Posts Tagged ‘alho’

04
jul
2010

Receita: Caldo verde

Por

Boa pedida para os dias frios! Aproveite para fazer umas torradinhas para acompanhar. Pegue alguns pães amanhecidos, fatie, coloque na assadeira, regue uma bela quantidade de azeite e jogue um pouco de orégano.

Ingredientes

* 1 kg batatas grandes
* 1 cebola média ralada
* 4 dentes de alho picados
* 1 linguiça tipo portuguesa picada
* 1 linguiça tipo paio picada
* 1 xícara (chá) de azeite de oliva
* 3 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas
* Água para ferver os ingredientes
* Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Coloque as batatas descascadas inteiras, a cebola ralada, os alhos inteiros, as linguiças cortadas em fatias, ½ xícara de azeite e cubra todos os ingredientes com água. Leve ao fogo médio durante 20 minutos ou até que eles fiquem cozidos. Corte a couve em tiras finas e reserve.

Retire as batatas da panela e passe-as pelo liquidificador com um pouco da água utilizada no cozimento. Bata até atingir uma massa homogênea. Leve esta mistura para a panela com os demais ingredientes e cozinhe por 5 minutos. Adicione a couve cortada e tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto. Sirva e dê um toque especial com o azeite de sua preferência.

03
jul
2010

Receita: Penne integral com molho de requeijão e frango grelhado ao alho

Por


Ingredientes:
500 gramas de penne integral granno duro
1 copo de requeijão (pode ser light) – deixar a temperatura ambiente
1/2 xícara de leite desnatado
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de sopa de alho picado sem sal
25 gramas de queijo parmesão ralado
Azeite a gosto

Cozinhar o penne por 7 minutos em água com sal a gosto e um fio de azeite. Escorrer e reservar. Dissolva o caldo de frango no azeite e no leite em fogo médio. Abaixe o fogo e acrescentar o requeijão, o alho e o queijo ralado, mexendo constantemente até o molho ficar uniforme. Desligue o fogo e misture o penne aos poucos, até incorporá-lo totalmente ao molho.

Observações:
1) Alho é ótimo para o sistema imunologico e para o coração;
2) O azeite sem ferver é totalmente saudável, mesmo sendo aquecido;
3) Substituir o creme de leite por requeijão é mais saudável e fica bem gostoso;
4) O parmesão ralado pode ser substituído por queijo fresco picado.

Dica: macarrão com queijo combina demais com frango grelhado, que fica mais saboroso se temperado com pouco sal e alho frito.

11
abr
2010

Costelinha suí­na ao barbecue com alho e limão

Por

Ingredientes:
2 kg de costela suí­na (para 5 pessoas)
1 xí­cara de vinagre de maçã
4 colheres de sopa de alho picado com sal
Suco de 4 limões maduros
Sal aromatizado com limão a gosto
Azeite extravirgem para assar

Modo de preparo:
Aqueça o forno por 10 minutos a 180 graus. Em uma tigela, misture o vinagre, o suco dos limões e o alho picado com sal. Use metade da mistura para temperar as costelas limpas e arrume em uma travessa untada com azeite.

Deixe assar por cerca de uma hora, em fogo médio/baixo, para que a carne cozinhe. Retire do forno, acrescente a outra metade do tempero em cima das costelas e retorno para o forno, aumentando para fogo alto. Após 15 minutos, retire as costelas do forno, polvilhe o sal aromatizado e passe o molho barbecue por cima (foto abaixo). Não é necessário virar as costelas. Coloque no forno por mais 10 minutos, em fogo baixo. Sirva quente.

Molho barbecue

Ingredientes:
2 xí­caras de suco de tomate
1 xí­cara de suco de laranja
2 xí­caras de ketchup
1/2 xí­cara de molho inglês
1/2 xí­cara de shoyu
Suco de 1/2 limão
1 cebola grande picadinha
1/2 xí­cara de vinagre de maçã
1/2 xí­cara de açúcar mascavo
1/2 xí­cara de mel
1 colher de sopa de mostarda
6 dentes de alho picados

Preparo: aqueça os ingredientes acima. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por por 30 minutos. Apague o fogo, junte pimenta a gosto, 50g de manteiga, sal a gosto e misture tudo.

27
jan
2010

Receita de gratinado de batata e alho-poró

Por

Comprei um alho-poró e ele estava morrendo na minha geladeira, então me lembrei que no livro do Jamie Oliver que eu comprei recentemente, “Revolução na Cozinha”, tinha uma receita de alho-poró assado cremoso, mas a receita pedia 800 gramas de alho-poró, e eu só tinha um maço, então improvisei:

Gratinado de Batata e Alho-poró

Delí­cia!!

Delí­cia!!

INGREDIENTES
1 maço de alho-poró
1 dente de alho
manteiga
azeite
pimenta do reino
sal
100g de queijo provolone ralado
1 caixinha de creme de leite
4 batatas médias

MODO DE FAZER
Corte as parte mais escuras e machucadas do alho-poró, depois lave-o bem e pique-o. Descasque e fatie o dente de alho finamente. Numa panela coloque uma colherinha de manteiga, um fio de azeite e o alho, leve ao fogo baixo, quando o alho começar a dourar coloque o alho-poró. Deixe o alho-poró amolecer, depois acrescente o creme de leite, a pimenta do reino moí­da na hora e 70 g do queijo, em seguida desligue a panela, acerte o sal e reserve.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe em água com sal. Unte o fundo de uma refratária com manteiga e faça uma camada com as rodelas de batatas, regue com azeite, coloque um pouco do creme de alho-poró, faça outra camada de batata, e finalize com uma camada do creme. Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar. Essa receita serve 3 pessoas como acompanhamento.

*O livro Revolução na Cozinha de Jamie Oliver traz a importância de nós mesmo prepararmos o que comemos, e não apenas esquentar alguma coisa que já compramos semi pronta. Então prepare essa receita fácil e surpreenda seu paladar.