Um dos produtos tradicionais dessa época do ano aqui na França é a castanha marrom (é por causa dessa castanha que usamos a palavra “marrom” pra coisas de cores “castanhas”). Ela pode ser comida cozida, assada na brasa, pode fazer parte de uma receita e também a partir dela se faz um creme muito utilizado em sobremesas.

A receita abaixo é simples e light, mas como é um pouco difícil encontrar o creme de marrom no Brasil (vi que ele pode ser encontrado em supermercados que vendem produtos importados por cerca de R$9), acredito que ele pode ser substituído por um creme de chocolate, um brigadeiro mole ou uma ganache de chocolate.

Diplomata* de pêras-marrom

Ingredientes:
100 ml  de leite desnatado
1 gota de essência de baunilha líquida
45 g de cacau em pó sem açúcar
1 iogurte 0% (de consistência firme)
açúcar ou adoçante a gosto
14 biscoitos champanhe
1 xícara grande de café forte
2 pêras
1 colher de sopa de suco de limão verde
200 g de creme de marrom
200 g de iogurte desnatado (de consistência firme)

Modo de preparo: Bata o leite com a baunilha, o cacau e o iogurte 0% até obter um creme bem homogêneo. Acrescente a quantidade de açúcar ou adoçante que preferir, bata mais um pouco. Reserve.

Corte os biscoitos em pedaços e mergulhe-os rapidamente no café, forre o fundo de 6 taças com a metade dos biscoitos.

Descasque e fatie as pêras e despeje o suco de limão, coloque a metade delas sobre os biscoitos. Em seguida despeje o creme de chocolate nas taças, faça uma nova camada de biscoitos e pêra.

Misture o creme de marrom com o iogurte e cubra as tacas com essa mistura. Leve à geladeira por 6 horas para que os sabores se misturem. Na hora de servir, polvilhe um pouco de cacau em pó.

*É uma variação da Bavaroise – no Brasil chamaríamos de Pavê. O nome é dado por ser um creme leve e estável numa alusão aos diplomatas.