fevereiro 2012 archive

07
fev
2012

La Bombe: pequenos e deliciosos

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A história é a mesma: a chef não encontrava uma bomba (ou se você preferir, éclair) do seu gosto, resolveu botar a mão na massa (literalmente) e abriu a La Bombe. Desde outubro do ano passado, a chef Mariana Araújo produz 15 sabores de bombas, divididas em três categorias: vintage (limão siciliano, maracujá, frutas vermelhas, doce de leite e capuccino), bombas especiais (blueberry, amêndoas, jabuticaba, damasco e pistache) e as clássicas (creme, creme diet, chocolate, chocolate diet e brigadeiro).

As bombas variam de R$ 4 a R$ 7,50 e estão disponíveis em dois tamanhos: o tradicional, com 12 centímetros, e o mini, com 6 centímetros. Tirei uma foto que mostra bem a diferença dos tamanhos. A pequena é de pistache (R$ 5) e a maior é a tradicional de chocolate (R$ 6,50).

Se quiser um doce após ao almoço, prove a bomba de pistache e reserve um espaço para a versão com brigadeiro. Leves e bem crocantes, as bombas (que chegam à mesa geladinhas) são bons acompanhamentos para um café. E o ar condicionado do espaço é um refresco nesses dias quentes que tem feito em São Paulo.

Como toda loja de Pinheiros e região, a decoração é um charme. O painel que colore a casa é do artista Fabio Dudas.

Reserve um tempinho e vá degustar algumas das bombas. Dica: prefira a menor, assim você consegue provar outros sabores. Na próxima visita quero degustar as bombas de limão siciliano e frutas vermelhas. Se alguém já tiver experimentado, por favor, diga se é bom. Se for volto logo logo!

La Bombe
Rua dos Pinheiros, 223, Pinheiros
Telefone: 11 2628-7667
Abre de terça a domingo, das 11h às 20h (no domingo fecha mais cedo, às 18h)

07
fev
2012

Bendito quindim

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Finalmente o Tatuapé tem novidades de dar água na boca. A primeira descoberta foi o restaurante e rotisseria La Pergoletta, no começo do ano passado. Depois foi a vez de conhecermos a vizinha Condimento, um lugar charmoso que serve vários doces e salagados de dar água na boca e que ainda estou ensaiando uma visitar ao local para provar as delícias do almoço, que acompanho por aqui.

Em outubro do ano passado conhecemos a Brigadeiro Dicunhada e provamos 10 dos 25 sabores disponíveis. E, entre tantas coisas gostosas, a nossa última descoberta foi o Bendito Quindim.

PS: Todas as lojas estão na mesma região, dá inclusive para fazer um roteiro gastronômico por eles.

O Bendito Quindim é uma loja pequena com apenas 2 mesinhas que ficam do lado de fora, na calçada, com um balcão recheado com 13 sabores de quindins. A receita que leva, basicamente, gemas e açúcar, tem textura leve, não tem cheiro de ovo e acompanha bem um café após o almoço.

Fui à loja num sábado, dia 21/01, e fiquei aproximadamente 1h ali, sentada, provando alguns quindins e brigadeiros – sim, lá também tem brigadeiros e bolos, acompanhado de um café (R$ 3,50) bem tirado. A loja é um entra e sai de gente, a maioria do bairro, mas no dia da visita havia casal do interior que foram conhecer a loja depois de verem uma matéria com a Ana Maria Braga e um senhor do Jabaquara que foi buscar uma encomenda grande – lembro de ter visto ele sair com 3 caixas grandes.

Os quindins variam de R$ 3,20 a R$ 3,50, depende do sabor (pistache, nozes e damasco, por exemplo, estão entre os mais caros).

Provei os quindins de pistache c chocolate, além, claro, que o tradicional, o meu preferido.

Também aproveitei para provar os brigadeiros, trouxe para casa uma caixa com 6 sabores, e acho que a Brigadeiro Dicunhada tem uma concorrente muito boa. Os brigadeiros do Bendito Quindim são maiores e saborosos.

Amei o brigadeiro de Pão de mel

e só faltou provar um dos 3 bolos que estavam na vitrine, mas a conta já estava em 80 reais e o docinho da tarde saiu muito caro.

O bolo de laranja ficou para a próxima visita…

Bendito Quindim
Rua Demétrio Ribeiro, 605, Tatuapé
Telefone: 11 3805-8430 / 3805-7381
http://www.benditoquindim.com.br

07
fev
2012

Diplomata pêra-marrons

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Um dos produtos tradicionais dessa época do ano aqui na França é a castanha marrom (é por causa dessa castanha que usamos a palavra “marrom” pra coisas de cores “castanhas”). Ela pode ser comida cozida, assada na brasa, pode fazer parte de uma receita e também a partir dela se faz um creme muito utilizado em sobremesas.

A receita abaixo é simples e light, mas como é um pouco difícil encontrar o creme de marrom no Brasil (vi que ele pode ser encontrado em supermercados que vendem produtos importados por cerca de R$9), acredito que ele pode ser substituído por um creme de chocolate, um brigadeiro mole ou uma ganache de chocolate.

Diplomata* de pêras-marrom

Ingredientes:
100 ml  de leite desnatado
1 gota de essência de baunilha líquida
45 g de cacau em pó sem açúcar
1 iogurte 0% (de consistência firme)
açúcar ou adoçante a gosto
14 biscoitos champanhe
1 xícara grande de café forte
2 pêras
1 colher de sopa de suco de limão verde
200 g de creme de marrom
200 g de iogurte desnatado (de consistência firme)

Modo de preparo: Bata o leite com a baunilha, o cacau e o iogurte 0% até obter um creme bem homogêneo. Acrescente a quantidade de açúcar ou adoçante que preferir, bata mais um pouco. Reserve.

Corte os biscoitos em pedaços e mergulhe-os rapidamente no café, forre o fundo de 6 taças com a metade dos biscoitos.

Descasque e fatie as pêras e despeje o suco de limão, coloque a metade delas sobre os biscoitos. Em seguida despeje o creme de chocolate nas taças, faça uma nova camada de biscoitos e pêra.

Misture o creme de marrom com o iogurte e cubra as tacas com essa mistura. Leve à geladeira por 6 horas para que os sabores se misturem. Na hora de servir, polvilhe um pouco de cacau em pó.

*É uma variação da Bavaroise – no Brasil chamaríamos de Pavê. O nome é dado por ser um creme leve e estável numa alusão aos diplomatas.

06
fev
2012

Show de tango na “La Caballeriza”

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A churrascaria argentina La Caballeriza traz um pouco mais de sua terra natal para a capital paulistana, todas as sextas, das 21h às 23h30, show de tango com o grupo “Tango e Paixão”, enquanto seus freqüentadores saboreiam o melhor da carne argentina.

A churrascaria  traz para São Paulo o conceito que a consagrou na Argentina, mantendo há oito anos sua receita de sucesso: cortes especiais de carne importados de lá, “parrilla” e carvão argentinos – concedendo às carnes um sabor característico.

Couvert artístico: R$ 15

La Caballeriza
Alameda Campinas, 530, Jardim Paulista
Telefone: (11) 3541-2220

Funcionamento: Almoço: de 2ª a 6ª, das 12h às 16h
Jantar: de 2ª a 5ª, das 19h às 24h.; 6ª das 19h à 24h., sáb. e feriados, das 12h às 24h.; dom., das 12h às 18h

06
fev
2012

Churros em Barcelona

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Eu adoro churros e quando fui à Barcelona, visitei uma das mais tradicionais “Granjas” da cidade, a La Pallaresa, que serve o tracional Churros y chocolat (churros com chocolate).

Pedimos uma porção de churros (1,50 euro) e dois chocolates (2,60 euros, o pequeno):

Na forma tradicional de comer esse doce, você deve mergulhar o churros no chocolate, que é bem espesso, parece mais um creme de chocolate e do que um chocolate quente.

A massa do churros era perfeita, crocante por fora e macia por dentro, o chocolate estava muito bom, mas faltava alguma coisa, e não sei explicar o quê.  Minha irmã odiou – acho que porque ela esperava que  o churros fosse passado no açúcar com canela e recheado com doce de leite. =P

Granja La Pallaresa
Calle Petritxol, 11 – Barcelona (Metro Liceu)
Horário de funcionamento: das 9h às 13h e das 16h às 21h

PS: Por ser um lugar tradicional, pode ter fila de espera…