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Vídeo da semana: Decoração de bolos
Vídeo da semana – Uso da pasta americana
Oba, Obá!
Na última edição do SPRW não consegui visirar o restaurante Obá… e não podia deixar a chance de conhecer agora!
Estava curiosa para conhecer o cardápio local, que é um mix de temperos do México (país de origem de Hugo Antares, dono do estabelecimento), do Brasil, da Itália e da Tailândia. Além disso, saber que o restaurante está nos Jardins sempre me deixou com medo de não me sentir bem num lugar requintado.
A sorte é que o ambiente caseiro desfaz a sensação de estar num local “sofisticado”. O restaurante fica numa casinha colorida, aconchegante, com decoração que também mistura o mix dos países que interferem na comida. Como o Obá só abre para o jantar í s 20h, aguardamos no salão superior, onde o ar condicionado refrescava os paulistas que sofreram (ainda sofrem) com a onda de calor que faz por aqui desde o dia 03, segundo dia de SPRW – São Paulo Restaurant Week.
Um aviso importante: não peça a mesa do lado de fora, próxima da cozinha, o cheiro de gordura é horrível!
Eis o menu:
Entradas:
Terrine
Tostada
Pratos:
Filé de pescada
Ragu de cordeiro
Sobremesas:
Mousse de chocolate
Pastel tres leches
Restaurante Obá
Rua Doutor Melo Alves, 205 – Jardins – São Paulo/ SP
Telefone: (11) 3086-4774
Afogado de chocolate
A Jéssica do Espiões da Gula comentou no post que fiz sobre o Duo Paixão que tinha uma receita em que a calda também assava junto com o bolo.
Ela me mandou a receita e disse que até dá pra desenformar com calda e tudo, mas tem que ser de uma vez num prato bem fundo. A parte ruim: ela não tem uma foto, mas se alguém fizer manda a foto que eu publico.
Afogado de Chocolate (Bolo de Chocolate)
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de acúcar
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó peneiradas
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
400 ml de leite
manteiga pra untar bem a fôrma
MODO DE PREPARO
1º – Numa panela FORA DO FOGO misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda quente.
2º – Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata até se transformar num creme (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó, o fermento em pó e o leite.
3º – Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por +/- 3minutos.
4º – Distribua a massa numa forma para pudim grande (26 cm de diâmetro X 7 cm de altura), FARTAMENTE UNTADA COM MANTEIGA. Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa crua que está na forma. DICA: banhe totalmente a massa crua.
5º – Leve a forma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por+/- 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num prato de servir mais fundo.
OBS: CUIDADO na hora de desenformar o bolo assado pois dentro da forma haverá bastante calda e se não tiver cuidado, esta calda quente pode derramar.