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Receita: Parmegiana de forno

Com meio quilo de bife de patinho em casa, me deu vontade de tentar um prato no forno, que não desse trabalho para fritar, limpar, etc, etc… Depois de temperar com sal, alho e pimenta do reino, resolvi colocar os bifes em uma travessa e buscar ingredientes na geladeira para fazer um parmegiana mais “light”, assado, sem ovo nem farinha de rosca. A foto não está muito apetitosa, mas garanto que não sobrou nenhum pedacinho. Servi com arroz branco.

Ingredientes:
– 2 bifes de patinho finos com cerca de 250 gramas, temperados a gosto
– 1 sachê de molho de tomate grande
– 4 fatias do queijo de sua preferência (usei mussarela light)
– 4 fatias de um frio de sua preferência (usei peito de peru)
– 6 fatias de de pão de forma (usei integral)
– shoyo a gosto
– azeite para untar
– ervas finas e sal para equilibrar o molho

Modo preparo:
Depois de untar o refratário com azeite, coloque os bifes temperados e cubra-os com o queijo e o peito de peru. Acerte o molho de tomate pronto com sal e ervas finas, deixando cozinhar em fogo médio por cinco minutos, mexendo sempre. Coloque 3/4 do molho por cima dos bifes. Pique grosseiramente as fatias de pão e distribua as mesmas em cima dos bifes. Salpique um pouco de shoyo e coloque a última parte do molho. Asse por meia hora em forno a 200ºC, controlando se o molho está secando.

Pirajá: gostoso e aconchegante como Vila Isabel

Ok, vocês sabem que sou carioca e, por estar em Sampa há menos de três anos, ainda morro de saudades da Cidade Maravilhosa e blá blá blá. Por isso, adoro quando encontro lugares com um gostinho de Rio de Janeiro em minhas Aventuras Gastronômicas por São Paulo. Foi por isso que me apaixonei pelo Pirajá, que fica na esquina da Rua Faria Lima e costuma bombar à noite. No entanto, meu negócio com o bar é mesmo durante o dia.



O bacana de ir ao Pirajá tipo, num domingo às 13h, é conseguir sentar e conversar sem que ninguém derrube chopp em você. Os garçons são solícitos e maridão e eu fomos super bem atendidos em especial pelo Alfredo. Acima, quatro petiscos deliciosos que recomendo com força: enroladinhos de linguiça a Grajaú (R$ 22), croquete de costela (porção com 6 – R$ 25), bolinhos de bacalhau (porção com 8 – R$ 28) e fio maravilha (porção com 6 croquetes de pernil – R$ 27).


De prato principal, fomos de filé a Oswaldo Aranha (arroz, farofinha, batata palha, couve e feijão preto com carne alta coberta por alho frito – R$ 41). Como comemos as entradinhas antes, meio prato foi suficiente para cada um. Mas pelo sabor devoraríamos tudo sem piscar. Refeição com gostinho de comida de boteco carioca. Ô, delícia! O Pirajá não é baratinho, como vocês podem ser na conta abaixo (as duas últimas porções foram degustadas em outra visita), mas vale cada centavo. Aos sábados, rola uma feijoada que em breve experimentaremos.



Pirajá
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros – SP
(11) 3815-6881 – abre todos os dias, a partir de 12h