todos os resultados, mas grande parte deles. E o que mais gostei: entre os lugares sugeridos, tinham duas pizzarias de bairro que eu não conhecia \o/ Também foi com o serviço, que é da Telefonica/Vivo e abrange o Estado de São Paulo, que descobri onde almoçar ontem em um lugar que adorei e é perto de casa. Como nem sempre a internet está em seus melhores dias, a consulta também pode ser feita pelo telefone 0800 77 28 722.

30
abr
2012

Três brasileiros entre os 100 melhores restaurantes do mundo: D.O.M, Maní e Roberta Sudbrack

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Só se falou nisso no Twitter hoje no fim da tarde (de quem gosta de gastronomia, claro, e não estava curtindo o feriado, claro claro): o restaurante D.O.M. tornou-se o 4º melhor restaurante do mundo, segundo a lista World’s 50 Best Restaurants da revista Restaurant, divulgada em Londres. Ponto para a gastronomia brasileira! Só que, quase simultaneamente, o que se viu foi um monte de gente comemorando – e parabenizando o chef Alex Atala – enquanto outras “xoxavam” a premiação. Rankings são sempre contraditórios por natureza e sempre causam a sensação de injustiça, mas querer desqualificar a lista por esporte é um pouco demais.

Mais importante que a colocação em si é a presença do Brasil lá e, principalmente, de um chef tão engajado em justamente valorizar o que temos de melhor por aqui. Não existe reconhecimento melhor para a cultura gastronômica brasileira, que prova que vai muito além do feijão, da farinha ou da cachaça. É tudo isso junto e muito mais, em diversas formas, texturas e sabores. Além da presença festejada Atala, duas gratas surpresas: o restaurante Maní (Helena Rizzo e Daniel Redondo) subiu 23 posições (74º ano passado para 51º em 2012); além disso, o restaurante de Roberta Sudbrack, conhecida como a chef dos presidentes, ficou pela primeira vez entre os 100 melhores, alcançando a 71ª posição. É ou não é para comemorar? Não importa se você nunca foi a esses restaurantes e se o melhor para você é aquela cantina do bairro com a macarronada que remete seus pensamentos à sua infância: saber que o Brasil tem potencial de reconhecimento em uma área que só cresce no mundo todo é bom demais. Em comum entre os três, o cuidado em usar ingredientes brasileiros (e em preservá-los) e a preocupação com o equilíbrio entre o paladar e a arte nos pratos.

Segundo matéria do UOL, “Atala retorna ao Brasil no fim da semana e comemora no sábado (5) o resultado da premiação durante a tradicional galinhada no seu restaurante Dalva e Dito (…) A Galinhada começa à meia-noite e pelo preço de R$ 59 o cliente se serve à vontade. Bebidas, serviço e valet são cobrados à parte.” Já na reportagem da Folha Online sobre o assunto dá para ver a lista completa dos 100 melhores. O site oficial do The World’s 50 Best Restaurants tem mais informações.

29
abr
2012

Receita: Risotto de abóbora com carne seca

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Ingredientes:
1 xícara de chá de arroz arbóreo ou carnaroli (para risotos)
500 gramas de carne seca dessalgada e desfiada
1 xícara de chá de abóboras cortadas em cubinhos
3 xícaras de chá de caldo de legumes (preferencialmente natural)
1 cebola pequena picada
1/3 cenoura pequena picada
1/2 talo de salsão picado
50 gramas de manteiga sem sal (nada de margarina)
100 gramas de queijo ralado em ralo grosso (nada de queijo de saquinho)
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de vinho branco de boa qualidade
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o caldo e mantenha a panela no fogo mínimo enquanto prepara o refogado do risotto. Em uma panela larga e baixa, preferencialmente de fundo grosso, aqueça o azeite, junte a cebola, o salsão e a cenoura (essa mistura é conhecida como mirepoix) até que fiquem macios e/ou translúcidos. Junte o arroz e misture vigorosamente até que comece a ficar transparente nas bordas e leitosos no centro (fogo alto ou médio, sem deixar queimar). Acrescente o vinho e mexa bem até que todo o líquido evapore. Abaixe o fogo para o mínimo e coloque uma xícara de caldo. Mexa bem, mas sem pressa, para que o amigo do arroz se solte e ele cozinhe por igual. Quando o caldo estiver acabando (não deixe acabar totalmente), experimente o grão para saber se precisa de mais caldo. Se precisar, acrescente mais uma xícara. Repita o processo. Quando estiver no ponto (macio, sem grudar no dente nem desmanchar na boca), acrescente a abóbora, a carne seca e, se julgar necessário, a última xícara de caldo, ou parte dela. Depende do quanto você quer que o risotto fique cremoso. Mexa bem, desligue o fogo e coloque a manteiga e o queijo, com a panela fora do calor. Misture para que o risotto tome consistência. Corrija o sal, tampe, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

29
abr
2012

1900 Pizzeria dá 50% de desconto no feriado =)

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Na verdade, o desconto é por conta do vigésimo nono aniversário da rede, mas, ah!, o que importa é que no dia primeiro de maio dá para comer uma pizza pelo preço de meia (ou duas pelo preço de uma) em qualquer unidade da 1900 Pizzeria! \o/ E a promoção vale até para pedidos delivery e para pizzas que forem retiradas pelo cliente para viagem.