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Navettes de Marseille

O Four des Navettes é uma padaria francesa fundada em 1781 e que fabrica as mais tradicionais Navettes da cidade.

A palavra Navette significa lançadeira, instrumento usado para tecer os fios num tear, ou um pequeno barco, mas hoje em dia tem muitos outros significados, como por exemplo a “navette aéroport” ônibus que faz o trajeto entre a cidade e o aeroporto. E existe uma grande tradição de fazer biscoitos com esta forma.

A origem do biscoito está associada à festa da Chandeleur – comemorada no dia 02 de fevereiro, simboliza o momento em que  Jesus é levado ao Templo –  na maior parte da França a tradição é fazer crepes neste dia, mas em Marseille se come a navette.

A história dessa tradição é antiga, acredita-se que no final do século XIII a imagem de uma virgem é encontrada no Vieux Port (Antigo porto) de Marseille e ela é vista pela população da época como uma santa protetora, para alguns a Virgem Protetora das Pessoas do Mar.

E alguns dizem que a navette simboliza o barquinho que leva os santos protetores na região de Provence (Sul da França). Assim para relembrar essa história, em 1781, o dono da Four des Navettes, Monsieur Aveyrous, tem a ideia de fazer o biscoito em forma de barquinho.

As navettes dessa padaria de Marseille têm sua receita guardada a 7 chaves, para se ter uma ideia, na embalagem não tem escrito nem quais são os ingredientes. Após provar a única certeza que tenho que é tem essência de flor de laranjeira na massa.

Na loja são vendidos pacotes com 12 (8,50 euros), latas com 12 (17 euros) ou 24 (25 euros) e elas podem ser comidas até um ano após a compra.

E uma dica, a primeira vista os biscoitos parecem incrivelmente duros, e são, então antes de comê-los é preciso aquecê-los por cerca de 20 segundos no microondas ou colocar na torradeira, aí ele fica morninho e macio por dentro.

Four des Navettes
136, rue Sainte (ao lado da Abadia de Saint Victor) – Marseille

Green Bear Coffee

Aqui na França os produtos orgânicos são cada vez mais procurados (aqui eles são chamados de “bio”) e nos supermercados encontramos quase tudo bio (vinho, verduras, macarrão…).  E os restaurantes também começam a tentar atender esse público.

Na semana passada estive em Marseille e pesquisando sobre a cidade encontrei o Green Bear Coffee, uma mistura de café com lanchonete que serve pratos e bebidas “bio”.

Fui na hora do almoço, e como todo estabelecimento francês, tinha várias opções de combo (a famosa “Formule”), optei pela formule torta salgada, saladinha, bebida (suco de uva verde orgânico) e sobremesa – tudo por 10,50 euros.

A torta era de espinafre com abóbora e estava muito gostosa. E eu peguei o último pedaço. =)

A minha sobremesa foi uma “amadine” com recheio de geleia de framboesa. Muito, muito gostosa. A amandine é um bolo feito com farinha de amêndoas, e eu adoro amêndoa!

Tinha também bolo de cenoura:

A casa oferece pratos vegetarianos e veganos, como por exemplo o cappuccino com leite de soja, sem deixar de ter produtos tradicionais, como  o Club Sanduíche,  e informa se os produtos têm gluten, lactose etc. E pelo pessoal que vi no dia que fui, percebi que eles já têm uma clientela fixa que procura comida saudável, gostosa e com preço razoável.

Se for a Marseille, vale a visita, fica super perto do Vieux Port.

Green Bear Coffee

17 Rue Glandevès – Marseille