fevereiro 2009 archive

Do virtual ao real

Todo mundo sabe que o mundo gastronômico tem vários empreendedores. E há pouco mais de um mês, um dos mais influentes blogueiros da categoria, o Marcelo Katsuki, resolveu sair da esfera virtual e apostar também em um espaço gastronômico, o Na cozinha.

O lugar é simpático, com poucas mesas e ambiente bem descontraí­do. Eu e as meninas resolvemos almoçar lá em um sábado, dia da tradicional feijoada, além de outros pratos básicos e saborosos. O cardápio é no esquema prato do dia, e naquele sábado tinha opções de carnes e risoto.

Eu, que não sou fã de feijoada, experimentei o filé mignon com purê de batata. A escolha pode ter sido básica, mas a apresentação tinha todo um charme, além de louças lindas!

Filé mignon com purê de batatas e arroz

Filé mignon com purê de batatas e arroz

As bebidas são bem interessantes, dando a oportunidade de escolher entre o famoso “guaraná” Jesus, do Maranhão, e uma refrescante Cajuí­na, também muito popular no nordeste.

A sobremesa foi um mousse de limão com calda de caipirinha, bem docinho…

Mousse de limão

Mousse de limão

A ideia do espaço é reunir um gastropub, redação para o Comes e Bebes e o sitegourmet (outro investimento de Katsuki) e lugar para que o chefs Carlos Ribeiro e André Giovani experimentarem suas habilidades e mostrarem o que sabem. Mostrar literalmente, porque a cozinha fica logo na entrada do restaurante, em um aquário que permite ver toda a movimentação.

Na cozinha
Rua Haddock Lobo, 955
Jardins
Telefones: (11) 3063-5377 / 3063-5374

Fiesta tex mex

Sexta passada, dia 13, acompanhei com uma bela turma uma aula de tex mex com o chef peruano Julio Morillo no Atelier Gourmand.

Produtos Casa Fiesta

Todos os produtos utilizados na aula foram da Casa Fiesta, que possui uma linha completa de produtos da culinária tex mex.

Comidinhas
Casa Fiesta
Na aula, aprendemos a preparar nachos, guacamole, sour cream, tacos, burritos e fajitas. Vou aproveitar para colocar aqui a receita do Sour Cream, ótimo para dar uma amenizada no sabor picante das pimentas!

INGREDIENTES:

250 ml de creme de leite fresco
1 limão grande
sal
pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de iogurte natural

MODO DE PREPARO:

Bater o creme até ponto de iogurte e acrescentar aos poucos o suco do limão. Temperar com sal e a pimenta. Reservar na geladeira para obter a consistência cremosa desejada (parecido com chantilly).

Torta ganache de banana

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha maisena (triturado no liquidificador)
200g de manteiga (temperatura ambiente)
200ml de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo
1 xí­cara de doce de leite
8 a 10 bananas
500 ml de creme de leite fresco batido com 4 colheres de sopa de açúcar (bater até o ponto de chantilly)

MODO DE FAZER
Massa: Misture a bolacha e a manteiga e forre uma forma de fundo falso. Coloque no congelador. Ganache: Coloque o creme de leite numa panela e leve ao fogo e junte o chocolate derretido até uní­-los. Não precisa ferver. Deixe esfriar, depois coloque sobre a massa e leve ao congelador.

Montagem: Sobre o ganache espalhe o doce de leite. Corte as bananas em rodelas fininhas e coloque sobre o doce de leite . E sobre a banana coloque o chantilly. Decore com chocolate raspado.

*Receita do Restaurante Trio

Restaurante Trio: Rua Gomes de Carvalho, 1759, Vila Olí­mpia – São Paulo.
Telefone: 3757-3333 – Horários de funcionamento: de segunda a sexta das 12h í s 15h30 (buffet R$39,90 e sobremesas R$8,90) e de domingo brunch (R$49,90) das 12h í s 16h. Fecha aos sábados, reserva recomendável.

Foto enganadora

Todo mundo que lê o blog já sabe que eu adoro uma foto de comida…. e vivo comprando comidas só por causa das fotos.

Outro dia vi essa foto aqui:

(Ragazzone de Marguerita)

Deu água na boca? Pois é, em mim também, então fui até o Ragazzo experimentar…. que decepção… não vem esse tanto de recheio, e a massa parece de esfirra, na verdade, mais parece uma esfirra fechada com outro formato… a maior frustação…

Consumo consciente

Aqui em casa não adianta, toda vez que alguém cozinha e sobra comida, vai para a geladeira e fica lá um tempo até alguém decidir comer. Eu já dei algumas sugestões para o pessoal (inclusive parar de cozinhar em casa… risos), mas sempre é a mesma coisa…

Essa semana o Instituto Akatu para o Consumo Consciente lançou a campanha 1/3 do que você compra vai direto para o lixo, uma forma super multimí­dia e muito divertida de divulgar o desperdí­cio de alimentos que é tão comum nas famí­lias brasileiras.

O site tem dicas de como desperdiçar menos, além de uma calculadora que mostra no seu bolso o quanto você joga de dinheiro no lixo. Por exemplo, uma famí­lia que tem uma despesa de R$ 400 em alimentação por mês, joga fora R$ 133,33 por mês, R$ 1.600 por ano, R$ 8.000 em cinco anos e R$ 16.000 em 10 anos!

Parece clichê, mas em um paí­s como o Brasil, em que pessoas não têm o que comer e existem crianças desnutridas que morrem de fome, é obrigação de todos não jogar alimentos bons para o consumo fora.