Las empanadas tienen origen en la empanada gallega, que los espaí±oles introdujeron en el continente americano en tiempos de la conquista. Es por eso que cada región o provincia de la Hispano América tiene su propria forma de preparación de la receta.
Abajo la receta de la típica empanada chilena.
Dificuldad: media
Tiempo de preparación: 2 horas
Rendimiento: 12 empanadas
Ingredientes:
– 1k harina
– 1/2 k de carne vacuna
– 200g manteca
– 2 cebolas grandes picadas
– 20 pasas
– 12 aceitunas negras
– 3 huevos duros partidos en cuatro
– aceite para freír y untas el molde
– sal y alií±o a gusto
El pino:
Se pica la carne a mano, se le aí±ade sal y alií±o a gusto y se fríe en una sartén con bastante aceite. En una olla grande se cuece bien la cebolla durante aproximadamente 4 minutos. Cuando ya está cocida, se le aí±ade la carne. Se deja a fuego lento y se el aí±aden las pasas. Se deja enfriar.
La masa:
Se derrite la manteca en una sartén. En una olla se pone 1 vaso de agua y sal y se hace una salmuera caliente hasta que hierva: se vierte en la harina la manteca y la salmuera. Se revuelve bien. Una vez que está bien incorporado, se amasa y se estira. Se deja reposar un par de minutos. Luego se corta la mitad. De esa mitad se cortan 6 montocitos y se uslerean hasta que queden del tamaí±o de un plato de postre aproximadamente. Se rellenan con 2 huevos, se cierran y se monta el borde de modo que quede una trenza sobresaliente. Se unta la lata del horno con unas gotitas de aceite o mantequilla y se precalienta unos 5 minutos. Antes de poner las empanadas en el horno se las pincela con huevo batido. Se cocinan durante 1/2h aproximadamente o hasta que doren.
* receitinha para dar água na boca e praticar o idioma, retirada do meu livro de espanhol.