Um dos símbolos de Toulouse é a violeta, uma flor pequena e roxa que trouxe muita riqueza para a cidade. Reza a lenda que essa variedade específica de violeta veio parar aqui por meio de um soldado apaixonado que a trouxe da Itália.
No passado as vendedoras de violeta vendiam seus pequenos e cheirosos buquês pela cidade, mas hoje apenas 2 produtores e a prefeitura ainda cultivam essa flor delicada que precisa de muitos cuidados e que deve ser colhida uma a uma.
Quando um homem oferecia um buquê de violetas a sua amada, era uma imagem muito forte, significava que ele estaria ao seu lado em todos os momentos e cuidaria dela com muita atenção.
Hoje ao visitar Toulouse, você pode levar como recordação da cidade um perfume, um sabonete ou um sachê com o perfume da violeta. Mas não para por aí, ela também é usada na culinária:
Existe uma infinidade de produtos, balas, xaropes, geleias, licores, chocolate com violeta… o gosto é meio estranho, parece que você está comendo perfume. Parece que xarope dentro do champanhe é bom, ainda não experimentei.
Nesta época do ano ainda tem bolos preparados com a violeta. Como apenas tinham as pétalas da violeta dentro, como se fosse uma fruta cristalizada, achei bem gostoso.
Dá pra conhecer todos os produtos feitos a partir da violeta na Maison de la Violette aqui em Toulouse.