O chef japonês Satoshi Sato, do restaurante Ginza Rangetsu, em Tóquio, vem ao Brasil comandar um workshop que vai desvendar os segredos do wagyu, popularmente conhecido como Kobe Beef, a partir das 14h, na terça-feira 6, no Senac. No final da apresentação, o público ainda vai fazer uma degustação da carne. É necessário fazer inscrição antecipada (R$35), já que as vagas são limitadas. Os premiados chefs Shin Koike e Adriano Kanashiro vão ajudar no preparo dos pratos.

O wagyu é considerado a carne mais saborosa e cara do mundo. No Brasil, o quilo do contrafilé de wagyu, considerado a parte nobre da carne, custa cerca de R$200. Graças à textura da gordura marmorizada oferece uma maciez inigualável que tem despertado a atenção de chefs do mundo todo. A filial brasileira do restaurante Rangetsu, em Pinheiros, é famosa pelo seu shabu shabu, uma espécie de foundue japonês, de wagyu. O chef Satoshi Sato é o responsável pela divisão de sukiyaki da matriz do restaurante Rangetsu, localizado no bairro mais sofisticado de Tóquio.

Antes da performance do chef japonês, o presidente da Associação Brasileira dos Criadores de Bovinos da Raça Wagyu, Sadao Iizaki, faz uma palestra sobre a criação e a carne de wagyu. Um dos principais mitos que serão esclarecidos: é verdade que os gados são tratados à base de cerveja, música clássica e massagem? No Brasil, a Yakult foi a pioneira na introdução da raça japonesa em 1996. Hoje há cerca de 25 produtores, que detêm 1,5 mil cabeças.

O evento é realizado pelo Senac, Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa (Bunkyo) e Restaurante Rangetsu. Com apoio do Consulado Geral do Japão no Brasil, Associação Brasileira de Criadores de Bovinos da Raça Wagyu e Jetro.

Quando: 6 de setembro (terça-feira), das 14h às 17h

Onde: Senac (unidade Aclimação)

Laboratório de Enograstronomia (auditório)

Rua Pires da Mota, 838, Aclimação – São Paulo

Inscrições no Bunkyo pelo tel.: (11) 3208-1755  (com Regina) ou por email: [email protected]