Marca criada pelo chef Alex Atala em parceria com o chef boulanger Rogério Shimura, a Em Nome do Pão é uma padaria que abastece alguns dos melhores restaurantes de São Paulo, como o Fasano, o Tre Bicchiere e, claro, o D.O.M e o Dalva e Dito. Mas, para alegria dos apreciadores do talento de Shimura, a casa ganhará um espaço que será aberto ao público, em breve, ao lado do Dalva e Dito. Procuramos a informação de fontes oficiais e não encontramos nada de concreto, mas segundo relato informal de um funcionário, a Em Nome do Pão estará aberta em no máximo um mês. Pela descrição feita pelo funcionário, o novo espaço deve ser o da foto abaixo.

Experimentei pela primeira vez os pães de Shimura e fiquei encantada com a qualidade e com o sabor. Foi difícil decidir qual era melhor: o pão de campanha ou o italiano clássico. Atualmente, a produção da Em Nome do Pão funciona no final da Barão de Capanema, ao lado do D.O.M (foto abaixo), A previsão é que o novo espaço tenha mais de 50 tipos de pães artesanais de altíssima qualidade. Vale acompanhar o blog de Rogério Shimura, um estudioso incansável da arte da panificação.

Em Nome do Pão
Rua Barão de Capanema, 568 – Jardins — São Paulo
Tel: (11) 3062-4918