Posts Tagged ‘menu degustação’

19
maio
2012

Rangetsu of Tokyo: menu-degustação com kobe beef

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Em comemoração aos seus doze anos, o restaurante Rangetsu of Tokyo (SP) apresenta seu novo menu-degustação com o kobe beef, considerada a melhor carne do mundo. O cardápio do local, que é uma filial do original no Japão, foi desenvolvido com supervisão do chef Shin Koike, do Aizomê. Em sete etapas, o kobe beef é apresentado em diferentes pratos por R$ 120.

Menu-degustação:
– Entradas em mini-porções
– Salada com finas fatias de wagyu refogado com molho de missô picante
– Sushi de wagyu
– Sopa de kabu com yuzu
– Tofu com wagyu moído e missô
– Wagyu grelhado com molho de sukiyaki e berinjela frita
– Sobremesa

Rangetsu of Tokyo
Avenida Rebouças, 1.394 – Pinheiros
Telefones: (11) 3085-6915 / 3085-7946

05
mar
2012

Rangetsu: Suki-shabu é a principal atração do novo menu degustação de março

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O restaurante Rangetsu traz uma novidade direto da unidade do Rangetsu Ginza, no Japão: o suki-shabu, mix do sukiyaki com shabu shabu (foundue japonês). O suki-shabu é praparado com kobe beef, considerado a carne mais cara e saborosa do mundo.

Entre os ingredientes do suki-shabu estão a carne e os legumes, com a forma de preparo igual ao do shabu shabu (foundue japonês). A diferença é que o suki-shabu não tem os molhos à parte igual ao shabu shabu, pois o caldo tem o mesmo tempero suave do sukiyaki. Assim como os pratos que serviram de inspiração, o suki-shabu pertence à categoria dos nabemono, cozidos preparados em uma panela de cobre na própria mesa, onde os clientes mesmos se servem.

O menu degustação custa R$ 110 no jantar, durante o mês de março. Quem pedir o menu degustação, pode experimentar uma cerveja importada Kirin de cortesia.

Rangetsu of Tokyo
Avenida Rebouças, 1.394 – Pinheiros
Capacidade: 100 lugares
Segunda a sexta, das 12h às 14h30 e 18h30 às 23h; sábado, das 18h30 às 23h
Cartões: AE/D/M/V
Estacionamento com manobrista (R$ 10,00 somente no jantar; grátis almoço)
http://www.rangetsu.com.br
Telefones: 11 3085-6915 e 3085-7946

19
jan
2012

Sushi Hall: mais um voucher de compras coletivas

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Menu-degustação de comida japa em promoção em um site de compras coletiva, por metade do preço, e em um restaurante perto de casa? Comprei correndo e levei o maridão para experimentar o que o Sushi Hall tinha para oferecer. Escolhemos ir num almoço de domingo, com hora marcada antecipadamente por uma reserva, e encontramos o restaurante 80% cheio. Todo ele com consumidores portando seus vouchers. Já imaginaram a animação dos garçons, não? O “problema” é que a casa fez a mesma promoção simultaneamente em mais de um site de descontos, o que deve ter causado uma invasão de pessoas pagando só metade do menu. Eu testei o Vai Comer o Quê? – que segue a mesma linha do Bom Proveito – e não tive problemas.

O Menu Degustação para 2 pessoas tinha 10 Entradas (Shimejis, Salmões grelhados, Sunomonos, Gyozas, Yakissobas, Missoshiros, Harumakis, Tempurá, Carpaccio de Salmão e Hot Holls) + 2 Temakis + Combinado de 22 peças + Sobremesas por R$ 36,90. Segundo o site, o preço real da comilança seria em torno de R$ 110, sem bebidas. Claro que era tudo pequenino, pois tratava-se de uma degustação, mas foi o suficiente para maridão e eu sairmos satisfeitos sem aquela sensação estufante dos rodízios. A comida? É ok. O atendimento? Também. Na verdade, nada se destacou e eu não pretendo voltar sem voucher para experimentar outras coisas no cardápio, não. Diante de tantas boas opções em Pinheiros, o Sushi Hall só ganha em beleza, já que o espaço é bem bacana e amplo – à noite deve ficar mais bonito ainda.

Sushi Hall
Rua Fradique Coutinho, 53 – Pinheiros – SP
(11)  3064-1000

08
set
2011

Almoço em Holambra: restaurante Warong

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Em abril viajamos (eu e o namorado) para o casamento, em Louveira, do Rodrigo van Kampen, um rapaz alto, magro, que às vezes fala um pouco enrolado, que não consegue falar sem balançar os braços e mexer nas madeixas, geminiano, que também nasceu no dia 2 de junho, e trabalhou comigo por um tempo.

Durante o tempo que ele trabalhou comigo e outros amigos, a conversa sobre um dia irmos para Holambra (sua cidade natal) sempre vinha à tona, mas nunca foi concretizada. Ou quase. Ainda não conseguimos ir em turma, mas consegui conhecer a cidade das flores e alguns poucos pontos turísticos que a cidade tem. Para falar bem a verdade, eu queria mesmo era provar um pouco da culinária local e ir numa doceria que o Peixe, apelido do rapaz, sempre fazia propaganda: a Zoet en Zout.

Gado gado: Salada de legumes cozidos, acompanha molho de amendoim, farofa de amendoim, ketjap (molho de soja), sambal e picles misto

Por isso, por indicação do próprio, fomos para o Warong, um restaurante que mistura as culinárias da Holanda e da Indonésia. Já da porta deu para perceber duas coisas: é caro e olhinhos puxados são raros por ali. Caro quanto? Para os padrões de São Paulo, dos restaurantes que frequentamos, até que saiu na média, mas quem não se assusta em pagar 89 reais por um menu degustação?

Enfim, a ideia de misturar cores, sabores e aromas, proposta do local, começa com a salada, bem menos substanciosas que a da foto que ilustra o menu, mas que vem acompanhada de um molho de amendoim que eu amei. Gostei tanto que pedi para o chef da casa a receita e achei que tamanha cara de pau não fosse resultar em nada, talvez numa resposta simpática como a que a Isabelle recebeu aqui.

Molho de amendoim
½ Kg Amendocrem
1/2 Limão
10g Cebola
5g Alho
10ml Shoyu
QB (quanto basta) de água

Modo de preparo:
Refogar o alho e a cebola, acrescentar o amendocrem, o limão e o shoyu. Mexer sem parar, acrescentar água e continuar mexendo. Retirar todo o óleo que vai soltando, acrescentar mais água, continuar mexendo e retirando o óleo até o molho ficar liso.

Em menos de 15 minutos a receita acima estava no meu e-mail, enviado pelo gerente da casa com uma mensagem de boas vindas e agradecimento pelo pedido.

Voltando ao menu. Depois da salada, vem o complemento do Rijsttafel:

Rijst: arroz branco e arroz com ervas

Ayam kerrie: frango ao molho cury

Baby ketjap: pernil cozido so molho soja

Ikan jahe: badejo empanado ao molho de gengibre

Udang santan: camarão ao leite de coco

Satay met pindasaus: cubo de file mignon grelhado no espeto

Rempah: bolinho de carne com coco

Krupuk: mandiopa de camarão

O menu degustação está mais para um banquete e pagar 89 por tudo isso de comida é justo, muito justo.

Para não deixar a dica para outro post que vou demorar uma eternidade para escrever… se quiser provar algum doce típico procure a Zoet en Zout e leve para casa algumas bolachas.

Warong
Rua Campo de Pouso, 607, Centro, Holambra
Telefone: (19) 3802-1495