abril 2011 archive

05
abr
2011

Uma aventura gastronômica argentina em sete passos

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Por Mário Soma

“Beber compensa”. Essa foi a conclusão que eu e mais cinco pessoas chegamos quando brindamos nossa aterrizagem em Mendoza, Argentina. O grupo havia comprado vinhos para as festas de Ano Novo (2010|2011) e Natal em empórios de bebidas brasileiros. E os contemplados foram sorteados em suas respectivas cidades na promoção para conhecer a vinícola Finca La Celia, que fica na província de La Consulta.

Tudo conspirava a favor: Paisagens, novas amizades, gastronomia simples, porém surpreeendende, e hospitalidade de argentinos maravilhosos da zona rural, ainda em busca de um caminho para se recuperarem de uma feia crise econômica iniciada na virada do século.

Minha aventura começou já no aeroporto de Guarulhos. Na correria do trabalho, em plena quinta-feira, eu nem me dei conta de que meu e-ticket tinha como destino Santiago do Chile, com conexão para Mendoza, pela LAN. Depois de passar dois dias maravilhosos na vinícola, finalizamos o nosso roteiro com um jantar cortesia no restaurante Siete Cocinas de Argentina.

Aconchegante, elegante e muito profissional, deu para perceber que o Siete Cocinas é uma das jóias raras da gastronomia de Mendoza. Ao passar os olhos no cardápio, logo deu aquele comichão para experimentar o “Menú Degustación em 7 Pasos” (fotos abaixo), um passeio pela gastronomia argentina, aqui descrita em fotos e na sequência. Note que a apresentação dos pratos não é lá grande coisa. De minha parte, eu confesso que gostei mais das entradas e da sobremesa. Os demais pratos foram gostosos, mas nada que inspirassem um suspiro de prazer. Mas como passeio, eu recomendo sim. Já foi lá? Dê a sua opinião, pois a minha, claro, é muito pessoal.

Paso 1: Mar Argentino/Cuyo – ceviche de vieiras del Mar Argentino y hojas de acedera, rucula serrata y la vinagreta de sauco

Paso 2: Cuyo – ensalada de verano, sandía, ciruelas, hilos de zanahoria, tomates y hojas de albahaca

Paso 3: el filet de pacu hongos frescos y endivias a la sartén más la crema de batatas dulces

Paso 4: Metropolitana – capelettis de ternera, jugo de cocción y minestrone de vegetais

Paso 5: Cordillera – costeletas de cordeiro patagónico, puré de berinjelas asadas con menta, olivas negras y salsa criolla

Paso 6: palito helado

Paso 7: Cuyo/Metropolitana – compota ácida de damasco huevos cuimbos y heado de maíz amarillo

Mais fotos aqui

05
abr
2011

Veja Comer & Beber São Paulo para celular

Por

Um dos guias gastronômicos mais tradicionais do país, Veja Comer & Beber São Paulo agora está disponível para quem tem aparelhos iPhone ou com sistema Android. O aplicativo permite o compartilhamento de descontos e benefícios especiais em alguns dos bares, restaurantes e casas de comidinhas de São Paulo.

De acordo com o texto de divulgação, ao visitar os estabelecimentos participantes, basta o cliente localizar o display de VEJA Comer & Beber disponível nas mesas, ativar o leitor de QR Code do seu aplicativo, posicionar a câmera do aparelho na direção do código deste display e descobrir qual benefício ele usufruirá no ato. Ao mostrar a mensagem para um atendente, o consumidor é premiado pelo estabelecimento. Cada display contém um código, que dá direito a um benefício específico. Entre os prêmios disponíveis estão sobremesa grátis, coquetéis, taças de espumantes, descontos, entre outros.

Estabelecimentos participantes:
Arturito
Eñe
Fogo de Chão
Ici Bistrô
Lá da Venda
Melograno
O Pote do Rei
Madeleine
MYNYBar
Pastel da Maria
PJ Clarke’s
Valrhona

04
abr
2011

SPRW: La Terrina (segundo ano)

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Depois da experiência do ano passado, voltar ao La Terrina tornou-se quase uma obrigação para mim. Adorei o ambiente, o cardápio, o atendimento… e o precinho do Restaurant Week, claro. Localizado dentro do Hotel Mercure, o restaurante novamente criou um cardápio atraente e desta vez ainda levei junto a Cláudia e seu respectivo, além do maridão, claro.

Diferentemente de 2010, desta vez fomos nós que pedimos o couvert, que ficou dois reais mais caro em um ano. Mesmo assim, acho que vale a pena: pão italiano, torradas, sardella, patê de foi gras, pasta de queijos, manteiga, pastelzinho de bacalhau, croquetes de carne, azeitonas temperadas, cebola com azeite extravirgem e palitinhos de cenoura. Super completo e delicioso.

De entrada, eram duas as opções: Insalata Verdi con Formaggi (Rúcula, alface, queijo branco, parmesão, cenoura e beterraba raladas com molho italiano), escolha dos quatro, ou Insalata di Foglia e Frutti (Alface, rúcula, manga, melão, papaya e uva, com iogurte sabor de manjericão). Com certeza a melhor salada que comi neste SPRW.

De prato principal, Cláudia, maridão e eu escolhemos o Polpetone alla Nopolitana (recheado com queijo, acompanhado de taglierini verde com molho napolitano). Gostoso sim, mas não sensacional como a carne da vez passada. O outro prato escolhido foi o Nhoque de mandioquinha recheado com queijo, praticamente nadando no molho: de creme de leite e parmesão. Com massa mais pesada, acabou não agradando tanto. A terceira opção, que não fois escolhida por ninguém, era o Pollo Ripieno Pere (Peito de frango recheado de pêra, cozido no vapor com suave molho de mostarda, acompanhado por arroz puxado no molho de morango).


A sobremesa valeu muito a pena: minha torta mousse de chocolate estava divina e sumiu dos outros pratos também rapidamente. A outra opção era torta de maracujá. O que deixou a desejar foi o serviço, bem irregular durante a refeição. O ambiente continua nota dez, mas os preços das bebidas e afins realmente são acima da média, e tornam a refeição bem mais cara.

Com esta visita, encerramos nossa saga pela 1ª temporada do ano do Restaurant Week. Para saber mais sobre todos os restaurantes que visitamos nessas últimas duas semanas, basta acessar a tag SPRW. Dá para ver também as visitas anteriores 🙂

La Terrina – Hotel Mercure
Rua Capote Valente, 500 – Pinheiros – SP
Tel: (11) 3064-1155

03
abr
2011

SPRW: Originale Trattoria

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Neste último fim de semana de São Paulo Restaurant Week, maridão e eu resolvemos almoçar em uma típica cantina paulistana, aberta por ex-garçons de outras casas da cidade: na Originale Trattoria. Em uma rua arborizada, em frente a uma praça,  e ao mesmo tempo fervida pela quantidade de bares e restaurantes que existem por perto, o local é bastante ventilado e agradável, e ainda conta com atendentes muito simpáticos e prestativos. Infelizmente só terei minhas fotos na segunda, quando já teria acabado o evento, por isso resolvi postar hoje mesmo, usando as imagens oficiais do SPRW.

De entrada, as opções eram Salada tropica à Giuseppe (Mix de folhas e frutas tropicais, com tempero especial da casa) ou o Carpaccio à Lucchese com Bruschettas à Originale. Nós dois escolhemos a segunda opção e fomos muuuuuuuuuuuuuito felizes: simplesmente delicioso. A apresentação ficou diferente da foto, com queijo ralado por todo o prato, o que eu particularmente adoro.

Para prato principal, escolhi o Escalopinho de filé à Mastrote
Grelhado (ao molho madeira, cebolinha picada e alho) acompanhado de purê à Madalena ( coentro, cebolinha picada e gratinado com parmesão), que condiz com a foto abaixo. O diferencial foi o tempero, pois o molho era saborossímo sem ser muito salgado, já que cebola e alho foram usados em abundância. Maridão resolveu experimentar o Filé de salmão Al Mari (ao molho rosado, cachofrine, champignon, gratinado com parmesão) com arroz com brócolis, e adorou! Tanto o purê quanto o arroz estavam ótimos, sem no entanto contrastar com os sabores das carnes. Aliás, o filé de salmão do Tiago era do tamanho do meu escalope – nada de economia nas porções. Uma terceira opção era o Fettuccine verde à Paola (massa de fabricação própria, com berinjela, pimentão, cebolinha, alho, orégano e tiras de filet mignon dourado no azeite).

Na hora da sobremesa, não tivemos dúvidas: Cassata amendoada com cobertura de chocolate na cabeça. Suave, desceu redondo e fechou com chave de ouro o melhor menu do SPRW que experimentei nessa temporada – até o momento. A outra opção era o Creme de manga com licor de cassis.


O restaurante também tem cardápio de jantar. Quem quiser conferir, vale ligar para fazer reserva e correr para experimentar 🙂

Originale Trattoria
Rua Original, 123 – Alto de Pinheiros
Reserva: (11) 3816-4884 / 3895-4289

02
abr
2011

SPRW: Buttina

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Em uma rua de Pinheiros, meio escondidinho, fica o restaurante Buttina. Por fora parece pequeno, mas por dentro o pé direito, alto com direito a mezanino arborizado por uma linda jabuticabeira, impressiona. Segundo a atendente, o lugar tem quinze anos de existência e aposta no nhoque como prato principal. Antes de iniciarmos a refeição, maridão e eu pedimos Pano e burro (R$ 4,40), uma cestinha de pães italianos com direito a manteiga e azeite. De entrada, as opções do SPRW eram Mille foglie di pane e pomodoro (Finas fatias de pão italiano, entremeados de tomate, cebola, abobrinha e manjericão) ou Mousse di melanzane (Berinjela, alho, azeitona verde e temperos, servido com croutons) – ambas criações especiais para o evento. Fiquei com a primeira, delicada, bem temperada e saborosa.

Como pratos principais,  Linguine alla caponata (Massa no “aglio e oleo” e hortelã ladeada de caponata  – berinjela, abobrinha, cebola, tomate, pimentões e farelo de pão temperado) ou Penne all arancio (Molho de tomates italianos, bacon, suco e raspas de laranja). Desta vez fiquei com a segunda opção… e foi totalmente decepcionante. Molho insosso, pouco bacon. Maridão foi mais feliz: dispensou o menu do SPRW e pediu um Penne al ragù (molho de tomate com pequenos pedaço de lombo, filé mignon e pancetta cozidos no vinho), com cozimento perfeito e muito sabor por R$ 34,30.

Depois da refeição, que deixou realmente a desejar, experimentei o Riso Nero (doce típico siciliano de arroz arbório, amêndoas e chocolate finalizado com biscoito e Limoncelo). Infelizmente, excesso de rum impediu que eu terminasse a sobremesa. A outra opção do menu é o Babà al rhum (doce típico da Basilicata, bolo muito aerado embebido em calda de rum, servido com chantilly).

A pergunta que ficou no ar: porque uma casa que tem o nhoque como carro-chefe não coloca sua estrela no cardápio do SPRW? O objetivo do evento não é democratizar o acesso a alguns restaurantes – que podem acabar fidelizando clientes? Admiro os restôs que criam pratos especialmente para a semana gastronômica, mas no caso do Buttina acredito que oferecer opções de nhoque seria uma decisão mais acertada.

Buttina
Rua João Moura, 976 – Pinheiros | São Paulo
Reservas: (11) 3083-5991