Para escrever melhor sobre gastronomia, como blogueira e também como profissional de comunicação, resolvi fazer alguns cursos diversos de culinária. O objetivo, além de também aperfeiçoar minhas habilidades na cozinha, acredito que entendendo cada vez mais sobre como são feitos os pratos, conseguirei informar melhor também. Na última semana comecei um curso de dez semanas no restaurante-escola Na Cozinha, do chef Carlos Ribeiro, que já se tornou um dos meus preferidos em São Paulo. A cada aula serão ensinadas diferentes técnicas de corte, cocção e montagem de pratos, cada dia com um tema. Na primeira, o básico: preparar legumes, da higienização, passando pelos cortes, até a arrumação dos pratos. Na apostila, receitas soltarmos a imaginação.

Na turma de sete pessoas, alunos de todas as idades, fazendo do grupo ao mesmo tempo naturalmente heterogêneo em interesses, mas homogêneo na dedicação às panelas. Todos se empenharam – da senhora já formada em gastronomia até a mocinha de 17 anos que está aprendendo a cozinhar para se virar bem em uma viagem que fará para os Estados Unidos. Dentre meus objetivos está também o de conseguir cozinhar sem perder o sabor dos alimentos e ao mesmo tempo perder peso. E não é que a turma tem um cardiologista interessado em saber de que forma pode orientar melhor seus pacientes ao entender mais sobre culinária? Espero trocar muitas experiências.

Teve gente que se cortou, outras pessoas mostraram uma habilidade inata para picar legumes, outras ainda, como eu, prestaram atenção nos detalhes – como o difícil corte da cebola (não é lindo ver os profissionais cortando sem nem olhar? Adoro!). O mais bacana é que, além da teoria, também colocamos a mão na massa. E ainda provamos no final, aprendendo os toques finais para deixar os pratos lindos. Gostei bastante dessa primeira aula e estou ansiosa para a próxima, sobre caldos. Mais fotos aqui.

Na Cozinha: Restaurante e Escola Culinária
Rua Haddock Lobo, 955 – Jardins – São Paulo
Telefone: (11) 3063-5374