Posts Tagged ‘bacalhau’

04
abr
2012

Receita: Bacalhau de forno

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Minha mãe sempre faz essa receita na sexta-feira da Paixão, é uma delícia e super fácil!

Bacalhau de forno

Ingredientes
1kg de batatas
4 cebolas grandes
azeitonas a gosto (azeitona preta deixa mais gostoso)
750g de bacalhau desfiado e desalgado*
400 a 500 ml de azeite de oliva

Antes de começar a preparar, a melhor dica que posso dar é onde comprar o bacalhau, minha mãe costuma comprar na Zona Cerealista de São Paulo (ali perto do mercado municipal), onde tem boa qualidade por um bom preço.

Ela compra na Camanducaia e nesta loja tem bacalhau de vários preços (de 20 a 60 reais o quilo) e que ela comprou um pacote de lascas de bacalhau (do porto) por R$21 não faz muito tempo. E quando o bacalhau já vem desfiado, sai mais barato e pra esse tipo de receita é super prático.

Modo de preparo: Descasque e corte a batata em rodelas bem finas (como se fosse pra fazer batata chips), faça o mesmo com a cebola. Em seguida numa refratária faça camadas alternando a batata, a cebola e o bacalhau. E vá regando com o azeite e colocando as azeitonas picadas.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora. Sirva com arroz branco.

*Para tirar o sal do bacalhau, você deve deixá-lo pelo menos 24 horas de molho na água fria, trocando a água a cada 4 horas.

04
set
2011

Lasanha de Salmão Leardini (eca!)

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Amo salmão e massa, já experimentei várias versões dessa combinação e fiquei encantada quando vi que inventaram uma lasanha com molho branco e salmão. Tinha tudo para ser perfeita se, claro, não fosse mais uma massa congelada que não deu certo. A Leardini é uma marca que está investindo pesado no mercado de alimentação pronta para supermercados, com uma linha de congelados diversificada, sempre com peixes e frutos do mar. Tem strogonoff de camarão, bobó, panqueca de bacalhau, bolinhos, filé de peixe empanado e outras lasanhas… mas eu provei justamente essa.

Pela cara do produto pronto já dava para saber que não vinha coisa boa, né? Para começar, o plástico da embalagem, que precisa ser totalmente retirado para não queimar no micro-ondas, não saía nem por um decreto-lei. O bichinho era tão fino que ia se partindo, uma desgraça. Reparem que ainda tem plástico nas bordas porque, com fome, eu rezei e coloquei assim mesmo a lasanha para aquecer. Além da cara meio feia, a quantidade de salmão decepcionou. Mas o principal problema foi mesmo o sabor geral do produto: parecia plástico com molho salgado. Comi 1/4 no amor e depois fui catando os micro-pedacinhos de salmão. Pelo menos larguei de preguiça e tive que ir cozinhar, já que a fome continuava a toda. Valor do prejuízo: R$ 6.

08
jul
2011

Nosso almoço de hoje

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Dificilmente consigo almoçar com a Isabelle, a mulher está sempre ocupada, correndo, sem tempo, mas hoje ela conseguiu um tempinho para ela, finalmente. Aliás, super merecido.

Fomos no restaurante Casa Portuguesa, em Pinheiros, na rua Cunha Gago. O restaurante tem um bolinho de bacalhau delicioso, que a Isabelle costuma comentar: “tem bacalhau mesmo!”.  A unidade custa 2,50 reais e o bolinho chega à mesa sequinho e crocante.

Já repararam que sempre tem alguma porção de calabresa nos posts da Isabelle? Pois é, a garota não pode ver “porção de calabresa” no cardápio que logo pede uma.

[Nota mental: ela vai me bater]

Diferente do bolinho de bacalhau, pelo qual a gente sempre pensa em pedir só mais um, a calabresa é cheia de óleo, gordurenta e sobrou… sinal de que a porção não agradou a nenhuma das duas. R$ 11 a porção cheia de gordura

Meu pedido foi o Bacalhau à Brás (R$ 18,50), prato do dia, sexta e acho que da quarta. Recomendo.

A Isabelle preferiu Batata gratinada com bacalhau (R$ 18,50), também prato do dia. Nunca pedi, não perguntei para a Isabelle se é bom, mas não sobrou uma lasquinha sequer no prato para contar história.

Bebidas

Suco de laranja R$ 4,50
H2O R$ 4
Refrigerante R$ 3,50

Casa Portuguesa
Rua Cunha Gago, 656, esquina com a rua Álvaro Anes, Pinheiros
Telefone: 11 3819-1987

20
abr
2011

Suri: pintado cozido na folha de bananeira e o arroz doce com rapadura

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Assim como no Brasil, na América Latina também se tem o costume de comer peixes e frutos do mar durante a Páscoa. O ovo de chocolate, entretanto não é consumido. Para proporcionar uma experiência latina verdadeira, o chef Dagoberto Torres oferece duas receitas tradicionais, que serão servidas de 22 a 24 de abril. Como prato principal, a sugestão é o Magdalena (R$ 30, foto), um pintado cozido na folha de bananeira acompanhado de salteado de batata, batata doce e mandioca. O nome é uma homenagem ao Rio Magdalena, o mais importante da Colômbia que corta o país de norte a sul. A população tem o costume de comer este pintado o ano inteiro, fresco ou seco como o bacalhau, mas principalmente durante a Semana Santa, quando acontece a temporadas de peixes. Para encerrar, o Arroz Zambito (R$ 10) lembra o nosso arroz doce mas leva rapadura, uvas passas, pêssego seco e canela e é consumido tanto como sobremesa, mas também como acompanhamento de grelhados.