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11
abr
2010

Brastemp Dinner in the Sky – as regras

Por

Para o jantar, recebemos um vale-compras no valor de R$ 350 para comprar no mercado Extra os ingredientes do jantar.

Hoje, dia 11/04, é o último dia para que a criação esteja postada no blog.
Amanhã, dia 12/04, os chefs que participam do Brastemp Dinner in the Sky vão avaliar pelos blogs os pratos e comentar nos posts as observações que eles tiveram a respeito. Após as avaliações será comunicado o vencedor que vai levar 21 amigos para um Dinner In The Sky exclusivo

Os chefs vão levar em consideração:A coerência: se os 3 pratos juntos formam um jantar coeso e harmonioso quando saboreados, se fazem parte de um mesmo contexto quando juntos;A criatividade: misturar ingredientes que parecem inusitados separados, mas juntos oferecem um ponto de vista gastronômico interessante ou até mesmo inovador pode ser uma boa idéia; pois em um jantar nas alturas, em um lugar tão inusitado, longe do corre-corre de São Paulo, as pessoas estão focadas na culinária e dispostas a experimentar o novo.

A personalidade: liberdade para executar o que você considera um jantar agradável e especial: aproveitar os prazeres da alta gastronomia e das cozinhas do mundo lá em cima? Curtir aquela receita simples que está na famí­lia há muito tempo e que faz as pessoas desejarem o seu sobrenome quando experimentam? Um jantar romântico? Ou um jantar para reunir os amigos?

A viabilidade: lembre que o chef irá preparar seu jantar nas alturas, então pense se você consegue preparar o seu jantar com o que a cozinha do céu oferece para certificar-se que seu jantar não será desqualificado por inviabilidade técnica.

A apresentação: o chef irá julgar seus pratos pelo post que você colocará em seu blog, então uma cobertura completa e detalhada conta pontos a seu favor. Fotos, ví­deos e tudo mais que você achar interessante vão acrescentar pontos ao seu cardápio na hora que os chefs escolherem quem vai ter a chance de preparar os pratos nas alturas. Não esqueça de mostrar os ingredientes, as proporções e o modo de preparo, detalhes que vão ajudar a compreender melhor a forma de construção e finalização dos seus pratos.

25
mar
2010

Bife Wellington

Por

Semana passada encontrei a Sam, o Ricardo Cobra, a Cintia Costa e a Julia Reis no PJ Clarke´s.As duas japaraguais da turma receberam o celular Nokia 5530 com um aplicativo que tem 500 receitas da Knorr!

No PJ Clarke´s pudemos provar as delí­cias preparadas pelo chef Bruno Fischetti, destaque para o Bife Wellington (primeira foto)  e o cheesecake que estavão divinos!

Receita do Bife Wellington

INGREDIENTES:

2 quilos de filé mignon
1 colher (sopa) sal
1 colher e meia (chá) de pimenta do reino moí­da
60 ml de zeite de oliva
200g de patê de foie gras
20ml de azeite trufado
1 pacote de massa folhada
2 gemas

Molho madeira
600ml de água
2 cubos de caldo de picanha Knorr
150ml de vinho tinto
60g de manteiga gelada cortada em cubos
2 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
2 colheres (sopa) de água

PREPARO:

1. Tempere o filé com o sal e a pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma sauteuse grande em fogo alto. Doure o filé de todos os lados. Retire da panela e deixe esfriar.
3. Em uma tigela misture o patê e o azeite. Quando o filé estiver frio, distribua o patê sobre ele.
4. Abra a massa folhada e coloque o filé no centro com a parte superior para baixo. Feche a massa em volta do filé. Dobre as pontas para baixo e deixe a emenda na parte inferior.
5. Coloque a carne em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno a 250ºC.
6. Asse por 30 minutos ou até que a massa fique levemente dourada.

Molho madeira:

1. Em uma panela ferva a água e dissolva os caldos de picanha Knorr.
2. Adicione o vinho tinto e ferva por mais 2 a 3 minutos.
3.Adicione a manteiga aos poucos, mexendo sempre.
4. Junte o amido de milho Maizena dissolvido na água e junte ao molho. Misture ate encorporar. Reserve.

Sirva assim

PJ Clarke´s
Rua Dr. Mario Ferraz, 568, São Paulo
Tel.: 11 3078-2965

24
mar
2010

Quem não gosta de brigadeiro?

Por

Eu amo!

A @lalahangel também

brigadeiro

A@Daniseda idem

brigadeiro

Fico imaginando todas as mulheres com TPM querendo brigadeiro e sem a menor vontade de cozinhar. Onde vou? Enquanto a loja da Maria Brigadeiro não abre, minha dica é o Brigadeiro Doceria e Café.

O lugar parece uma casa de boneca, de tão fofo que é! E eu não sou de achar os lugares fofos…

Muitas fotos de crianças nas paredes, livros de receitas antigos, revistas novas, só falta ar condicionado para o local ficar perfeito.

Receita na parede

e brigadeiros maravilhosos, sem falar nos bolos recheados com brigadeiro!

Brigadeiro de Nutella

Bolos

Brigadeiro Doceria e Café
Rua Padre Carvalho, 91, Pinheiros, São Paulo
Telefone: 11 3813-6656

24
mar
2010

Páscoa é tempo de comidinhas gostosas

Por

Ok! O assunto do momento é Páscoa e quem gosta de cozinhar já está se programando para a maratona gastronômica que a data envolve. Ontem, enquanto fazia a unha, questionaram se eu faria cupcakes de Páscoa. Respondi que não. Para mim, Páscoa remete a corredores cheios de ovos de chocolate e crianças pedindo ovos com brinquedos. Eu já sei qual ovo quero me dar de presente!

Bolo para Páscoa

Embora tenha fé que muita gente tenha adoração por chocolate, conheci duas pessoas essa semana que não são chocolátras… e juro que fiquei assustada! Como asssim????? Não gosta de chocolate??? Como??? Se não come ovo, você como o quê? Colomba? Bom, para quem não é chocólatra e gosta de se arriscar na cozinha, é a hora de colocar em prática algumas receitas para não fazer feio na semana que vem!

Dê uma olhadinha nessas sugestões do canal Culinária do MdeMulher e escolha qual vai preparar primeiro:

Colomba Pascal (link: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/colomba-pascoal-427555.shtml)

Rosca de Páscoa (link: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/rosca-pascoa-483581.shtml)

Bolo de Páscoa (link:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/bolo-pascoa-405253.shtml)

Não foi o suficiente para você?  Lá no MdeMulher tem mais dois especiais com um tantão de receitas para esse perí­do. Um é o Especial Chocolate e o outro, o Especial de Páscoa. Que tal, então, fazermos um trato? Você prepara um desses pratos maravilhosos e depois convida a gente para dar opinião. Combinado?

17
mar
2010

Bacalhau: o peixe sí­mbolo da Páscoa

Por

Por Isabelle Lindote

Considerado um peixe nobre, perfeito para ocasiões especiais, o bacalhau é muito consumido no Brasil principalmente nas festas de fim de ano e durante a Semana Santa. A Marcomar, uma das maiores importadoras e distribuidoras de pescados do Paí­s, comercializa o produto diretamente para clientes de food service.

Usado normalmente em receitas frugais, em forma de bolinhos e caldos, o bacalhau ganha nas comemorações de Páscoa o lugar de prato principal na mesa dos brasileiros. Mas ele não está sozinho. “Em geral, nesta época do ano, temos um aumento de até 25% nas vendas em relação ao mês anterior, em toda a linha de pescados”, afirma Elisangela Pereira, diretora Comercial e de Operações da empresa.

Pela excelência de seus produtos, a Marcomar possui cerca de dois mil clientes entre hotéis, restaurantes, supermercados, redes de fast food e empresas, sendo uma das maiores fornecedoras de produtos do mar para restaurantes japoneses em São Paulo. Com pescados certificados e provenientes de origem segura, os estabelecimentos garantem o sabor e a textura dos peixes, itens fundamentais para o sucesso das receitas e a saúde de seus clientes.

quiche

Quiche com bacalhau

Ingredientes

Massa:
1 xí­cara (chá) de farinha de trigo
1 xí­cara (chá) de farinha de rosca
2 colheres e1/2 meia (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:
400g de Bacalhau Marcomar previamente desfiado
1 dente de alho amassado 1 cebola média ralada 150g de azeitonas pretas ou verde
(a gosto)
Azeite

Cobertura:
1 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão
Noz moscada a gosto

Modo de preparo:
Para fazer a massa, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e desgrudar das mãos. Reserve. Para o recheio, refogue todos os ingredientes no azeite. Reserve. Cobertura: misture todos os ingredientes. Para fazer a montagem, forre uma fôrma de aro removí­vel no fundo e nas laterais com a massa. Coloque o recheio e finalize com a cobertura. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.