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Ryo Gastronomia

Semana passada, eu (Angela) e Romy tivemos o privilégio de conhecer o Ryo Gastronomia que é o primeiro e único restaurante especializado em Kaiseki-Ryori no Brasil.

Comandado pelas mãos do chef Edson Yamashita tem como missão levar ao seus clientes uma verdade experiência gastronômica, na qual o alimento sacia a alma e o paladar. E eu já chego dando spoiler “Missão dada é missão cumprida”.

Eu (Angela), confesso que nunca tinha ouvido falar no estilo Kaiseki-Ryori, logo, me sinto na obrigação de explicar o que é e como funciona.

O restaurante tem o menu fechado e os ingredientes são sazonais,o que permite utilização de alimentos extremamente frescos. Os pratos que parecem obras de arte, são servidos em uma sequência, bem semelhante a um menu degustação, tudo respeitando a filosofia “arigatai”, conceito oriental de gratidão de causa e efeito.

Os pratos que são elaborados de acordo com a estação do ano, equilibram sabor, aparência, textura e cor dos alimentos. Cada prato brinca e estimula um ou mais sabores do paladar (doce, azedo, amargo e salgado) e todos com o toque especial do Umani.

Segundo o chef Yamashita, “a busca do umami é a base da gastronomia japonesa, e o Restaurante RYO se baseia na busca deste sabor em todos os ingredientes, desde as etapas da produção até chegar ao paladar do cliente.”

O atendimento do Ryo é preferencialmente com reserva, pois a intenção é atender o público da forma mais personalizada possível, no ato da reserva eles te apresentam o menu e perguntam se você possuí alguma restrição alimentar. Após isso, você pode escolher entre a opção de sete pratos (R$170,00) ou nove pratos (R$250,00), tem também a opção vegetariana com sete prato (R$180,00) e o menu kids (R$60,00).

A casa com mais de 50 lugares e com acessibilidade para cadeirantes no térreo, possuí opções de balcão, mesa para casais e grupos de até 12 pessoas. A carta de bebidas é assinada pelo renomado Celso Ishiy, especialista em saquê há mais de 13 anos.

No dia da nossa visita escolhemos a opção de nove pratos e para a Romy vieram algumas opções do vegetariano pois ela tem algumas restrições alimentares.

Tanto para mim como para a Romy o jantar foi extraordinário, a mistura de sabores e a apresentação dos pratos foi surpreendente! Vale MUITO a pena viver essa experiência.

Ryo Gastronomia

Kaisen salada com mini legumes

Ryo Gastronomia

Sashimi

Ryo Gastronomia

Aki no Kisetsu Ryori

Ryo Gastronomia

Shabu Shabu Wagyu

Ryo Gastronomia

Black Cod

Ryo Gastronomia

Gyu Wantan

Ryo Gastronomia

Sushi

Ryo Gastronomia

Kamo Seru

Ryo Gastronomia

Sobremesa

Ryo Gastronomia

Espaço mezanino – tatame

Serviço
Ryo Gastronomia

Rua Pedroso Alvarenga, 665 Itaim Bibi – São Paulo
Atendimento de segunda a sábado, das 18h à 00h
Telefone para reservas: 3881-8110
Estacionamento conveniado com Hotel Etoile – Rua Pedroso Alvarenga, 610
http://www.ryogastronomia.com.br