Ingredientes:
1 manga cortada em cubinhos
500 gramas de salmão fresco picado em cubinhos
2 colheres de sopa de mirin ou saquê
2 colheres de sopa de shoyu
pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
salsinha/cebolinha picadas
sal (se necessário após o uso do shoyu)

Modo de preparo: Tempere o salmão com shoyu, mirin, azeite, cebolinha e pimenta. Misture bem, conserte o sal e enforme com uma tigelinha, aro ou cortador redondo. Modele a manga por cima para dar forma ao tartar. Enfeite com salsinha e sirva. Pode ser uma boa entrada ou mesmo fazer as vezes de prato principal acompanhado de salada verde.