As aulas de culinária que estou fazendo no Na Cozinha tem sido muito produtivas! O chef Carlos Ribeiro, que estará no evento O Mercado amanhã, ensina de forma prática e permite que cada aluno possa cozinhar, experimentar e dar seu toque pessoal nas receitas quando for desenvolver pratos em casa. Como ele mesmo diz, o curso não é para aprender receitas, mas de culinária. Por isso, a receita que vou dividir com vocês é bem básica e pode ser modificada de acordo com o gosto de quem prepara. Curte curry? Prefere a refrescância do pepino? Sente falta do sabor do pimentão? Se jogue!

Couscous marroquino

INGREDIENTES:
– 2 xícaras de cuscus
– 2 xícaras de fundo de legumes morno
– pimentões (amarelo, verde e vermelho) a gosto
– pepino a gosto
– 6 damascos
– ameixa a gosto
– 2 colheres rasas de curry
– castanha do pará picada a gosto
– manjericão e hortelã frescos (apenas as folhas cortadinhas)

Modo de preparo:
Pique os pimentões, o pepino e os damascos. Despeje o cuscus em um refratário. Acrescente o caldo/fundo de legumes e deixe descansar por uns 10 minutos, até que os grãos absorvam o líquido. Comece a misturar os legumes, de modo que o cuscus fique bem colorido. Coloque o curry, misture e acrescente os damascos e as ameixas. Após misturar novamente, coloque as castanhas e as ervas. Sirva frio. A durabilidade em geladeira é de aproximadamente 3 dias.