Posts Tagged ‘petit gateau’

22
ago
2014

Aula no Ibis Kitchen: Petit gâteau tradicional

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Depois de seguir as orientações da nutricionista e comer direitinho durante alguns dias, enfiei o pé na jaca ontem. É que fui convidada pela assessoria da rede Accor para conhecer o projeto Ibis Kitchen. Cheguei atrasada e perdi a explicação do conceito, mas aprendi a fazer um hambúrguer delicioso e o petit gâteau da foto abaixo:

petit gateau

A receita do hambúrguer eu coloco mais tarde. Afinal, como diz a querida Maria Brigadeiro: “A vida é curta, comece pela sobremesa”.

Ingredientes do petit gâteau que aprendemos no Ibis Kitchen

90 g de chocolate em barra meio amargo
85 g manteiga sem sal
3 ovos
110 g de açúcar
35 g de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro

Preparo:
Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria. Bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura branca e compacta. Incorpore delicadamente o chocolate e a manteiga. Por último, acrescente a farinha. Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e farinha. Asse por seis minutos no forno pré-aquecido a 200 graus.

Dica do gerente de alimentos e bebidas do Ibis Kitchen: Cronometrar o tempo de um bolinho até que ele esteja levemente duro nas bordas e macio no meio. Depois, já sabendo o tempo, coloque o restante.

20
ago
2010

Rio de Janeiro: Tarantino

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Quando eu trabalhava no centro do Rio de Janeiro, pelo menos uma vez por mês eu separava uma parte do ticket restaurante (ô, pobreza) para ir ao restaurante Tarantino. O forte da casa são as refeições com massas, saladas e grelhados suculentos, entre opções de carne vermelha, frango e peixes, como tilápia e salmão.


O ambiente é bem bonito, apesar de estar sempre lotado, com fila de espera. Mas vale a pena! Ao sentar, o cliente se depara com um jogo americano de papel no qual já consta o cardápio fixo da casa, além de ter na mesa os pratos do dia em destaque. Eu escolhi o meu prato favorito: filé mignon com molho madeira, penne aos três queijos e salada caesar (simplesmente divina) por R$ 24,90. O queijo é ralado na hora, pelo garçom, eu cima do prato, o que dá um toque todo especial.

Abaixo destaco a salada caesar e o prato da minha amiga carioca Cacau (@mulherdeatitude), um steak com cogumelos e queijo acompanhado de fritas e salada – um dos pratos super recomendados também (fico devendo o preço). Para fechar a refeição, nada melhor que um petit gâteau com sorvete de creme, que vem na textura certa, com recheio derretendo pelo prato. É imperdível!

Tarantino
Rua do Rosário, 110 – Uruguaiana (Centro) – Rio de Janeiro
Flamengo: Rua Praia do Flamengo, 180 – (21) 2225-4775
Centro: Av. Pres. Wilson, 188 – (21) 2240-6536

22
mar
2010

SPRW: Chez Fabrice

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Por Isabelle Lindote

Segundo restaurante de culinária francesa que fui no SPRW, o Chez Fabrice foi uma boa surpresa em relação à comida. Apesar do pão queimado que veio no couvert – que pedimos a parte do cardápio do jantar – todos os pratos que se seguiram estavam muito saborosos. De entrada, pedi o Tartare de Salmão, que além de gostoso veio em uma porção bastante satisfatória.

Como prato principal fui de Maminha Grelhada com Legumes Assados. Com carne no ponto, molho com leve toque madeira e legumes bem cozidos, mas firmes, o prato foi aprovado com louvor – apesar de ainda perder para o escalope do La Terrina. A sobremesa foi uma boa surpresa: o bolinho do Petit Gateau com Sorvete de Pistache veio aquecido, apesar de não ser daqueles com interior mais molinho, e o sorvete era delicioso.

maminha

Os pontos negativos ficaram para o atendimento como um todo, já que o dono Fabrice Delassus agiu de forma grosseira quando perguntei pelo prato do meu amigo, que aguardava há mais de 20 minutos, e ainda tivemos problemas na hora da conta, pois nem todos queriam pagar o serviço, o que causou saia justa pelas caretas do proprietário. Não pretendo voltar, apesar da comida boa, pois o cardápio normal da casa tem preço de restaurante, mesmo sendo um bistrô.

Chez Fabrice
Rua Mourato Coelho, 1.140 – Pinheiros – São Paulo
Telefone: (11) 3032-4227

14
mar
2010

SPRW: Chez Fabrice

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Música francesa alta, mesas grudadas e toalhas brancas cheias de taças. É assim que me recordo do Chez Fabrice – um dos participantes do São Paulo Restaurant Week. O pequeno bistrô especializado em comida francesa tem excelente comida. Adorei tudo que provei – o tartare de salmão, o risoto de cogumelo com legumes e o petit gateau com sorvete de pistache.

O tartare foi menos farto do que o da foto que ilustrava o cardápio do site do Restaurant Week… mas compensou mesmo assim!

Até a chegada do prato principal ia tudo bem. Um amigo chegou atrasado para o jantar e, coitado, esperou muito (muito mesmo) por todos os pratos.

Chez Fabrice
Rua Mourato Coelho, 1140, Vila Madalena, São Paulo
Telefone: 11 3032-4227