Receita enviada por Daniel Azevedo Marques, um rapaz romântico que adora cozinhar
INGREDIENTES
Um ou dois filés de truta salmonada com aproximadamente 500g
4 limões sicilianos ou suco de limão siciliano suficiente para cobrir metade dos filés de peixe
5 dentes de alho
250g de Cogumelo Shimeji branco
1 uni. abobrinha brasileira pequena cortada em tirinhas
1 uni. pimentão verde pequeno em fatias finas e compridas
1/2 uni. de pimentão vermelho pequeno em fatias finas e compridas
1/2 uni. de pimentão amarelo pequeno em fatias finas e compridas
1 uni. de cenoura pequena cortada em tirinhas
5 uni. mini batatas em rodelas ou tirinhas
150g de tomates cereja cortados ao meio e sem sementes
40g de alcaparras ou 150g de fundos de alcachofra em conserva fatiados e escorridos
Quanto baste de manjericão roxo ou anão fresco
Quanto baste de tominho fresco
Quanto baste de pimenta calabresa ou chili ou dedo-de-moça
Quanto baste de azeite extra virgem ou óleo de gergelim torrado
Quanto baste de sal
Quanto baste de papel manteiga
PREPARO
1. Corte o(s) filé(s) de truta salmonada em tiras com aproximadamente 2cm de largura
2. Coloque em uma travessa com tampa
3. Cubra, pelo menos até a metade, com suco de limão siciliano temperado com sal e a pimenta à gosto
4. Marine no suco de limão siciliano em geladeira de um dia para o outro, ou ao menos por 4 horas virando de vez em quando
5. Prepare os legumes cortando-os em tiras e “desfiando” o shimeji. Reserve
6. Pré aqueça o forno a 180°C por 30 minutos
7. Corte um quadrado de papel manteiga de 50 cm X 50 cm para cada tira de truta salmonada
8. Unte levemente com azeite
9. Acrescente na ordem em partes iguais:
Uma tira de truta salmonada
Batata
Cenoura
Abobrinha
Algumas folhas de tominho
Pimentão verde
Pimentão vermelho
Pimentão amarelo
Algumas folhas de manjericão
Tomate cereja
Shimeji
Alcaparras: cuidado para não acrescer muito para não matar o gosto dos demais ingredientes, pode-se lavar levemente as alcaparras ou fundos de alcachofra fatiados para retirar o excesso de salmoura
10. Feche o papel manteiga formando um envelope ou papilote
11. Leve ao forno por 30minutos
Sirva imediatamente no próprio papilote temperando com mix de pimentas moídas na hora.