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28
fev
2012

Receita: Camarões com espumante

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Em novembro do ano passado ganhei um kit da Home Chefs com uma receita muito boa: Camarões com espumantes. Depois de alguns pedidos pelo facebook e pelo twitter, finalmente resolvi compartilhar a receita.

Ingredientes:

Arroz arbóreo
400g de camarões médios ou grandes sem casca
1 maçã verde
1 tablete de caldo de legumes
shitake
espumante prosecco
alho-poró em flocos
cebola em pó
açafrão
1 caixinha (200 ml) de creme de leite
1 limão
queijo parmesão ralado
azeite
manteiga

Preparo:

Tempere os camarões com sal e limão. Reserve. Descasque e corte a maçã verde em tirinhas bem finas e reserve. Coloque no fogo uma panela com 2 litros de água e um tablete de legumes. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Não desligue, pois o caldo será usado quente durante o preparo. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite. Acrescente o arroz arbóreo e mexa. Diminua um pouco o fogo e refogue por dois minutos. Misture duas conchas do caldo da outra panela e continue mexendo.

A partir daí, mexa e reponha o caldo toda vez que começar a secar. O nível máximo deve ser o do próprio arroz. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos. Desligue quando estiver no ponto. Abra a garrafa de espumante.

Em uma panela larga e funda, coloque uma colher de sopa de manteiga e derreta com a cebola e o alho-poró. Acrescente o camarão, o shitake e a maçã e misture até dourar. Acrescente o espumante e mexa por dois minutos.

Por fim, acrescente o creme de leite fresco (usei o creme de leite comum porque não encontrei no dia) e cozinhe mais um pouco, até os ingredientes estarem bem integrados. Desligue o fogo. Junte o molho e o arroz misturando devagar. Acrescente o queijo e decore com camarões.

25
fev
2012

Sucos: dicas e receitas para o ano todo

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Opção para quem não curte muito comer frutas, ou tem pouco tempo para consumir os alimentos in natura, os sucos fornecem energia e são ótimas formas de hidratar o corpo. Em Sampa, há ótimos lugares para beber bons sucos, que para serem bons precisam ser feitos com fruta fresca e/ou polpa de qualidade, com perfeito equilíbrio entre os ingredientes. Em casa, a imaginação é o limite!

Desfrutti: sucos feitos com água de coco + fruta.

Florinda: o suco de melancia é top, nunca me decepcionou.

Las Chicas: adoramos o suco de tangerina bem geladinho.

Adelaide: em um dia de calor, vale provar o refrescante suco de cidreira com gengibre e mel. Pena só ser tão caro…

Quintal dos Orgânicos: o suco do dia é sempre a melhor pedida. Da última vez, experimentei o suco de laranja com maçã.

Bella Paulista: entre as vastas opções de suco, o de graviola cai bem.

Les Delices de Maya: Suco de laranja lima sempre delicioso!

Grão Expresso: os sucos de melancia com gengibre e limão e o suco de maçã verde, melão, água de coco e hortelã (foto) são ótimos!

Receitas fáceis e refrescantes:

Coquetel de tomate e suco de laranja

INGREDIENTES
meia xí­cara (chá) de água
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
meia xí­cara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
gelo

PREPARO: Bata em uma coqueteleira a água, o extrato de tomate, o suco de laranja, o açúcar e o gelo por 2 minutos aproximadamente. Coloque em copos para coquetel e sirva em seguida.

O livro A Energia Vital vai à Mesa, que em breve será sorteado em breve aqui no blog, tem mais de 50 receitas – entre elas, várias de sucos. Separei uma testada e aprovada: Suco Energético.

INGREDIENTES
2 unidades médias de cenoura crua
1 fatia grossa de abacaxi
1 pedaço médio de gengibre picado
1 xícara de chá de suco de laranja
1 xícara de chá de água de coco
1 colher de sopa de mel

PREPARO: Basta bater tudo no liquidificador. Rende duas porções.

16
fev
2012

Receita: Molho ao pesto

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Molho ao sugo ou molho bolonhesa, é sempre assim. Quando resolvo cozinhar, fazer aquela bela macarronada, dificilmente arrisco um molho novo. Mas semana passada encasquetei que ia fazer o molho pesto e fiz. Ficou tão bom que eu já tô pensando no dia que vou repetir a receita (abaixo).

Molho Pesto

4 dentes de alho (pequenos para não ficar com bafo de alho)
1 pitada de sal
1 xícara de chá de manjericão fresco
3 colheres de chá de pinoli ou amendoim
100g de queijo parmesão (coloquei um pouco mais)
1/2 xícara de chá de azeite
1 pitada de pimenta do reino

Bata tudo no liquidificador e sirva. Simples assim.

16
fev
2012

Receita: fondant de chocolate

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Essa semana descobri que fazer croissant em casa é muito difícil (beirando o impossível), então estou em busca de boas receitas da tradicional patisserie francesa que vão tornar o seu cotidiano mais francês aí no Brasil (e o meu quando eu voltar =P). Meu primeiro teste foi o fondant de chocolate.

A definição do que é um fondant de chocolate é complicada, pode ser algo como o que chamamos de “petit gâteau”, um bolo servido quente que vai ter o centro mais mole e vai correr pelo prato, ou um bolo com uma consistência mais firme, que lembra um mousse de chocolate que assou, servido frio. Encontrei essa receita e testei pro blog:

Fondant de chocolate

Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g de açúcar
50 g de farinha de trigo
3 ovos

Modo de preparo: Coloque o chocolate em pedaços com 3 colheres de sopa de água numa panela, derreta a mistura em banho-maria.

Bata a manteiga com o açúcar até que a massa esteja homogênea e leve. Acrescente os ovos um a um alternando com a farinha. Você pode acrescentar um pouco de essência de baunilha ou outra de sua preferência.

Incorpore à essa mistura o chocolate derretido, mexendo bem e delicadamente.

Unte uma assadeira com manteiga e despeje a massa.

Asse em forno pré aquecido a 150ºC por cerca de 30 minutos. Sirva frio como sobremesa. É uma delícia!

15
fev
2012

Receita: Pato ao Porto

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Na esquina do quarteirão que moro tem um Pão de Açúcar e costumo passar lá quase todos os dias. Como o meu namorado não gosta de deixar a geladeira cheia, o jeito é ir todo dia comprar os ingredientes (ou parte dele) do jantar. Toda vez que vou ao mercado olho os panfletos do mercado, aquele que traz as promoções do mês ou da semana, só para pegar a receita que vem junto.

Mas, quem é cliente Mais também recebe algumas receitas por e-mail e resolvi compartilhar a receita acima porque, aparentemente, é fácil e gostosa, não é? Já deixei separada para tentar num dia qualquer.