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08
set
2008

Cookies de chocolate chips com grão de bico

Por

INGREDIENTES:

– manteiga ou margarina para untar
– 1 xí­cara de açúcar mascavo
– 3/4 de xí­cara de margarina cremosa sem gordura trans
– 2 claras de ovos grandes
– 2 colheres de chá de extrato de baunilha
– 1 lata de grão-de-bico em conserva, escorridos e lavados
– 2 xí­caras de gotas de chocolate meio-amargo
– 2 xí­caras de farinha de trigo
– 1/2 xí­cara de aveia em flocos
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1/4 de colher de chá de sal

PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira.
2. Em um tigela grande ou na tigela da batedeira, bata o açúcar e a margarina em velocidade média ou com uma colher de pau. Incorpore as claras e a baunilha, e o grão-de-bico e as gotas de chocolate. Adicione a farinha, a aveia, o bicarbonato e o sal. Bata em velocidade lenta até obter uma massa encorpada.
3. Coloque colheradas da massa sobre a forma com espaço de 2 cm entre os biscoitos. Pressione delicadamente com o garfo para dar forma as biscoitos. Asse por 11 a 13 minutos, até que os biscoitos fiquem corados e nivelados. Não asse demais. Deixe esfriar sobre uma grelha.
4. Conserve em embalagem hermética por até três dias.

Receita do livro Deliciosos e disfarçados.

08
set
2008

Bolinhos de limão e framboesa com abóbora e beterraba

Por

INGREDIENTES

Recheio
– 1/4 de xí­cara de framboesas congeladas
– 2 colheres de sopa de purê de beterraba
– 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de sopa de margarina cremosa light sem gordura

Massa

– 1 xí­cara de açúcar
– 1/2 xí­cara de leite desnatado
– 1/2 xí­cara de purê de abóbora
– 1/3 de xí­cara de óleo vegetal (prefira canola)
– 2 claras de ovos brancos grandes
– 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
– 1 colher de chá de essência de limão
– 2 xí­caras de farinha de trigo comum
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– 1/4 de colher de chá de sal

Cobertura (opcional)
– 1 pacote de cream cheese light
– 1/2 xí­cara de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de chá de extrato de limão

PREPARO;

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira própria para 12 mini-muffins ou forre-a com forminhas de papel.
2. Para o recheio, descongele e processe as framboesas, o purê de beterraba, o açúcar e a margarina. Reserve.
3. Para a massa, em uma tigela grande, bata o açúcar, o leite, o purê de abóbora, o óleo, as claras e o suco e o extrato de limão até obter um creme. Incorpore bem a farinha, o fermento e o sal.
4. Com metade da massa encha 1/3 da capacidade das forminhas. Coloque uma colherada de recheio, em cada uma, e complete com o restante da massa.
5. Asse por 20 a 25 minutos, até os bolinhos corarem e ficarem resistentes ao toque. Desenforme sobre uma grelha para esfriar.
6. Para a cobertura, bata bem os ingredientes até obter um creme. €spalhe sobre os bolinhos.

Rende 12 bolinhos ou um bolo de 22 cm.

Receita do livro Deliciosos e disfarçados.

08
set
2008

Deliciosos e disfarçados

Por

Como tornar a alimentação do seu filho saudável sem que ele perceba? Jessica Seinfeld relata no livro Deliciosos e disfarçados algumas táticas e receitas para convencer as mães de que há solução para aqueles filhos que não comem salada e verduras.

A não ser que seu filho seja como o garotinho acima (comendo ou fingindo comer um brócolis), será necessário preparar algumas receitas diferentes e que chamem a atenção dos pimpolhos.

O livro traz receitas de purês de legumes, frutas e verduras. Dicas de preparo de arroz, massas, frango e carnes. Traz regras nutricionais básicas para as crianças. Explica os valores nutricionais de alguns vegetais e frutas. E, por fim, traz uma série enorme de receitas. É preciso destacar aqui que nem todas as receitas me parecem saudáveis, pelo menos para o paladar dos brasileiros. No capí­tulo referente ao café da manhã há ovos mexidos, banana bread, panquecas americanas, ovos verdes, suflê de ovos, mingau de aveia, muffins, bolos e rabanadas! Tudo bemmmm gorduroso.

Receitinha das Panquecas americanas publicada no livro Deliciosos e disfarçados

INGREDIENTES:

1 xí­cara de água
1/2 xí­cara de purê de batata doce
1/4 de colher de chá de canela ou especiarias (opcional)
1 xí­cara de mistura para panqueca
óleo ou margarina para untar
1 colher de sopa de óleo de canola ou outro vegetal
xarope de bordo, de milho ou mel para acompanhar

PREPARO:

1. Em uma tigela grande misture a água, o purê de batata doce e a canela ou as especiarias (opcional). Junte a mistura para panqueca e misture bem – a massa deve ficar pastosa, não muito grossa.
2. Unte o fundo de uma frigideira ou chapa e leve-a ao fogo médio-alto. Quando estiver quente, junte o óleo e coloque a massa í s colheradas. Use 1/4 da massa para cada porção.
3. Cozinhe até formar bolhas, por 2 a 3 minutos. Com uma espátula, vire a panqueca de lado e deixe cozinhar até dourar, por mais dois a três minutos.

Tempo de preparo: 3 minutos
Total: 6 a 10 minutos
Porções: 4

* O purê de batata doce ajuda a deixar mais doce e nutritiva essa simples e rápida receita para o café da manhã.

08
set
2008

Linguiças com queijo e pimentão vermelho

Por

INGREDIENTES:
8 linguiças apimentadas, cerca de 340g no total
250g de queijo de coalho
220g de pimentões tostados em conserva
1 colher (sopa) de azeite de alho

PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Ponha as linguiças numa assadeira de bordas baixas (isso ajuda a cozinhar mais depressa).
2. Corte o queijo em fatias de 5mm e arrume ao redor das linguiças na assadeira.
3. Tire os pimentões do vidro e corte em pedaços menores. Arrume em volta das linguiças e do queijo. Regue tudo com o azeite.
4. Asse por 15 a 20 minutos, até que as linguiças e o queijo estejaqm dourados.

Rende 4 porções.

Receita do livro Nigella Express.

06
set
2008

Abrasel-PE lança festival homenageando artesanato

Por

Se a gastronomia por si só já é uma arte, imagine então quando ela vem inspirada no artesanato. Foi com a perspectiva de que um chef é também um artesão e suas mãos são capazes de transformar um prato em uma verdadeira obra de arte, que a Associação Brasileira dos Bares e Restaurantes de Pernambuco (Abrasel-PE) desenvolveu o Recife Sabor & Arte Gastronomia e Artesanato. O evento começou dia 29 de agosto e termina dia 21 de setembro, reunindo 44 restaurantes da capital.

O desafio proposto pela entidade aos seus associados, neste ano, foi buscar inspiração em cinco materiais do artesanato para a criação dos pratos. É assim que carne, peixe, massas, aves e frutos do mar fazem referência ao couro, à palha, ao barro, à madeira e às tramas, respectivamente. Para participar do evento, cada restaurante desenvolveu um prato principal e uma sobremesa, tendo em vista que o doce é também um elemento de destaque na mesa pernambucana.

Durante o evento, além de provar novas e inusitadas receitas, os clientes ainda concorrerão a prêmios. Durante o Recife Sabor & Arte, quem optar pelo menu do festival recebe um cupom para completar uma frase sobre o artesanato pernambucano e dizer qual o tipo de artesanato que mais representa Pernambuco. O vencedor vai ganhar um fim de semana no resort Sumerville, na praia de Porto de Galinhas. A Abrasel-PE estará promovendo ainda mini-cursos nas chamadas arenas itinerantes. A idéia é levar grupos a alguns restaurantes e ensinar determinados pratos. Para os funcionários, serão promovidos workshops sobre serviço de vinhos e segurança alimentar.

Ainda dentro da programação do Recife Sabor & Arte, Gastronomia e Artesanato serão realizados eventos paralelos. Um deles é a Corrida dos Garçons. Neste ano, a corrida chega a sua quarta edição. Em 2007, participaram cerca de 80 pessoas, entre garçons e garçonetes.