dezembro 2011 archive

Rio de Janeiro: Rede La Mole tem cardápio especial para o verão

Desde o início da semana, a rede La Mole (RJ)  oferece cardápios especiais para o verão, além do menu tradicional que já faz suas unidades ficarem lotada nos fins de semana. Frutas, peixe e sorvete são alguns dos itens leves que compões essas opções para os dias mais quentes.

A foto acima é da salada de maçã com frango crocante (R$ 16,90): filés de frango empanados servidos com refrescante salada de maçã e nozes. Além dos pratos individuais, a rede montou dois “combos” promocionais para os clientes que quiserem desfrutar de uma refeição completa – entrada, prato principal e sobremesa. No Menu Sol (R$ 38), é possível experimentar o carpaccio de salmão + frango crocante + folhado de maçã com sorvete de iogurte. Já no Menu Mar (R$ 39,90) são degustados carpaccio de salmão + quiche de bacalhau + folhado de maçã com sorvete de iogurte.

Acima, o folhado de maçã com sorvete de iogurte (R$ 7,20): massa folhada com recheio de maçã e levíssimo sorvete de iogurte, regado com calda de caramelo. O cardápio tem também como opções o carpaccio de salmão marinado (R$ 18,30) – fatias de salmão aromatizadas ao endro com salada de rúcula e alcaparras – e 0 quiche de bacalhau com palmito (R$ 8,90) – mini quiche de bacalhau acompanhada de mix de folhas, mussarela de búfala, tomate cereja e molho pesto.

Natal: Sugestões de presentes

Eu sei que deveria ter colocado as sugestões na semana passada, pelo menos, mas acontece que a semana foi tão corrida que não deu tempo. Jura? Pois é, deve ter sido assim para a maioria das pessoas…

Então, vamos lá.

Livros

O último que comprei foi o de Ideias irresistíveis para presentear em todas as ocasiões (Gifts da Cozinha, editora Melhoramentos). O livro traz 100 receitas e várias dicas de como montar as embalagens. Adorei!

Outro livro que indico para presentear é o Receitas para 4 pessoas com 25, 40 e 50 reais, da Larousse. O livro está R$ 34,80 no Submarino.

Para quem curte capim santo, o livro da Morena Leite traz várias receitas e todas com o capim, entre elas a de bolinho de camarão (receita abaixo).

BOLINHO DE CAMARÃO
Ingredientes

– 650 g de camarões médios limpos com cauda
– 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
– 1 colher (sopa) de raspas de limão-thaiti, limão-siciliano e limão-cravo
– suco de limão-thaiti, limão-siciliano e limão-cravo
– sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
– 1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça
– 3 colheres de gengibre picado
– 1 colher (café) de curry
– 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra
– 2 colheres (café) de raiz de capim-santo picada
– 3 dentes de alho picados
– 3 colheres (sopa) de cebola picada
– Azeite para fritar os camarões

Modo de preparo: Limpe os camarões, reservendo 30 unidades com as caudas. Tempere-os, separadamente, com metade do azeite, as raspas e o suco dos limões, sal, pimenta-do-reino e dedo-de-moça, gengibre, curry, açafrão, salsinha e raiz de capim-santo picada. Deixe marinar por 20 minutos.

Doure o alho no azeite restante, junte e refogue a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino e junte esse refogado à marinada de camarões sem cauda. Passe esse camarão no processador até virar uma pasta. Reserve.

Doure os 30 camarões restantes no azeite.

Finalização: Unte as mãos com azeite e molde a massa de camarão nos corpos dos camarões dourados, deixando as caudas para fora. Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por aproximadamente 10 minutos, ou até que estejam dourados.

Vale presente

Já comentei aqui que a rede America tem vales de 30, 50 e 100 reais que você pode comprar em qualquer um dos restaurantes.

Panettones

A essa altura do campeonato é melhor ir a um lugar com variedade. Por isso, indico o Pão de Açúcar. Lá você encontra dos tradicionais Nestlé, Bauducco e Visconti aos mais incrementados do Havanna e Amor aos Pedaços.

Kits gastronômicos

Falei aqui faz pouco tempo dos kits gastronômicos da Home Chefs, que é um presente diferente e super quebra-galho naqueles dias que você não tem a menor inspiração do que cozinhar.

Chocolates e brigadeiros

Sempre, sempre mesmo, são benvindos. Seja meio amargo, ao leite, branco, com frutas secas, com castanhas, chocolate é um presente fácil de agradar, não é???

Quem não gostaria de ganhar uma marmita cheia de brigadeiros ou aquelas panelinhas coloridas da Maria Brigadeiro?

E um pote com várias balas de brigadeiro, também da Maria Brigadeiro.

Mas também pode ser um pote de bala de coco (R$ 20 o pote) ou um dos diversos sabores da Papabubble, aquela loja de balas super bacana que eu comentei quando voltei de Barcelona ano passado.

Também recomendo as panelonas de brigadeiros de pistache e o tradicional do Delices de Maya.

Cupcakes

Os bolinhos que foram estrelas no ano passado e continuam no reinado, são fofos e podem ser comprados com decoração de Natal e Ano Novo. O cupcake da foto abaixo é da Cupcakeria.

Smart Box

O box Degustação está R$ 89 na Fnac e na Saraiva.

E, se você estiver como eu, com a sensação de não ter comprado todos os presentes, corre até a Liberdade e dê um pulo aqui.

Spago abre as portas no Itaim para servir receitas italianas de “mammas” americanas

O Spago, segunda casa do chef Carlos Bertolazzi (Zena Caffé), investe em receitas ítalo-americanas servidas em ambiente informal de cantina moderna.

Bertolazzi pesquisou em Nova York e Chicago receitas trazidas pelos imigrantes italianos aos Estados Unidos desde a década de 1890, servidas em restaurantes caseiros, simples e alegres. Esta mistura deu liberdade ao chef, que no Spago serve receitas como as entradas Eggplant parmesan, torre de berinjela com mussarela, manjericão, tomate e queijo parmesão (R$ 18) e a Mozzarella marinara, mussarela de búfala envolta por fina massa e empanada com parmesão, servida com molho marinara (R$ 16) e os principais Penne alla Vodka with smoked salmon (R$ 31) e Spaghetti Meatballs, espaguete com almôndegas e molho de tomate (R$ 29).

E aí, @lindote, quando vamos???

Spago Itaim
Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr. 681
Telefone:(11) 3078-0796
Capacidade: 130 lugares
Segunda a quarta: 12h às 15h e 19h às 23h; Quinta e sexta: 12h às 15h/ 19h às 24h; Domingo: fechado

Valet:  Almoço – R$ 12 e Jantar – R$ 15

Natal: Lombo de Bacalhau com Azeite de Dendê

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
Pimenta do reino
Azeite
200 g de pimentão vermelho cortado em rodelas
200 g de pimentão amarelo cortado em rodelas
200 g de pimentão verde cortado em rodelas
4 tomates grandes (400 g) cortados em rodelas
2 cebolas (220 g) cortadas em rodelas
4 dentes de alho fatiados em lâminas (25 g)
½ xícara de chá (50 ml) de azeite dendê
1 unidade de pimenta dedo de moça
3 colheres de sopa (30 g) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Aquecer uma frigideira com azeite e grelhar o bacalhau de todos os lados por cinco minutos. Reservar. Em uma caçarola (ou panela) colocar o azeite dendê e refogar o alho, os pimentões, as cebolas e por último o tomate. Juntar o lombo de bacalhau, tampar e cozinhar por mais 10 minutos. Finalmente coloque a pimenta dedo de moça e salpique salsinha. Servir com a farofa de dendê. Para preparar a farofa, basta refogar 1 xícara de chá de farinha de mandioca com 3 colheres de sopa de azeite dendê.

Rendimento: 2 pessoas.
Créditos: Cozinha Nutrimar (Divulgação)