junho 2014 archive

Cidade do Porto: Francesinha

Por Luana Gonçalves

Nem só Bacalhau se come em Portugal. É claro que a iguaria é prato principal de onde quer se passeie pelo país, são mais de 1000 maneiras de preparar o peixe salgado.

Mas, cada cidade tem uma especialidade.

A cidade do Porto, por exemplo, ao norte do país, é conhecida por um prato muito típico e peculiar: a Francesinha.

Se o nome fez com que você pensasse em algo delicado, não se engane. A Francesinha tradicional é uma espécie de sanduíche (ou sande como dizem os portugueses) de pão de forma caseiro recheado, por nada mais nada menos, que linguiça, salsicha, presunto (fiambre), carne de boi ou lombo de porco, coberto por queijo e regado com um molho de tomate, cerveja e piri-piri (mix de pimentas típico de Portugal). Acompanha ainda ovo frito e batata frita.

francesinha

O sabor? Só comendo para saber. É uma refeição completa, possui cerca de 1200 calorias. Por onde se anda, seja um restaurante mais ‘chiquetê’ ou boteco, lá está no cardápio a Francesinha. Além da tradicional, é possível encontrar inúmeras outras variações: vegetariana, com salada, sem salada, com carne de porco, sem carne de porco, com frango…. e até versões ‘mini’.

Se você estiver programando uma viagem para Portugal e for passar pelo Porto, não deixe de provar essa delícia. As Francesinhas são quase um ponto turístico obrigatório da cidade e, por isso, têm até um site dedicado a indicar que restaurantes oferecem o prato no cardápio: http://www.francesinhas.pt/

Mas, se você não for para terras lusitanas e, ainda assim, quiser experimentar esse prato típico. Encontramos uma receita muito fácil de preparar:

Ingredientes

Molho (para duas pessoas):
– 1 cerveja
– 1 caldo knorr
– 2 folhas de louro
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 cálice de vinho do Porto
– 2 colheres de sopa de polpola de tomate
– 1 colher de sopa de maizena
– ½ copo de leite
– piri-piri (mix de pimentas)
– ovo

Sanduíche (sande)
– 2 fatias de pão de forma
– Presunto
– Salsicha
– Linguiça
– Bife
– Queijo (mussarela ou prato)

Modo de preparo:

Molho: Dissolva o caldo knorr na cerveja, leve ao fogo e junte os demais ingredientes, com excessão da maizena e leite. Mexa por 5 minutos.
Dissolva, à parte, a maizena com o leite frio e junte à panela, mexendo até engrossar. Retire a mistura do fogo e retire a folha de louro. Bata a mistura com um mixer ou fué. Leve ao fogo novamente e depois reserve.

Monte o sanduíche com camadas de presunto, bife grelhado, salsicha cortada ao meio na vertical e linguiça cortada. Ao final coloque o queijo (mussarela ou prato), cubra com o molho e leve ao forno até que o queijo esteja derretido. Por fim, finalize com o ovo frito por cima e sirva com batatas fritas.

Fonte: Petiscos.com
(com texto adaptado para o nosso português :-))

Buenos Aires: carne além do clichê

Por Luana Gonçalves

Não é novidade que Buenos Aires é conhecida pelo Tango e, é claro, pelos deliciosos cortes de carne argentinas.

Enquanto aqui nossas carnes são, em sua maioria, da raça de origem asiática gado zebu, como Nelore. O gado por lá é da raça escocesa Angus, que se dá bem em climas frios e tem, por diversas razões, uma carne melhor.

O fato é que seja em um restaurante mais tradicional ou em uma das inúmeras barracas de rua, o sabor da carne é incrível. Diferente daqui, mesmo a carne de segunda deles, é super macia e deliciosa. Ouso dizer, que se compara a nossa carne de “primeira”.

Em Buenos é muito comum encontrar por onde se anda barracas, tipo trailers, de lanches na calçada. Seria o equivalente aos nossos carrinhos de cachorro-quente. A maior concentração fica na Avenida de los Italianos, na Costanera Sur, pertinho de Porto Madero.

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São cerca de 2km de rua com diversas barracas de todos os tipos e cores. Esqueça o preconceito, ignore o jeito bruto dos atendentes ou a falta de luvas, bonés ou avental, e, mais importante, não se importe com o fato da mesa de molhos ficar ali ao ar livre. Se depois de todas esses itens, você ainda quiser experimentar um dos lanches preparados ali, acredite em mim, você não vai se arrepender.

É, claro, que também tive um pré-conceito quando vi pela primeira vez. Só cedi ao convite de experimentar na segunda vez que passei por ali. A escolhida foi “Que Parrillón!” e o cardápio, não muito farto, estava escrito no próprio trailler mesmo: Bondiola ou Bondiopan (lanche com ombro do porco), Hamburguesa (nosso hambúrguer), Chorizo (pão com linguiça), Bife de Chorizo (bife de carne de boi argentina).

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Escolhi Bife de Chorizo e meu namorado, Hamburguesa. Eles entregam os lanches com pão e carne. Os molhos? Você faz a sua combinação ali na hora. Minha recomendação? Não deixe de incluir chimi churri*. São mais de 20 opções de molhos e e saladas. Tem de molho gorgonzola, maionese, chimi churri, vinagrete, repolho, mostarda, catchup…

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O pão, apesar de meio seco, combinou bem com a carne macia e saborosa, acompanhada da mistura de molhos que tinha chimi churri*, vinagrete e queijos. A versão do hambúrguer pedida foi a completa, que acompanhava ovo, queijo e presunto. A carne estava muito saborosa e o tamanho ideal para matar a forme.

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O preço é um atrativo a parte, cada lanche custou cerca de 30 pesos e foram acompanhados por uma cerveja Quilmes, comprada por mais 20 pesos. No total, gastamos cerca de 20 reais pela refeição.

*vinagrete picante, à base de coentro, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moida, pimentão, louro, pimenta preta, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva

Jantar romântico no Dia dos Namorados

jantar-a-dois

É bom começar a se preparar para os restaurantes cheios, caros, com filas gigantes, para quem pretende jantar a dois no Dia dos Namorados. Então, fiz uma seleção de alguns restaurantes com menus especiais para a data.

Para comemorar o Dia dos Namorados, os chefs Shin Koike e Telma Shiraishi, do restaurante Aizomê, vão preparar um menu degustação especial (R$ 350) para o casal. Por conta da abertura da Copa, o restaurante vai estender o menu para a semana toda (de 9 a 14 de junho) e você decide se vai antes, no dia ou depois.

O casal que pedir o menu degustação do Dia dos Namorados ganha uma taça de espumante de boas vindas e o menu inclui entrada, sashimi e sushi, tempurá, prato principal e sobremesa. Um dos destaques do menu é o steak de wagyu com cogumelos e legumes e o tempurá de lulas ao aïoli de sua tinta: os anéis de lula são polvilhados com aonori (alga verde em flocos) e shichimi togarashi (pimenta japonesa em pó), servido com um aïoli (um tipo de maionese temperado com alho, shoyu, mirin e tinta de lula).

Crédito: Henrique Peron

Crédito: Henrique Peron

Para proporcionar um clima romântico aos namorados, o restaurante Da Nina vai antecipar a comemoração para o dia 11 de junho. O menu preparado especialmente para o Dia dos Namorados (R$ 180) foi definido em “quatro tempos” para que o casal possa desfrutar, sem pressa, deste momento único. O cardápio inclui salada, massa artesanal como primeiro prato quente, duas opções de pratos principais: uma com carne e a outra com pescado, e a noite é encerrada com duas sugestões de sobremesas. Para aquecer ainda mais o jantar, o restaurante oferece aos enamorados como acompanhamento um bom vinho tinto, que pode ser degustado na varanda da casa.

Da Nina

O Restaurante Tomyam, especializado em comida do sudoeste asiático, preparou um menu especial para o Dia dos Namorados, que será servido na casa, localizada nos Jardins, entre os dias 11 e 14 de junho somente no jantar.

Os casais que optarem pelo Menu Dia dos Namorados pagarão R$ 150 em cada menu fechado e ganharão uma garrafa de espumante Mumm para harmonização.

O prato principal fica por conta do Pad Thai, talharim de arroz com camarão, frango, legumes, castanhas e especiarias.

Restaurante Tomyam