janeiro 2009 archive

Mousse de gorgonzola

Receita de Cecí­lia Ferrarezzi

INGREDIENTES:

300g de gorgonzola
1 tablete de caldo de carne
6 colhere de chá de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite

PREPARO: Em um copo de água fervente, derreta o tablete de caldo de carne e, em seguida, as colheres de gelatina. Espere esfriar um pouco. No liquidificador, coloque a água, junte o gorgonzola picado e bata até ficar homogêno. Por fim, junte o creme de leite e bata. Coloque numa forma de buraco no meio untada com óleo (de preferência, que não seja de soja, pois dá gosto. Eu uso de girassol). Coloque na geladeira por, no mí­nimo, 4 horas.

Wraps

Lá no blog Comidinhas – As aventuras gastronômicas de três jornalistas, a Talita escreveu sobre o Wraps, no ano passado. E, naquele tempo, ninguém nunca poderia imaginar que um dia o Mc Donald´s ia ter um wrap. Mas, voilá, agora o Mc tem wraps.

Os wraps são uma variação para os tradicionais burritos, mas feitos de forma mais saudável. É um sanduí­che enrolado, que usa um pão sí­rio de massa bem fina (ou até mesmo a folha de um vegetal), recheado com frango, carne ou legumes, salada e queijo.

Eu experimentei o de frango empanado com molho de maionese í  base de limão. Não tinha muita maionese e o franguinho tava bem saboroso. E de sobremesa comi um iogurte com frutas vermelhas, (só não é tão bonito quanto na foto) e as frutas são de verdade mesmo, tem cada pedação de morango. Delí­cia!

A parte ruim: os wraps do Mc são apenas uma promoção de verão, podem acabar a qualquer momento… mas quem sabe se a gente manifestar ele deixam no cardápio.

Panquecas americanas

Outro dia peguei a receita de panquecas americanas no Mixirica…. e ficam exatamente como eu imaginava quando via nos filmes americanos. A única coisa que eu não tinha era aquela calda que eles usam, então improvisei uma calda de chocolate, daquelas de bolo, com manteiga, açúcar, chocolate em pó e um pouco de leite, e ainda piquei alguns morangos pra decorar.

Panquecas Americanas

INGREDIENTES

– 185g de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
– ¼ de colher de chá de sal
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 2 gemas
– 2 claras em neve
– 240ml de leite
– 1 colher de sopa de manteiga derretida
– 1 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE FAZER
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Junte as gemas, o leite, a manteiga e a baunilha em uma tigela pequena e despeje sobre os ingredientes secos. Junte as claras em neve delicadamente, mas certifique-se que fiquem bem misturadas.

Coloque colheradas da massa numa frigideira anti-aderente (em fogo baixo). A panqueca não deve ser muito fina, e sim gordinha, mas tome cuidado pra não deixá-la muito gorda… uma das minhas ficou crua por dentro. Vire quando estiver dourada de um lado.

Doure o outro lado também. Sirva com manteiga, geléia, mel, etc. Rende aproximadamente 10 panquecas médias.

Biscoito amanteigado

Fiz essa receita pra dar de presente de natal para as meninas. Fica uma delí­cia e dá vontade de comer vários de uma só vez.

Biscoito amanteigado

INGREDIENTES
70g de açúcar
200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
12g de chocolate em pó (se quiser fazer com sabor de chocolate)
100g de manteiga sem sal
1 ovo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
sal
farinha de trigo e açúcar pra polvilhar

MODO DE PREPARO
Numa tigela , peneire os ingredientes secos, acrescente a manteiga em pedaços e incorpore-a com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte o ovo e a baunilha e misture apenas até formar uma massa. Se preferir misture todos os ingredientes num processador. Embrulhe em filme plástico e leve para descansar na geladeira por pelo menos 40 minutos e por no máximo 24 horas.

Preaqueça o forno a 190ºC. Na receita mandava abrir a massa com um rolo, numa superfí­cie polvilhada com farinha, mas eu não consegui, a massa começou a grudar no rolo, um horror! Então fiz bolinhas com as mãos e depois achatei com os dedos.

Distribua os biscoitos numa assadeira sem untar e asse por cerca de 15 minutos ou até ficarem levemente dourados.

Solte-os da assadeira com uma espátula (sem retirá-los apenas pra que não grudem ao esfriar). Depois de frios, retire da assadeira e, se quiser, passe-os pelo açúcar.

Conserve em lata ou congele em sacos plásticos de fecho hermético por até 3 meses.

A massa pronta, sem assar, também pode ser congelada por até 3 meses. Descongele em geladeira.

Afogado de chocolate

A Jéssica do Espiões da Gula comentou no post que fiz sobre o Duo Paixão que tinha uma receita em que a calda também assava junto com o bolo.

Ela me mandou a receita e disse que até dá pra desenformar com calda e tudo, mas tem que ser de uma vez num prato bem fundo. A parte ruim: ela não tem uma foto, mas se alguém fizer manda a foto que eu publico.

Afogado de Chocolate (Bolo de Chocolate)

INGREDIENTES

2 xí­caras (chá) de água
2 xí­caras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xí­cara (chá) de acúcar
3 xí­caras de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó peneiradas
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
400 ml de leite
manteiga pra untar bem a fôrma

MODO DE PREPARO

1º – Numa panela FORA DO FOGO misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda quente.

2º – Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata até se transformar num creme (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 3 xí­caras (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó, o fermento em pó e o leite.

3º – Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por +/- 3minutos.

4º – Distribua a massa numa forma para pudim grande (26 cm de diâmetro X 7 cm de altura), FARTAMENTE UNTADA COM MANTEIGA. Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa crua que está na forma. DICA: banhe totalmente a massa crua.

5º – Leve a forma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por+/- 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num prato de servir mais fundo.

OBS: CUIDADO na hora de desenformar o bolo assado pois dentro da forma haverá bastante calda e se não tiver cuidado, esta calda quente pode derramar.